Aus Ludwigs Fleischsprechstunde

14 Jul2015

Grand Ma - Mangalitza Fleisch von Der Ludwig

Wieder da: Fleisch vom Mangalitza Wollschwein 

Fast schon majestätisch, wie ausgewählte Fleischstücke des Mangalitza Wollschweins vor der Salzkristallwand in unserer Dry Aged Reifekammer hängen.

Doch ihre Zeit ist nun gekommen: Das Managlitza Fleisch ideal gereift, um zu den verschiedenen Mangalitza-Cuts geschnitten zu werden, die nun wieder bei Der Ludwig im Onlineshop und in der Metzgerei Ludwig in Schlüchtern vor Ort erhältlich sind. 

Mangalitza Schweinefleisch Dry Aged in Salzkristallreifekammer

Fleisch und Steaks vom Grand Ma Mangalitza Schwein bestellen im Der Ludwig Onlineshop

Im Onlineshop von Der Ludwig können Sie eine exklusive Auswahl an Grand Ma Mangalitza Fleisch kaufen, zum Beispiel:

Steaks vom Mangalita Wollschwein:

  • Entrecôtesteaks | Grand Ma - herzhaft durchwachsene Nackensteak vom Mangalitza Wollschwein
  • Holzrücker Steak | Grand Ma - schmackhaftes Steak aus der Schulter des Mangalitza Schweins
  • Steaks | Grand Ma - saftige Mangalitza Rückensteaks mit Knochen

Fleisch vom Mangalitza Wollschwein:

  • Bäuchlein | Grand Ma - extrem durchwachsener Schweinebauch vom Mangalitza
  • Entrecôte | Grand Ma - saftiger Schweinenacken vom Mangalitza

Das Fleisch vom Mangalitza Schwein ist umgeben von einer dicken Speckschicht und durchzogen von feinen Fettäderchen. Nichts für Kalorienzähler und Fettverächter, aber ein Traum für Gourmets und Genießer.

 

Jetzt Mangalitza Fleisch kaufen und probieren!

 

06 Jul2015

Erfahrungsbericht Asche Aged Beef

Einen schönen Erfahrugnsbericht über das Asche Aged Beef hat Hans Gerlach im Süddeutsche Zeitung Magazin veröffentlicht.
Darin beschreint er das in Asche gereifte Rib Eye Steak wie folgt:
"Die Konistenz ist perfekt, sehr zart aber nicht weich. (...) Es schmeckt gut, sehr gut sogar. Durch die Asche ist das Steak ganz mild gewürzt, mit einem Hauch von Rauch. Es schmeckt fleischig-aromatisch."

Den ausführlichen Artikel im Süddeutsche Zeitung Magazin können Sie hier nachlesen: Ein Hauch von Rauch, SZ-Magazin vom 05.07.2015

Wer das Asche Aged Beef selbst einmal probieren möchte, kann es sich in unserem Steakonlineshop bestellen und nach Hause liefern lassen.