Wet Aged Schwein
Beim Wet Aging wird das Schweinefleisch ein bis zwei Tage nach der Schlachtung in die verkaufsfertigen Teilstücke zerlegt. Die gewünschten Teile werden luftfrei in Folie eingezogen.
Durch das Vakuumverpacken wird ein Austrocknen verhindert und das Schweinefleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Zwar treten auch hier Gewichtsverluste auf, was am Saftaustritt in der Folie deutlich wird, sie sind jedoch bei weitem nicht so hoch wie beim "Dry Aging". Natürlich ist auch beim Vakuumverpacken die Lagerzeit begrenzt. Sobald sich im Fleischsaft Bläschen bilden, ist das Schweinefleisch überlagert. Ständige Kontroillen und eine einschichtige, dunkle Lagerung zwischen -1 und +1°C helfen, dies zu vermeiden.
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Cuscino | eigene Schlachtung | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 500g15,95 €3,54 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Secreto | Avantgardestück | Deutsches Landschwein | 500g16,95 €3,39 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
4 Schwenksteaks vom Schwein | Nackensteaks | fertig mariniert | Frischluftstall | 600g16,95 €2,82 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
4 Bauchscheiben | fertig gewürzt | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 550g16,95 €3,08 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Kachelfleisch | Fledermaus-Steak vom Schwein | Deckelchen | Frischluftstall | eigene Schlachtung | 470g17,95 €3,82 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Brustspitze | Dicke Rippe | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 1.000g22,95 €2,30 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Gyros Nackensteaks XL vom Schwein | fertig mariniert | 1.000g24,90 €24,90 € / 1 kg7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinefleisch | 2 x 2 Schnitzel aus der Oberschale | 750g24,95 €3,33 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schaschlik-Fleisch classic | Schweinefleisch | Frischluftstall | 1.000g25,95 €2,60 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Spareribs | Baby Back Ribs | Ludwig Allstars | fix & fertig | fertig gewürzt und vorgegart, du grillst nur noch | 800g27,95 €3,49 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Secreto | Avangardestück | Iberico | Spanien | Das spanische Geheimnis | 400g NB28,95 €7,24 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Grillhaxe im Doppelpack | vorgegart | Frischluftstall | 1.600g31,95 €2,00 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinemagerbäckchen | küchenfertig | Für deine Küche, die nach Heimat schmeckt | 1.000g32,95 €3,30 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Fränkisches Schäufele | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 1.500gNormalpreis 39,95 € Sonderangebot 35,99 € (10% gespart)2,40 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
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Presa | Iberico | Spanien | extrem saftig, intensiv nussig, ideal für den Grill | 600g | NB45,95 €7,66 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
Schweinenacken ohne Knochen | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 2.300g46,95 €2,04 € / 100 g7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf. -
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