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Ankerkraut | Pit Powder Pastrami - Set | BBQ-Pastrami wie aus New York selbst machen | Vorratsbeutel | 350g

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12,99 €
3,71 € / 100 g
7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Ankerkraut Pit Powder Pastrami-Set enthält perfekt abgestimmte Rubs für authentisches BBQ-Pastrami mit intensivem New-York-Style-Aroma.
  • Ideal für Grill, Smoker und BBQ-Fans, die zuhause saftiges Pastrami mit echter Gewürzkruste zubereiten möchten.
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Mission Restaurant oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch und Wurst hat schon Millionen begeistert.
Logo Zitat

„Pastrami ist kein schneller Snack. Pastrami ist Geduld, Rauch und dieser Moment, wenn plötzlich alle am Grill stehen bleiben.“

Ankerkraut Pit Powder Pastrami-Set – Dein Weg zum legendären BBQ-Pastrami

New Yorker Pastrami-Genuss für echte Grillmeister

  • Komplett-Set für authentisches Pastrami wie aus New York
  • Mit Pökel-Rub und Würz-Rub für intensiven BBQ-Geschmack
  • Natürliche Zutaten ohne Rieselhilfen und künstliche Zusatzstoffe
  • Inklusive Rezeptkarte für einfache Schritt-für-Schritt-Zubereitung
  • Perfekt für Smoker, Grill und BBQ-Abenteuer
  • Ideal für Beef Brisket, Rinderbrust und kreative BBQ-Küche

Es gibt Gerichte, die man einfach isst. Und es gibt Pastrami.

Dieses rauchige, würzige Meisterwerk, das nach Geduld, Feuer und echtem BBQ-Handwerk schmeckt. Mit dem Ankerkraut Pit Powder Pastrami-Set holst du dir genau dieses Gefühl direkt an deinen Grill.

Der erste Duft der Gewürze erinnert sofort an kleine Delis in New York, an langsam gereiftes Fleisch und an den Moment, wenn das Messer durch eine saftige Pastrami-Kruste gleitet. Genau dafür wurde dieses Set gemacht: für Menschen, die nicht einfach grillen wollen, sondern Eindruck hinterlassen möchten.

Die perfekt abgestimmte Kombination aus Pökel-Rub und Würz-Rub sorgt für kräftigen Geschmack, eine intensive Würzkruste und diesen unverwechselbaren BBQ-Charakter, den man sonst nur aus amerikanischen Smokehouses kennt. Und das Beste: Dank der beiliegenden Rezeptkarte gelingt dir dein eigenes Pastrami auch zuhause Schritt für Schritt.

Ob als Highlight beim BBQ-Abend, für Sandwiches mit Wow-Effekt oder als heimlicher Star deiner nächsten Grillrunde – dieses Set macht aus einem Stück Fleisch ein echtes Erlebnis.

Bei Der Ludwig lieben wir ehrliches Handwerk, starke Aromen und Genussmomente, die in Erinnerung bleiben. Deshalb versenden wir deine Bestellung sicher und sorgfältig verpackt. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, damit alles in perfektem Zustand bei dir ankommt.

Mehr Informationen
Lieferzeit Versand in ca. 1-3 Tagen
Mindesthaltbarkeit 1 Jahr - damit hast du lange Zeit...
Tiefkühlware nein
Verpackung Vorratsbeutel im Pappkarton
Verpackungseinheit 2 Stück nur für dich
Allergene Sellerie, Senf
Zutaten

Pökel-Rub: Rohrzucker, Pökel-Steinsalz (Steinsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriandersaat, Ingwer.

Würz-Rub: schwarzer Pfeffer, Koriandersaat, roter Kampott, Thymian, Knoblauch, Ingwer.
Inverkehrbringer leer
Hersteller Ankerkraut GmbH | Reindorfer Osterberg 75 | 21266 Jesteburg
Nährwerte pro 100g NÄHRWERTE JE 100G
Pökel-Rub
Energie: 1078kJ/255 kcal
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 55 g
davon Zucker: 50 g
Eiweiß: 3,7 g
Salz: 30,9 g

Würz-Rub
Energie: 1373kJ /327 kcal
Fett: 7,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 46 g
davon Zucker: 41 g
Eiweiß: 11 g
Salz: 0,08 g

Ideal für Rinderbrust oder Beef Brisket. Fleisch zunächst mit dem Pökel-Rub behandeln und ausreichend pökeln lassen. Anschließend mit dem Würz-Rub veredeln und langsam im Smoker oder Grill garen, bis das Fleisch butterzart ist.

Rezeptidee: Klassisches Pastrami-Sandwich

Frisch aufgeschnittenes Pastrami auf geröstetem Roggenbrot mit Senf, Gewürzgurken und etwas Sauerkraut servieren. Kurz warm genießen – wie in einem echten New Yorker Deli.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Diese Produkte machen deinen Einkauf komplett:
Sehen Sie, wie dieses Produkt in folgenden Rezepten verwendet wird

FAQ Pastrami

Pastrami ist ein traditionelles Fleischprodukt, das ursprünglich aus der rumänischen Küche stammt. Es wird aus Rindfleisch hergestellt, das zunächst gepökelt, dann geräuchert und schließlich gedämpft wird. Das Ergebnis ist ein zartes, stark gewürztes Fleisch, das oft in dünnen Scheiben serviert wird.

Pastrami wird traditionell aus der Rinderbrust hergestellt, einem relativ harten und fettigen Fleischstück, das durch den Pökel-, Räucher- und Dämpfprozess zart und saftig wird.

Aus welchem Fleisch wird Pastrami traditionell hergestellt?

Traditionell wird Pastrami aus Rinderbrust (Brisket) hergestellt. Dieses Stück eignet sich perfekt, da es durch seinen Fettanteil und seine Struktur nach dem Pökeln, Räuchern und Dämpfen besonders saftig und aromatisch bleibt.

In manchen Varianten kommen auch andere Fleischstücke wie der Rindernacken oder die Schulter zum Einsatz, aber die klassische Pastrami basiert immer auf Rindfleisch.

Pastrami New York Style ist ein echtes Kultprodukt aus der amerikanischen Küche, besonders beliebt in New York. Es handelt sich dabei um würziges, gepökeltes, geräuchertes und gegartes Rindfleisch, das traditionell aus der Rinderbrust (Brisket) oder aus dem Nacken zubereitet wird. Das Fleisch wird zuerst in einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen (z. B. Knoblauch, Koriander, Senfkörner und Pfeffer) gepökelt, dann geräuchert und anschließend schonend gedämpft, bis es zart und saftig ist.
  • Die Würzmischung spielt eine Hauptrolle: Eine dicke, aromatische Kruste mit intensiven Gewürzen verleiht dem Pastrami seinen unverwechselbaren Geschmack.
  • Es wird oft warm serviert, dünn aufgeschnitten und als Hauptzutat für ein berühmtes Pastrami-Sandwich verwendet. Klassisch gibt es das auf Roggenbrot mit Senf und manchmal mit Gurken oder Krautsalat als Beilage.

Ein Paradebeispiel für ein echtes New Yorker Pastrami findest Du in den berühmten Delis (z. B. Katz's Delicatessen), wo das Fleisch vor den Augen der Gäste von Hand aufgeschnitten wird – und zwar immer großzügig. Ein Pastrami-Sandwich dort ist mehr als nur ein Snack: Es ist ein Erlebnis!

Wenn Du es selbst probieren möchtest, lässt sich Pastrami auch mit einem guten Stück Brisket und etwas Geduld wunderbar zuhause herstellen – oder Du gehst den einfacheren Weg und probierst es mal aus einer spezialisierten Metzgerei.

Ein klassisches Pastrami-Sandwich von Katz’s Delicatessen

Ein klassisches Pastrami-Sandwich von Katz’s Delicatessen in New York ist eine echte Legende und ganz simpel gehalten, um das Pastrami selbst in den Mittelpunkt zu stellen. Hier die Hauptzutaten:

  1. Pastrami: Warm serviert, zart, saftig und dick aufgeschnitten. Die Gewürzkruste sorgt für das intensive Aroma.
  2. Roggenbrot: Traditionelles Rye Bread, leicht säuerlich im Geschmack und perfekt, um das reichhaltige Fleisch zu balancieren.
  3. Senf: Ein einfacher, würziger Senf – kein Schnickschnack, nur pure Würze.

Manchmal wird es mit Gurken (Pickles) als Beilage serviert, um eine frische, knackige Note hinzuzufügen. Das Sandwich ist bekannt für die üppige Menge an Pastrami – bei Katz’s gibt es Fleisch in Hülle und Fülle!

Die Devise bei Katz’s lautet: Keep it simple, let the Pastrami shine.

Pastrami sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist so mehrere Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kann Pastrami auch eingefroren werden. Es ist ratsam, Pastrami in Luftdicht verpackt zu lagern, um die Frische und das Aroma zu bewahren.