Barbecue für Macher

Barbecue und Grillen ist die perfekte Gelegenheit, Menschen, Freunde und Kollegen in lockerer Atmosphäre zusammenzubringen und egemeinsam zu feiern. Das Beste an einem Barbecue ist der Genuss und die gute Gesellschaft.

Es ist das indirekte Grillen, dass BBQ-Speisen so interessant und einzigartig macht. Besonders fettiges bzw. gut durchzogenes Fleisch wird bei ca. 80-130 °C in heißem Rauch gegart, wodurch man das BBQ dem sogenannten “Niedrigtemperaturverfahren” zuordnen kann. Bei BBQ-Fans wird dieses spezielle Garmethode “low and slow”, also “niedrig und langsam”, genannt.

In diesem Temperaturbereich garen die Fasern besonders schonend und das Bindegewebe wird langsam zersetzt, ohne dass das Fleisch austrocknet: Das Fleisch wird butterzart, geschmacksintensiv und unglaublich saftig. Die Garmethode ist verwandt mit dem, was wir als “Schmoren” im Bräter kennen, jedoch unterscheiden sich Textur und Konsistenz nach dem Garvorgang immens.

Burgerglück

Du kennst das: Der Plan steht, die Gäste kommen, der Grill ist heiß. Doch irgendwo zwischen Idee und Ergebnis fehlt das Entscheidende. Der Bun zu weich.... weiterlesen

BBQ-Ribs vom Feinsten

Wenn es um echtes Barbecue geht, sind Spareribs nicht nur eine Wahl – sie sind eine Lebenseinstellung! Männer, die wissen, was sie wollen, greifen zu perfekt gegrillten Ribs: außen goldbraun und knusprig, innen saftig und zart. Der Moment, wenn das Fleisch fast von selbst vom Knochen fällt, während würziger Holzrauch und intensive Gewürzaromen die Sinne erobern – das ist Grillperfektion!... weiterlesen

Beef Brisket – der Star im Smoker

Wenn das Grillen fast schon religiöse Züge bekommt: Das Beef Brisket gehört zur „Heiligen Dreifaltigkeit“ des US-Barbecues. Vater, Sohn, Heiliger Geist: Das ist die Heilige Dreifaltigkeit in der christlichen Theologie. Amerikanische Barbecue-Profis verstehen unter der „Holy Trinity“ etwas anderes – nämlich Pulled Pork, Spareribs und Beef Brisket.... weiterlesen

Ludwigs Pulled Meat Spezialitäten

Pulled Meat ist das ideale Gericht für alle, die den vollen Geschmack von zartem, langsam gegartem Fleisch lieben. Durch das langsame Schmoren bei niedriger Temperatur wird das Fleisch unglaublich zart und lässt sich mühelos in köstliche Fasern zupfen. Dieses zarte, saftige Fleisch eignet sich perfekt für Sandwiches, Wraps oder als Hauptgericht, ideal kombiniert mit einer rauchigen BBQ-Sauce oder frischen Beilagen.... weiterlesen

Russisches Schaschlik – Original & Handgemacht

Das Garen von Fleischspießen über offenem Feuer ist eine uralte Tradition, die in vielen Kulturen zelebriert wird. Der Ursprung des Schaschlik-Spießes liegt in den turksprachigen Ländern, insbesondere in Russland, dem Kaukasus sowie Teilen Südosteuropas wie Serbien und Ungarn. Um nicht gleich ein ganzes Tier über dem Feuer zu rösten, begann man, das Fleisch in mundgerechte Stücke zu schneiden, es zu marinieren und auf Spieße zu stecken.... weiterlesen

Gyros für Grillmeister

Du liebst herzhaftes Gyros mit knusprigen Röstaromen und typisch mediterranen Gewürzen? Dann bist Du hier genau richtig. Unser Gyros wird nach traditioneller Rezeptur gewürzt und aus hochwertigem Fleisch in Handarbeit vorbereitet – perfekt für Pfanne, Grill oder Spieß.... weiterlesen

BBQ Spieße – Für echte Grillmomente

Lust auf echtes Grillvergnügen? Unsere Grillspieße bringen Feuer auf den Rost – ob klassisch, deftig oder exotisch. Mit hochwertigem Fleisch, fein abgestimmten Marinaden und handwerklicher Zubereitung machst Du jeden Grillabend zum Fest.... weiterlesen