Dein Tag als Fleischer bei Der Ludwig

Du kommst morgens im Betrieb an und begrüßt dein Team. Nach dem Umziehen und der gründlichen Personalhygiene beginnt dein Arbeitstag.

In der Produktion wartet bereits die erste Aufgabe auf dich. Je nach Tagesplan arbeitest du in der Zerlegung, Wurstküche, Pökelung oder bei der Herstellung unserer Fleischspezialitäten.

An unseren Schlachttagen beginnt die Arbeit noch näher am Ursprung. Wir schlachten selbst und verarbeiten die Tiere anschließend in unserem Betrieb weiter. Du lernst den gesamten Weg des Fleisches kennen und weißt genau, worauf es bei Qualität, Hygiene und einem verantwortungsvollen Umgang mit dem Lebensmittel ankommt.

In der Zerlegung ist dein handwerkliches Können gefragt. Du zerlegst Rind oder Schwein fachgerecht, löst einzelne Teilstücke aus und schneidest sie für die weitere Verarbeitung zu. Dabei lernst du jeden Muskel und jedes Teilstück kennen. Du entscheidest mit deinem Können, was daraus entsteht.

Nach den ersten Arbeitsstunden geht es zur Frühstückspause in unseren Rastpalast. Zeit zum Essen, Austauschen und Abschalten.

Danach geht es weiter in der Produktion.

Heute steht Wurstherstellung auf dem Plan. Du wiegst Rohstoffe ab, wolfst Fleisch, stellst Brät her, würzt nach unseren Rezepturen und füllst verschiedene Wurstsorten. An einem anderen Tag produzierst du Schinken, bereitest Pökelwaren vor oder stellst küchenfertige Spezialitäten her.

Dabei arbeitest du nicht nur mit deinen Händen. Du lernst moderne Maschinen und Technik kennen, kontrollierst Temperaturen, hältst Rezepturen ein und achtest bei jedem Arbeitsschritt auf Qualität und Lebensmittelsicherheit.

Mittags hast auch du deine Pause. Im Rastpalast kannst du essen und neue Energie für den zweiten Teil des Arbeitstages sammeln.

Danach stehen je nach Produktionsplan weitere Aufgaben an. Du bereitest Fleisch für die Reifung vor, portionierst Teilstücke, produzierst Spezialitäten oder kümmerst dich um die nächsten Produktionsschritte.

Auch die Qualitätskontrolle gehört zu deinem Beruf. Du prüfst Fleisch und Rohstoffe mit deinen Sinnen, kontrollierst Verarbeitung und Reifung und sorgst dafür, dass nur Produkte unseren Betrieb verlassen, hinter denen wir stehen.

Zum Ende des Arbeitstages reinigst du gemeinsam mit deinem Team deinen Arbeitsplatz, die Maschinen und Arbeitsgeräte. Alles bekommt seinen festen Platz und die Produktion ist für den nächsten Tag vorbereitet.

Dann ziehst du dich um und gehst in den Feierabend.

Du hast an diesem Tag nicht nur Fleisch verarbeitet. Du hast aus einem hochwertigen Rohstoff Lebensmittel hergestellt, die später bei unseren Kunden auf dem Tisch stehen.

Du beherrschst ein Handwerk, bei dem Erfahrung, Wissen, Präzision und deine eigenen Hände jeden Tag zählen.

Genau das macht den Beruf des Fleischers bei Der Ludwig aus. Du kennst Fleisch vom Ursprung bis zum fertigen Produkt. Du zerlegst, veredelst und produzierst. Und am Ende des Tages siehst du, was du gemeinsam mit deinem Team geschaffen hast.