Fränkisches Schäufele | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 1.500g

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  • Zart & saftig: Genießen Sie das intensive Aroma von frischem, handwerklich hergestelltem Schweinefleisch.
  • Traditionell zubereitet: Das Schäufele bleibt dank der schonenden Braten-Technik saftig und geschmackvoll.
  • Vakuumverpackt: Für eine lange Frische und optimale Zubereitung, auch ideal zum Sous-Vide-Garen.
Lieferzeit: Versand in ca. 1-3 Tagen
Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
Logo Zitat

„Ein Stück fränkische Tradition, das die Sinne verführt!“

Fränkisches Schäufele – Ein Festmahl der Extraklasse!

Erleben Sie den unvergesslichen Geschmack der fränkischen Tradition mit unserem Fränkischen Schäufele! Hergestellt aus der Schulter des Deutschen Landschweins und schonend in eigenen Betrieben geschlachtet, garantiert es eine saftige Textur und knusprige Schwarte. Mit einer Zubereitung, die das Fleisch perfekt zart und geschmackvoll hält, ist unser Schäufele der Höhepunkt jeder Mahlzeit. Verwöhnen Sie sich mit einem authentischen fränkischen Festmahl – ideal für Genießer, die Qualität und Tradition schätzen!

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Mindesthaltbarkeit 7 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Allergene Eier
Herkunft Schwein / Lamm
Geboren in: Deutschland
Aufgezogen in: Deutschland
Geschlachtet in: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern

Die Schäuferle am Vortag auf der Schwartenseite einritzen und mit der Würzung kräftig einreiben. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Teilstücke in einen Bratbehälter gaben und im Ofen wie folgt behandeln:

  • Eine Stunde bei 150°C mit etwas Brühe aufgefüllt und abgedeckt.
  • 1,5 bis 2 Stunden bei 150°C mit etwas Brühe aufgefüllt ohne Deckel.
  • Brühe abgießen!
  • 10-20 Minuten bei 240°C überbacken.

Als Beilagen eignen sich typischerweise eine dunkle Soße, Sauerkraut oder Wirsing, außerdem Knödel oder Brezenknödel.

Tolles Fleisch, toller Service, wie immer!\nViele Grüße aus Berlin-Kladow, wo einem passieren kann, wenn man einSchäuffle bestellt, ein Kehrblech angeboten bekommt…
2025-01-28 17:23:40
Alles top !
2025-01-15 19:28:32
Sehr gute Fleischqualität und sehr gute Vorarbeit durch perfektes Einschneiden der Schwarte.
2024-12-18 09:41:51
Schäufele genau so, wie es sein muss
2024-12-04 11:59:06
Top Qualität.
2024-12-03 18:41:25
Gleichmäßige Größe der Schäufele/ sehr gute Qualität
2024-12-03 04:51:19
Das fränkische Schweineschäufele war lecker und ideal für mich als gebürtigen Bayern
2024-11-04 21:03:20
optimale Portionen super Qualität.
2024-10-28 16:54:00
Im Sous vide - dann 30 min im Grill! Super!
2024-10-23 20:47:02
Wir haben das erste Mal Schäufele bestellt- das Fleisch hatte eine super Qualität!\nVielen Dank - wir werden erneut bestellen\n\nLg aus dem Norden
2024-10-21 16:14:13
Alles bestens von der Lieferung is zur Qualität.
2024-10-20 13:41:46
Sehr gut
2024-10-16 16:27:26
Gut und schnell angekommen, super Produkt
2024-10-15 02:14:23
Tolle Ware
2024-10-03 09:23:45
SUPER
2024-09-24 05:31:59
Es sind 3 Stück in einer Packung, für uns wäre besser wenn man noch 1 nachkaufen könnte oder auch nur 2 in der Packung wären. Ansonsten ist es gut verpackt und gut gekühlt bei uns angekommen. Es hat sehr gut geschmeckt. Sogar die Haut war schon in Rauten eingeschnitten, was natürlich eine Arbeitserleichterung ist.
2024-08-01 04:00:43
Hervorragende Qualität
2024-05-29 17:39:42
Die Schäufele waren Top
2024-03-28 09:20:55
Sehr schöne Stücke
2024-01-09 16:43:41
Bin sehr zufrieden. Einfacher Bestellvorgang, bei der pünktlichen Lieferung war das Eispack noch fest gefroren und nicht zuletzt der wunderbare Geschmack. \nWir kommen auf jeden Fall wieder!
2023-12-27 05:51:36
Klasse Qualität
2023-12-26 16:56:45
Super Qualität
2023-12-19 19:05:56
gerne wieder
2023-11-28 07:10:22
Die Ware war absolut frisch und in einem bestens gekühlten Zustand.
2023-10-23 17:28:31
sau gut...........
2023-09-26 17:18:04
Hat super geklappt
2023-08-08 15:16:39
Toll es im Angebot zu finden!
2023-06-26 19:05:49
Mega
2023-04-24 17:05:49
Schäufele sind im normalen Handel schwer zu bekommen bei uns, deshalb schnelle einfache Bestellung und Lieferung ..nur zu empfehlen
2023-04-10 17:28:54
Super Qualität, perfekter Zuschnitt
2022-12-28 08:22:19
Top Qualität, super Ware.
2022-11-14 17:41:18
Beste Qualität, wie immer !!!
2022-11-03 07:28:18
Genau so wie ein Schäufele sein soll
2022-10-24 16:11:50
Eine super Qualität, sehr schmackhaft und pünktliche Lieferung!
2022-05-24 16:50:37
Das Produkt ist Super ,habe es jetzt zum zweiten mal bestellt,werde es wieder bestellen.\nTop Qualität.
2022-04-26 17:53:57
Schöne Größe, richtiges Fleisch - Fett Verhältnis.
2022-04-17 20:14:35
Gute Qualität
2022-02-17 08:24:26
Perfekt
2022-01-20 14:48:21
Hervorragende Qualität!!!
2022-01-18 19:50:44
Produkt kam schnell und perfekt gekühlt bei uns an. Gerne wieder!
2022-01-04 13:27:05
Gute Fleischqualität
2022-01-03 12:25:46
Alles super !!!
2021-12-28 08:28:02
Sehr zu empfehlen
2021-12-27 19:17:45
Sehr Gute und Schmackhafte Qualität
2021-12-21 08:40:22
zu 100 % zufriedenstellend
2021-12-20 19:51:46
Schön zum Schmoren
2021-12-15 18:35:57
Super Fleisch ***
2021-11-27 17:18:33
Sehr gutes Fleisch und sehr gute Wurst. Perfekt gekühlt und perfekt verpackt am nächsten Tag geliefert. Bis zum nächstenmal.
2021-11-25 08:07:07
War alles bestens
2021-11-09 19:21:23
*** Hervorragende Qualität des Fleisches. Wir sind total begeistert.
2021-10-26 18:14:46
Fleisch war sehr gut
2021-10-18 19:47:14
Wir wissen noch nicht ob wir die Schwarte feucht machen oder nicht. Im Internet haben wir 2 Varianten gesehen. was raten sie uns .
2021-07-11 17:52:03
Das kann , glaube ich, besser nicht sein. Gern immer wieder.
2021-07-06 06:46:49
Tolles Fleisch, sehr lecker und top verpackt
2021-07-05 19:24:01
Das Fleisch war von hervorragender Qualität.
2021-05-04 06:03:27
Super Qualität, alles richtig gemacht. Vielen Dank.
2021-03-30 07:17:32
Alles prima geklappt, jederzeit wieder
2021-03-17 10:01:28
Top Qualität, fairer Preis und Bestandteil eines tollen fränkischen Abends.
2021-03-17 08:05:42
War mit der Qualität des Fleischs sehr zufrieden. \nHabe mich das erste Mal an Fränkischen Schäufle versucht. Es ist Wunderbar geworden. \nDas beste die Kruste, war Himmlisch. Fehlte nur noch ein Fränkisch Alt. Schade das man kein Bild einstellen kann.
2021-02-09 14:35:56
Qualität hervorragend,Schäufele im Backofen zubereitet, ein Gaumenschmaus!!
2021-02-09 06:24:19
*** Es hat sehr gut geschmeckt und ich würde auf jeden Fall wieder wieder bestellen. Alle waren begeistert. Vielen Dank ***
2021-02-06 11:41:26
Sehr zu empfehlen!!!! Tolles Fleisch *** Gerne bald wieder!!
2021-02-02 08:25:41
Sehr guter Geschmack
2021-01-26 13:15:12
Wir haben lange nach einer guten Qualität für ein Gericht mit fränkischem Schäufele gesucht.\nDas Fleisch war hierfür genau richtig.\n
2021-01-26 08:37:54
Die Qualität des Schäufele war 1A. Werde ich bestimmt wieder bestellen.
2021-01-04 12:02:57
Hallo\nTop
2020-10-15 19:06:42

FAQ Fränkisches Schäufele

In Franken ist das „Schäufele“ ein traditionelles Gericht, das aus der Schweineschulter zubereitet wird. Der Name leitet sich von dem schaufelförmigen Schulterknochen ab, der beim Kochen am Fleisch bleibt. Zur Zubereitung wird die Schweineschulter zuerst gewürzt, meist mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch. Anschließend wird das Fleisch scharf angebraten, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Danach kommt es in den Ofen, wo es langsam bei niedriger Temperatur geschmort wird. Wichtig ist, dass die Schwarte dabei besonders knusprig wird, während das Fleisch saftig bleibt. Typischerweise wird Schäufele mit einer dunklen Biersoße serviert, begleitet von fränkischen Kloß und Sauerkraut oder Blaukraut. Besonders charakteristisch ist die Mischung aus knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

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UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

  • Sicher ist sicher: 2,5 cm starke Styroporboxen
  • Kühlelemente: Trockeneis und Kühlakkus
  • Fest schließender Deckel
  • Stabiler Versandkarton

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.

KÜHLSCHRANK:

(In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe).

KALTES WASSERBAD:

(In Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde).

SOUS VIDE im Temperiergerät:

(In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten).

UNSER PROFITIPP:

Unabhängig aller Auftaumethoden - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu).

Niedertemperaurgaren ist eine sehr schonende Garmethode, bei der das Fleisch Zart bleibt und nicht austrocknet.
Beim Sous Vide handelt es sich um eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem vakuumierten Beutel bei niedriger Temperatur gegart werden.
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