Hanging Tender Steak

Dirk Ludwig
8 Personen
01h 00
00h 10

Das Onglet wird auch "Nierenzapfen" genannt. Lassen sie sich von dieser Bezeichnung nicht abschrecken, es lässt sich perfekt als Steak und mit kurzer Grillzeit zubereiten.

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Zutaten und Zubereitung

Zubereitung

  1. Das Fleisch 1 Stunde vor dem Auflegen aus der Kühlung nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten leicht salzen.
  2. Den Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Apfelsaft in eine Sprühflasche füllen.
  3. Das Fleisch auf den heißen Rost legen und den Deckel schließen. Nach 2 Minuten das Fleisch wenden und mit Apfelsaft einsprühen. Nun für weitere 2 Minuten bei geschlossenen Deckel grillen. Anschließend wenden, mit Apfelsaft einsprühen und nochmals 2 Minuten grillen. Der Apfelsaft karamellisiert und sorgt für ein leicht süßliches Geschmackserlebnis.
  4. Nach dem insgesamt 6 Minuten Grillzeit ist es wichtig, das das Fleisch noch ein paar Minuten ruhen kann. In der Ruhephase mehrmals mit Apfelsaft besprühen.
  5. Tipp: erst nach der Ruhephase die Sehne entfernen, so ist das Stück beim Grillen größer und bleibt somit saftiger.
  6. Das Fleisch aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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