Ankerkraut | Pit Powder Pastrami - Set | Vorratsbeutel | 350g

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37,11 € / 1 kg
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  • Authentischer New York BBQ-Genuss direkt aus deiner Küche
  • Für 2 kg Rinderbrust – alles, was du für dein eigenes Pastrami brauchst
  • Einfach in der Anwendung mit Schritt-für-Schritt-Rezeptkarte
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„Mit dem Pit Powder Pastrami-Set von Ankerkraut wird jeder Grillabend zum Highlight – für mich als Grillmeister unverzichtbar!“

Ankerkraut | Pit Powder Pastrami-Set – Deine Königsdisziplin für das perfekte Pastrami

Als Grillmeister weißt du, dass es nicht nur um das Fleisch geht – es ist die Würze, die den Unterschied macht. Und wenn du wirklich glänzen willst, dann vertraue auf das Pit Powder Pastrami-Set von Ankerkraut. Erlebe mit jedem Bissen das unverwechselbare Gefühl von New York City, wo dieses würzige Meisterwerk ursprünglich geboren wurde.

Mit diesem Set bist du bestens ausgestattet, um das perfekte Pastrami selbst zu kreieren: Eine harmonische Kombination aus Pökel-Rub und Würz-Rub sorgt für den einzigartigen Geschmack, den du an deinen Grillfreunden verdienen wirst. Keine Rieselhilfen, keine künstlichen Zusatzstoffe – nur handverlesene, natürliche Zutaten.

Verblüffe Familie und Freunde mit einem Pastrami, das nicht nur geschmacklich punktet, sondern auch in der Zubereitung einfach ist. Dank der beiliegenden Rezeptkarte gelingt dir das amerikanische BBQ-Meisterwerk Schritt für Schritt. Bereit für den Titel "Grillmeister des Jahres"?

Mehr Informationen
Lieferzeit Versand in ca. 1-3 Tagen
Mindesthaltbarkeit 1 Jahr
Tiefkühlware nein
Verpackung Vorratsbeutel im Pappkarton
Verpackungseinheit 2 Stück
Allergene Sellerie, Senf
Zutaten

Pökel-Rub: Rohrzucker, Pökel-Steinsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriandersaat, Ingwer.

Würz-Rub: schwarzer Pfeffer, Koriandersaat, roter Kampott, Thymian, Knoblauch, Ingwer.

Inverkehrbringer leer
Hersteller Ankerkraut GmbH | Reindorfer Osterberg 75 | 21266 Jesteburg
Nährwerte pro 100g NÄHRWERTE JE 100G
Pökel-Rub
Energie: 1078kJ/255 kcal
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 55 g
davon Zucker: 50 g
Eiweiß: 3,7 g
Salz: 30,9 g

Würz-Rub
Energie: 1373kJ /327 kcal
Fett: 7,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 46 g
davon Zucker: 41 g
Eiweiß: 11 g
Salz: 0,08 g
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FAQ Pastrami

Pastrami ist ein traditionelles Fleischprodukt, das ursprünglich aus der rumänischen Küche stammt. Es wird aus Rindfleisch hergestellt, das zunächst gepökelt, dann geräuchert und schließlich gedämpft wird. Das Ergebnis ist ein zartes, stark gewürztes Fleisch, das oft in dünnen Scheiben serviert wird.

Pastrami wird traditionell aus der Rinderbrust hergestellt, einem relativ harten und fettigen Fleischstück, das durch den Pökel-, Räucher- und Dämpfprozess zart und saftig wird.

Aus welchem Fleisch wird Pastrami traditionell hergestellt?

Traditionell wird Pastrami aus Rinderbrust (Brisket) hergestellt. Dieses Stück eignet sich perfekt, da es durch seinen Fettanteil und seine Struktur nach dem Pökeln, Räuchern und Dämpfen besonders saftig und aromatisch bleibt.

In manchen Varianten kommen auch andere Fleischstücke wie der Rindernacken oder die Schulter zum Einsatz, aber die klassische Pastrami basiert immer auf Rindfleisch.

Pastrami New York Style ist ein echtes Kultprodukt aus der amerikanischen Küche, besonders beliebt in New York. Es handelt sich dabei um würziges, gepökeltes, geräuchertes und gegartes Rindfleisch, das traditionell aus der Rinderbrust (Brisket) oder aus dem Nacken zubereitet wird. Das Fleisch wird zuerst in einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen (z. B. Knoblauch, Koriander, Senfkörner und Pfeffer) gepökelt, dann geräuchert und anschließend schonend gedämpft, bis es zart und saftig ist.
  • Die Würzmischung spielt eine Hauptrolle: Eine dicke, aromatische Kruste mit intensiven Gewürzen verleiht dem Pastrami seinen unverwechselbaren Geschmack.
  • Es wird oft warm serviert, dünn aufgeschnitten und als Hauptzutat für ein berühmtes Pastrami-Sandwich verwendet. Klassisch gibt es das auf Roggenbrot mit Senf und manchmal mit Gurken oder Krautsalat als Beilage.

Ein Paradebeispiel für ein echtes New Yorker Pastrami findest Du in den berühmten Delis (z. B. Katz's Delicatessen), wo das Fleisch vor den Augen der Gäste von Hand aufgeschnitten wird – und zwar immer großzügig. Ein Pastrami-Sandwich dort ist mehr als nur ein Snack: Es ist ein Erlebnis!

Wenn Du es selbst probieren möchtest, lässt sich Pastrami auch mit einem guten Stück Brisket und etwas Geduld wunderbar zuhause herstellen – oder Du gehst den einfacheren Weg und probierst es mal aus einer spezialisierten Metzgerei.

Ein klassisches Pastrami-Sandwich von Katz’s Delicatessen

Ein klassisches Pastrami-Sandwich von Katz’s Delicatessen in New York ist eine echte Legende und ganz simpel gehalten, um das Pastrami selbst in den Mittelpunkt zu stellen. Hier die Hauptzutaten:

  1. Pastrami: Warm serviert, zart, saftig und dick aufgeschnitten. Die Gewürzkruste sorgt für das intensive Aroma.
  2. Roggenbrot: Traditionelles Rye Bread, leicht säuerlich im Geschmack und perfekt, um das reichhaltige Fleisch zu balancieren.
  3. Senf: Ein einfacher, würziger Senf – kein Schnickschnack, nur pure Würze.

Manchmal wird es mit Gurken (Pickles) als Beilage serviert, um eine frische, knackige Note hinzuzufügen. Das Sandwich ist bekannt für die üppige Menge an Pastrami – bei Katz’s gibt es Fleisch in Hülle und Fülle!

Die Devise bei Katz’s lautet: Keep it simple, let the Pastrami shine.

Pastrami sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist so mehrere Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kann Pastrami auch eingefroren werden. Es ist ratsam, Pastrami in Luftdicht verpackt zu lagern, um die Frische und das Aroma zu bewahren.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

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Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

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UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.