Steak des Jahres 2026. Das Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück ist unser Steak des Jahres 2026. International kennst du es als Tri Tip. Regional heißt es auch Pastorenstück oder Frauenschuh. Ein Cut mit Geschichte. Und mit echtem Charakter.

Was ist das Bürgermeisterstück?

Das Bürgermeisterstück sitzt in der Keule zwischen Hüfte und Kugel. Es hat eine markante, dreieckige Form. In den USA läuft es als Tri Tip und gehört dort zu den Klassikern vom Grill.

Bei uns bekommst du es vom Simmentaler Rind. Sorgfältig zugeschnitten. Optimal gereift. Mit feiner Marmorierung und kräftigem Rindfleischaroma.

Warum ist das Tri Tip Steak so besonders?

Das Bürgermeisterstück verbindet Zartheit mit vollem Geschmack.

Du bekommst:

• saftige Struktur

• intensives, klares Rindfleischaroma

• vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

• perfekten Cut für Grill, Smoker oder Ofen

Früher war dieses Stück den Honoratioren vorbehalten. Heute ist es das Steak für alle, die am Grill glänzen wollen.

So bereitest du das Bürgermeisterstück richtig zu

Du grillst das Tri Tip am Stück.

1. Fleisch rechtzeitig temperieren.

2. Außen kräftig salzen.

3. Direkt scharf angrillen.

4. Danach indirekt auf 54 bis 56 Grad Kerntemperatur ziehen.

5. Fünf bis zehn Minuten ruhen lassen.

6. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Wichtig: Das Bürgermeisterstück hat unterschiedliche Faserverläufe. Du drehst das Fleisch beim Aufschneiden entsprechend, damit jede Scheibe zart bleibt.

Alternativ bereitest du es im Smoker bei 110 bis 120 Grad zu oder im Ofen mit anschließendem scharfen Anbraten.

Bürgermeisterstück online kaufen bei DER LUDWIG

Wenn du ein besonderes Steak kaufen willst, das mehr kann als Ribeye oder Rumpsteak, dann greif zum Bürgermeisterstück vom Simmentaler Rind.

Du bekommst echtes Metzgerhandwerk, klare Herkunft und perfekte Reifung.

Jetzt Bürgermeisterstück oder Tri Tip Steak online bestellen und als Grillmeister glänzen.