Traditionell hergestellter und geräucherter Original Schwarzwälder Schinken g.g.A.. Der Schwarzwälder Schinken g.g.A. gehört zu dem Lieblingsfleisch der Deutschen. Alleine 2018 wurden 61 Millionen Kilogramm davon verzehrt. Mit seinem rauchigen, leicht salzigen Geschmack darf er auf keiner Vesperplatte fehlen, schmeckt aber dünn aufgeschnitten auch hervorragend auf dem Sonntagsbrötchen.
Tipps für die Lagerung und Haltbarkeit
Schwarzwälder Schinken g.g.A. ist aufgrund seiner besonderen Herstellung, Reifung und ggf. Räucherung gut haltbar. In Scheiben geschnitten ist er in der Regel bei + 7 °C für 5 - 7 Tage haltbar. Ganze Stücke sind deutlich länger haltbar und die mögliche Lagerzeit hängt stark vom Produkt ab. Durch die längere Lagerung trocknen jedoch die Schinken weiter ab, was die Qualität auch positiv beeinflussen kann. Die Schinken müssen aber trocken, luftig und kühl aufbewahrt werden. Manche Schinken sind dann durchaus mehrere Monate haltbar.
Original Schwarzwälder g.g.A. Schinken in Kürze
Artikelbezeichnung:
Original Schwarzwälder Schinken g.g.A.
Wurstkategorie:
Rohschinken
Tierart:
Schweinefleisch
Zutaten:
siehe Reiter "mehr Informationen".
Herkunft:
Deutschland
Besonderheiten:
Pökeln und Räuchern in Buchenholzrauch
Gewicht:
2.000g NB (grammgenaue Abrechnung)
Mehrwertgarantie:
Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.
Portionsgröße pro Person:
100g
Länge und Breite:
xxx
Verpackung:
vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!
Auslieferzustand:
siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung:
kühl und dunkel bei maximal 12°C.
Versand:
Der Schwarzwälder Schinken g.g.A. wird in einer Kartonverpackung versendet. (ungekühlt)
Versand nach:
Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.
Versandbenachrichtigung:
Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.
Lieferzeit:
Siehe Reiter "mehr Informationen". Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag. Lieferung durch UPS Dienstags bis Freitags & durch DHL Dienstags bis Samstags. Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand".
Ein Tipp von uns:
Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, dann geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflußbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.
verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-70. Sie haben Fragen? Wir lieben Löcher im Bauch.
Lieferumfang:
Sie erhalten einen vakuumverpackten geräucherten Schwarzwälder Schinken g.g.A. vom Deutschen Landschwein im Gewicht von 2000g.
Schinken wird traditionell aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt. Durch Einsalzen, das so genannte „Pökeln“ und meist anschließendes Räuchern erhält der Schinken sein individuelles Aroma. Man unterscheidet zwischen rohem Schinken und Kochschinken, der nur mild gepökelt und anschließend gegart wird. Die Haltbarkeit von rohem Schinken ist sehr unterschiedlich. Mild gepökelte Stücke wie Lachsschinken verderben schneller als ein stark gepökelter und lange geräucherter Schwarzwälder Schinken, der am Stück auch ohne Kühlung kaum verderblich ist.
Als Faustregel gilt: Je kräftiger im Geschmack und je dunkler die Farbe, desto länger ist ein Schinken haltbar.
Zur Herstellung von rohem Schinken wird meist die Hinterkeule des Schweins oder Teile davon verwendet. Die ganzen oder zerlegten Schinken werden entweder mit Pökelsalz und einer speziellen Gewürzmischung eingerieben (Trockenpökelung) oder in eine Lake von bis zu 20 % Salzanteil gelegt (Nasspökelung). Bei großen Fleischstücken wird vor der Trockenpökelung die Impfpökelung angewendet, bei der Pökellake in den Fleischmuskel gespritzt wird. Während des Pökelns wird dem Fleisch bei niedrigen Temperaturen Feuchtigkeit entzogen. Die Dauer der Pökelung ist abhängig von dem verwendeten Verfahren. Die Trockenpökelung kann bis zu 10 Wochen dauern, in denen die Fleischstücke immer wieder gewendet und neu eingerieben werden, während die Impfpökelung bereits nach wenigen Tagen beendet ist. Wenn der Schinken ausreichend Flüssigkeit verloren hat, ist die Pökelung abgeschlossen und die Fleischteile werden kurz gewaschen oder abgebürstet. Es schließt sich eine Räucherung und Trocknung, an der Luft oder in speziellen Klimakammern, an. Die Art und Dauer des Räucherns sowie das verwendete Räucherholz beeinflussen die Qualität und die geschmacklichen Nuancen des fertigen Schinkens. Neben Laubhölzern wie Buche oder Eiche werden auch Nadelhölzer und Wacholder als Räucherhölzer verwendet. Nach Abschluss der Trocknung wird der Schinken zum Reifen aufgehängt, bis er sein sortentypisches Aroma erreicht.
Kochschinken wird meist einer milden Nasspökelung unterzogen, bevor er in Formen gepackt und bei Temperaturen von ca. 80 °C gegart wird. In manchen Regionen wird Kochschinken auch einer Heißräucherung unterzogen, so dass die Garung um eine milde Räucherung ergänzt wird. Gekochter Schinken hat im Vergleich zu rohem Schinken einen höheren Wasseranteil. Dadurch schmeckt er sehr saftig, ist aber auch anfälliger für Verderb. Er sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.
Schinken ist ein zubereitetes Fleischprodukt, das aus dem Muskelfleisch des Schweins hergestellt wird. Es wird oft gepökelt, geräuchert oder luftgetrocknet, um seinen charakteristischen Geschmack und seine Konsistenz zu entwickeln.
Schinken sollte gekühlt aufbewahrt werden, entweder im Kühlschrank oder in einem kühlen, trockenen Raum. Luftgetrockneter Schinken kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, solange er gut verpackt ist. Es ist wichtig, den Schinken vor Feuchtigkeit und Bakterien zu schützen, um seine Frische und Qualität zu erhalten.
Schinken enthält Proteine sowie wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B. Allerdings ist Schinken auch reich an Fett und Natrium, insbesondere verarbeiteter Schinken, was in großen Mengen ungesund sein kann. Wie bei allen Lebensmitteln sollte Schinken in Maßen genossen werden.
Absolut! Schinken ist vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Sandwiches, Salate, Pasta, Eiergerichte, Suppen und vieles mehr. Die Verwendung von Schinken verleiht den Gerichten oft einen herzhaften Geschmack.
Ja, Schinken kann eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Es ist ratsam, den Schinken vor dem Einfrieren in portionierte Stücke zu schneiden und luftdicht zu verpacken, um das Eindringen von Luft und Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Verzehr sollte der eingefrorene Schinken im Kühlschrank aufgetaut werden.
Hochwertiger Schinken zeichnet sich durch eine gleichmäßige Farbe, eine saubere Textur und einen angenehmen Geruch aus. Bei luftgetrocknetem Schinken sollte die Fettschicht leicht glänzend und fest sein. Bei geräuchertem Schinken sollte das Raucharoma nicht überwältigend sein und die Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne Anzeichen von Über- oder Unterrauchung.
Ja, luftgetrockneter Schinken wird oft bei Raumtemperatur serviert, um sein Aroma und seine Textur am besten zu genießen. Es ist jedoch wichtig, den Schinken vor direkter Sonneneinstrahlung und übermäßiger Hitze zu schützen, um eine Kontamination zu vermeiden
Schinken und Speck stammen beide vom Schwein, aber ihre Zubereitung und Textur unterscheiden sich. Schinken wird aus dem Muskel des Schweins hergestellt und kann geräuchert, gepökelt oder luftgetrocknet sein. Speck hingegen wird aus dem Bauchspeck des Schweins hergestellt und ist in der Regel geräuchert oder gepökelt. Speck ist oft fetter und hat eine zartere Textur im Vergleich zu Schinken.
Der Begriff "Hinterschinken" wird manchmal verwendet, um auf den Schinken zu verweisen, der aus der hinteren Seite des Schweins stammt. Es ist im Wesentlichen dasselbe wie Schinken, kann jedoch in einigen Regionen oder Kontexten spezifisch auf die hintere Seite des Schweins verweisen.
Einige Schinkensorten, insbesondere luftgetrockneter Schinken wie Prosciutto oder Serrano-Schinken, können roh gegessen werden, da sie durch den Trocknungsprozess haltbar gemacht wurden. Andere Schinkensorten wie gekochter oder geräucherter Schinken sollten jedoch vor dem Verzehr vollständig gekocht oder erhitzt werden, um mögliche Krankheitserreger abzutöten.
Schinken und Bacon stammen beide vom Schwein, aber ihre Herkunft und Zubereitung sind unterschiedlich. Schinken wird aus dem Muskel des Schweins hergestellt, während Bacon aus dem Bauchspeck stammt. Bacon wird oft dünn geschnitten und geräuchert, während Schinken in verschiedenen Formen wie gekocht, geräuchert oder luftgetrocknet sein kann.
Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.
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DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.
UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.
GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.
Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?
Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.
Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?
Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.
Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?
Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.
Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?
Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.
Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?
Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.
Sind die Verpackungen recyclebar?
Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.
Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?
Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.
Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben.
Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
(In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe).
KALTES WASSERBAD:
(In Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde).
SOUS VIDE im Temperiergerät:
(In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten).
UNSER PROFITIPP:
Unabhängig aller Auftaumethoden - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu).
![[Genusserlebniss] BEEF-TASTING | Große Steak Querverkostung](https://www.der-ludwig.de/media/catalog/product/cache/e6b54978ea23df58ab107041b8d64f25/2/4/240622_sommerfest_business_eagels_27_.jpg)
