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Hausgemachte Heimatküche: Unser Fuldaer Schwartenmagen vereint ehrliches Metzgerhandwerk mit regionaler Rezepttradition – für alle, die Wärme, Vertrautheit und echten Geschmack auf dem Teller suchen.
In unserem Onlineshop wird dieser Schwartenmagen ausschließlich frisch versendet – direkt aus unserer Metzgerei, ohne Umweg über die Tiefkühltruhe!
Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
„Ein guter Schwartenmagen erzählt mehr Geschichten als jedes Familienalbum. Und er schmeckt besser als jede Erinnerung.“
Fuldaer Schwartenmagen – Tradition, die nach Heimat schmeckt
Rustikal. Würzig. Unverfälscht.
Hausgemachte Spezialität nach traditionellem Rezept aus dem Fuldaer Land
Hergestellt aus Schweineschulter, Kopffleisch und ausgewählten Naturgewürzen
Über Buchenholz mild geräuchert – für ein unverwechselbares Aroma
Perfekt zu Bandnudeln, Salzkartoffeln oder einfach auf einer Scheibe kräftigem Bauernbrot
Wenn Tradition zur Delikatesse wird
Es gibt sie noch – diese ehrlichen Wurstspezialitäten, die mehr sind als bloße Nahrung: Sie erzählen Geschichten von früher, wecken Kindheitserinnerungen und schaffen Gemeinschaft am Küchentisch. Der Fuldaer Schwartenmagen, auch bekannt als Flurgönder, ist genau so eine Spezialität. Er steht für Handwerk, Bodenständigkeit und den guten Geschmack vergangener Zeiten.
Mit viel Sorgfalt stellen wir diese kräftige Kochwurst aus Schweineschulter, ausgesuchtem Kopffleisch und einer feinen Gewürzkomposition her. Eine Mischung aus Pfeffer, Koriander, Nelken und Muskat sorgt für ein tiefes, warmes Aroma – wie frisch aus Omas Küche. Der Rauch aus echtem Buchenholz gibt dem Ganzen den letzten Schliff und macht unseren Gönder zu einem Erlebnis für alle, die es deftig, ehrlich und traditionell mögen.
Egal ob an Himmelfahrt, Fronleichnam oder einfach an einem Sonntag mit der Familie – unser Fuldaer Schwartenmagen ist ein Stück Heimat auf dem Teller. Für alle, die das Echte schätzen, den Moment genießen und wissen, dass gutes Essen verbindet.
Warum Du diesen Schwartenmagen lieben wirst:
Er erfüllt das Bedürfnis nach Echtheit und Geborgenheit: Der Flurgönder ist mehr als Wurst – er ist ein kulinarisches Zuhausegefühl.
Er passt perfekt zu traditionellen Genussmomenten: Ob Feiertag oder Feierabend – er bringt Familie, Freunde und Generationen an einen Tisch.
Flurgönder mit Nudeln – ein echter Klassiker aus dem Fuldaer Land
Es gibt Gerichte, die sind mehr als nur Essen – sie sind ein Stück gelebte Kultur. Der Flurgönder mit Nudeln gehört genau in diese Kategorie. In Osthessen ist er zur Wallfahrtszeit so gefragt wie früher der Sonntagsbraten bei Oma. Kein Wunder: Deftig, warm, vertraut – so schmeckt Heimat.
Zugegeben: Die Originalversion, ein roher Schwartenmagen in der Blase, ist eher etwas für eingefleischte Traditionsliebhaber und braucht etwas Planung. Meist bekommt man ihn nur auf Vorbestellung beim Metzger seines Vertrauens – oder in einem der alteingesessenen Landgasthöfe mit angeschlossener Metzgerei.
Aber keine Sorge: Mit dieser vereinfachten Variante bringst du den Geschmack von Himmelfahrt, Fronleichnam & Co. auch ohne Prozession auf deinen Esstisch.
Zutaten für 2 Personen
500 g breite Eier-Bandnudeln
500 g Schwartenmagen (vorgegart)
4 EL Butter
6 EL Paniermehl
1 Prise Salz
etwas Mehl zum Wenden
Apfelmus nach Geschmack
Frischer grüner Salat als Beilage
Zubereitung – so einfach geht’s
Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Schwartenmagen in dicke Scheiben schneiden und leicht in Mehl wenden.
In einer großen Pfanne Butter erhitzen, die Scheiben goldbraun braten – außen knusprig, innen herzhaft-zart.
Im gleichen Fett die Paniermehl rösten, bis sie goldgelb sind.
Die gerösteten Brösel unter die Nudeln heben – das gibt den typischen nussigen Crunch.
Anrichten: Nudeln, Schwartenmagen und ein Klecks Apfelmus auf dem Teller vereinen. Wer mag, ergänzt das Ganze mit einem frischen grünen Salat.
Unser Tipp: Am besten schmeckt’s mit handgemachten Nudeln, echtem Apfelmus aus der Rhön und – na klar – hausgemachtem handwerklichem Flurgönder.
Gäbe es 6 Sterne oder mehr, würde ich auch die vergeben. Über Jahre konstant sehr gut. Pflicht bei jedem Einkauf.
2025-05-06 08:00:28
Der Schwartemagen ist wohlbehalten in Italien angekommen👌Und wurde wieder einmal geschmacklich als ausgezeichnet bewertet👍👍Vielen Dank für schnelle Lieferung👍👍Gruß
2025-04-20 18:52:33
Einfach fantastisch
2025-03-11 05:59:10
Lecker 😋
2025-03-10 17:11:28
geschmacklich hervorragend
2025-02-13 08:22:52
so nur hier und unerreicht!!! :-)
2025-02-11 13:32:18
gut...........
2024-11-27 11:53:23
heimatgeschmack
2024-11-24 08:21:31
Prima Schwartenmagen, gut abgeschmeckt, wird gern gegessen!
2024-07-17 20:02:18
Ich hätte die Wurst etwas fetter gehabt
2024-06-10 18:04:37
Sehr lecker!
2024-05-23 08:35:05
Lecker
2024-04-23 08:41:33
Der Schwartenmagen ist meine Lieblingswurst. Geschmack und Qualität ausgezeichnet. Ich esse die Wurst morgens zum Frühstück und kann sie jedem Wurstfreund nur empfehlen
2024-03-12 10:10:00
...lecker
2024-03-11 17:22:15
Sehr lecker
2024-03-07 05:08:20
Wenn der ankommt gibt es nur eins sofort anschneiden und probieren sehr guter Geschmack
2024-02-28 17:20:20
Geschmack war diesmal nicht so gut,mir werden neue geschickt
2024-02-06 16:57:10
Ok!!!!!
2024-01-29 17:14:15
Top
2023-12-25 22:26:35
Schmeckt sehr gut, lecker gewürzt. Der Geschmack kommt auf frischem Brot mit Butter richtig gut rüber.
2023-12-05 17:16:30
Das ist ein Highlight
2023-11-29 16:19:55
Geschmacklich ein Highlight
2023-08-15 09:12:00
Sehr gut gewürzt. Schmeckt einfach nur nach Heimat..
2023-08-06 16:28:34
Beste Wurst
2023-07-17 18:13:19
Top-Qualität
2022-10-05 07:18:57
Die Qualität und der Geschmack hat uns alle überzeugt.
2022-08-23 16:15:13
Lecker
2022-06-22 06:41:33
Freundliche Beratung am Telefon. Super-schneller Versand: in Kühlbox(!) mit zusätzlichen Kühlelementen- Möchte man öfter und mehr davon verzehren.
2022-05-15 16:53:27
Der ist immer schnell weg einfach toller Geschmack
2022-02-14 18:03:14
Im Kühlschrank für einen Schwartenmagen lange lagerbar. Wunderbare Spezialität, die tadellos umgesetzt worden ist.
2022-01-26 21:33:46
Sehr Lecker
2022-01-20 14:46:58
Gerne wiedet
2022-01-10 19:22:41
Es ist schade das bei uns kein Metzger so ein tolles Produkt herstellen kann, wenn die Ware ankommt liegt das Messer schon bereit, einzigartig
2021-11-16 21:27:25
Super lecker.
2021-10-07 10:20:52
Klasse
2021-09-19 09:05:48
guter Geschmack, zu viele Zusatzstoffe für Hausmacher Wurst
2021-08-22 14:57:50
Sehr gut.
2021-08-09 06:36:38
Top
2021-07-04 15:20:46
Löst Heimatgefühle aus
2021-06-15 13:04:57
So muß Schwartenmagen schmecken.
2021-04-18 08:53:18
gute Wurst
2021-03-15 11:22:52
lecker..
2021-01-18 10:25:37
Klasse
2020-12-27 14:43:05
Gute Ware, guter Geschmack und schnelle Ausführung des Auftrages.
2020-12-07 09:20:42
Der einzige Schwartenmagen, den ich esse. Super!!!!
2020-11-11 10:24:22
tolle Ware
2020-03-25 19:33:47
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Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!
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Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.
Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.
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GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.
Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.
Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?
Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.
Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?
Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.
Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?
Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.
Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?
Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.
Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?
Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.
Sind die Verpackungen recyclebar?
Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.
Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?
Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.
Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben.
Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen.
Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
