BBQ Cuts & Classics

Barbecue für Macher

Barbecue und Grillen ist die perfekte Gelegenheit, Menschen, Freunde und Kollegen in lockerer Atmosphäre zusammenzubringen und egemeinsam zu feiern. Das Beste an einem Barbecue ist der Genuss und die gute Gesellschaft.

Es ist das indirekte Grillen, dass BBQ-Speisen so interessant und einzigartig macht. Besonders fettiges bzw. gut durchzogenes Fleisch wird bei ca. 80-130 °C in heißem Rauch gegart, wodurch man das BBQ dem sogenannten “Niedrigtemperaturverfahren” zuordnen kann. Bei BBQ-Fans wird dieses spezielle Garmethode “low and slow”, also “niedrig und langsam”, genannt.

In diesem Temperaturbereich garen die Fasern besonders schonend und das Bindegewebe wird langsam zersetzt, ohne dass das Fleisch austrocknet: Das Fleisch wird butterzart, geschmacksintensiv und unglaublich saftig. Die Garmethode ist verwandt mit dem, was wir als “Schmoren” im Bräter kennen, jedoch unterscheiden sich Textur und Konsistenz nach dem Garvorgang immens.

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Herkunft
  1. Rind – US-Beef 3items
  2. Rind – Simmentaler 21items
  3. Kalb – Ludwig-Kalb 3items
  4. Schwein – Deutsches Landschwein 22items
  5. Lamm – Rhönlamm 2items
Cut
  1. Kotelett / Nacken 3items
  2. Brisket / Brust 4items
  3. Spareribs 19items
Garstufe
  1. ungegart 26items
  2. vorgegart 4items
  3. gegart 1item
Reifung
  1. Dry aged 10items
  2. Wet aged 32items
Hersteller
  1. Ankerkraut 3items
  2. Der Ludwig 59items
  3. SizzleBrothers 1item
Preis
Verwendung für
  1. Spareibs 4items
  2. Pulled Pork 6items
  3. Brisket 4items
  4. Rindfleisch 7items
  5. Schweinefleisch 4items
  6. Lammfleisch 2items
  7. Geflügelfleisch 1item
  8. Steak 4items
  9. Burger 5items
  10. Pastrami 1item
Burgerglück
Du kennst das: Der Plan steht, die Gäste kommen, der Grill ist heiß. Doch irgendwo zwischen Idee und Ergebnis fehlt das Entscheidende. Der Bun zu weich.... weiterlesen
BBQ-Ribs vom Feinsten
Wenn es um echtes Barbecue geht, sind Spareribs nicht nur eine Wahl – sie sind eine Lebenseinstellung! Männer, die wissen, was sie wollen, greifen zu perfekt gegrillten Ribs: außen goldbraun und knusprig, innen saftig und zart. Der Moment, wenn das Fleisch fast von selbst vom Knochen fällt, während würziger Holzrauch und intensive Gewürzaromen die Sinne erobern – das ist Grillperfektion!... weiterlesen
Beef Brisket – der Star im Smoker
Wenn das Grillen fast schon religiöse Züge bekommt: Das Beef Brisket gehört zur „Heiligen Dreifaltigkeit“ des US-Barbecues. Vater, Sohn, Heiliger Geist: Das ist die Heilige Dreifaltigkeit in der christlichen Theologie. Amerikanische Barbecue-Profis verstehen unter der „Holy Trinity“ etwas anderes – nämlich Pulled Pork, Spareribs und Beef Brisket.... weiterlesen
Ludwigs Pulled Meat Spezialitäten
Pulled Meat ist das ideale Gericht für alle, die den vollen Geschmack von zartem, langsam gegartem Fleisch lieben. Durch das langsame Schmoren bei niedriger Temperatur wird das Fleisch unglaublich zart und lässt sich mühelos in köstliche Fasern zupfen. Dieses zarte, saftige Fleisch eignet sich perfekt für Sandwiches, Wraps oder als Hauptgericht, ideal kombiniert mit einer rauchigen BBQ-Sauce oder frischen Beilagen.... weiterlesen
Russisches Schaschlik – Original & Handgemacht
Das Garen von Fleischspießen über offenem Feuer ist eine uralte Tradition, die in vielen Kulturen zelebriert wird. Der Ursprung des Schaschlik-Spießes liegt in den turksprachigen Ländern, insbesondere in Russland, dem Kaukasus sowie Teilen Südosteuropas wie Serbien und Ungarn. Um nicht gleich ein ganzes Tier über dem Feuer zu rösten, begann man, das Fleisch in mundgerechte Stücke zu schneiden, es zu marinieren und auf Spieße zu stecken.... weiterlesen
Gyros für Grillmeister
Du liebst herzhaftes Gyros mit knusprigen Röstaromen und typisch mediterranen Gewürzen? Dann bist Du hier genau richtig. Unser Gyros wird nach traditioneller Rezeptur gewürzt und aus hochwertigem Fleisch in Handarbeit vorbereitet – perfekt für Pfanne, Grill oder Spieß.... weiterlesen
BBQ Spieße – Für echte Grillmomente
Lust auf echtes Grillvergnügen? Unsere Grillspieße bringen Feuer auf den Rost – ob klassisch, deftig oder exotisch. Mit hochwertigem Fleisch, fein abgestimmten Marinaden und handwerklicher Zubereitung machst Du jeden Grillabend zum Fest.... weiterlesen
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  29. Rinder-Hackfleisch | 500g | TK
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