Osso Bucco à la Milanese

Name: Osso Bucco à la Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 1.800 g Kalbshaxe in Scheiben; Murray River Gourmet Salt Flakes; Sieben - Pfeffermischung; Mehl; Band of Chefs Olivenöl, natives; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Tomatenmark; 125 ml Kalbfleischfond; 125 ml Weißwein; 1/2 Bund Basilikum; 1 Zweig Thymian; geriebene Zitronenschale; 1 Bund Petersilie

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Dirk Ludwig

4 Personen

00h 15

01h 15

Osso Bucco à la Milanese ist als Schmorgericht der italienische Klassiker und ganz leicht zuzubereiten. Probiert doch einfach mal dieses Rezept für Osso Bucco à la Milanese aus.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

1.800 g Kalbshaxe in Scheiben
Murray River Gourmet Salt Flakes
Sieben - Pfeffermischung
Mehl
Band of Chefs Olivenöl, natives
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2 Zehen Knoblauch
1 TL Tomatenmark
125 ml Kalbfleischfond
125 ml Weißwein
1/2 Bund Basilikum
1 Zweig Thymian
geriebene Zitronenschale
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Kalbshaxen-Scheiben salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze im heißen Pflanzenfett auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Kalbshaxenscheiben in eine Auflaufform legen. Das Gemüse putzen, würfeln und Butterschmalz andünsten. Tomatenmark hinzufügen, mit Fond und Wein ablöschen und würzen (Thymian, Basilikum).
Das Gemüse über die Haxen geben und im Backofen bei ca. 200°C ca. 60 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenschale bestreut servieren. Dazu passen: Spaghetti oder kerniges Baguette.

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