Rinderrücken im Ganzen | Simmentaler Färse | kräftig marmoriert, perfekt für das Selbstreifen zuhause im Dry Ager | 20kg NB
- Rinderrücken zum Selbstreifen von der Simmentaler Färse mit Fettdeckel und Marmorierung – ideal für Dry Aging im DRY AGER sowie für Prime Rib, T-Bone und Porterhouse.
- Deutsche Fleischqualität aus Metzgerhandwerk mit sicherem gekühltem Versand, versandkostenfreier Lieferung und grammgenauer Abrechnung.
- Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle, Mission Restaurant oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch und Wurst hat schon Millionen begeistert.
„Ein guter Rinderrücken ist wie ein Rohdiamant – Zeit, Reife und Ruhe machen daraus erst ganz großes Steakkino.“
Rinderrücken zum Selbstreifen – Simmentaler Färse
- Ausgewählter Rinderrücken von der Simmentaler Färse
- Mit schönem Fettdeckel und feiner Marmorierung
- Ideal zum Selbstreifen im DRY AGER
- Perfekt für Prime Rib, T-Bone und Porterhouse
- Aus deutscher Herkunft, mit Qualität aus einer Hand
- Versandkostenfrei und grammgenau abgerechnet
Du willst Dry Aged Beef nicht einfach kaufen, sondern selbst vollenden? Dann ist dieser Rinderrücken zum Selbstreifen von der Simmentaler Färse Dein Stück Freiheit. Hier beginnt nichts mit Kompromissen, sondern mit einer Basis, die Eindruck macht: kräftige Substanz, feine Marmorierung und ein schöner Fettdeckel, der beim Reifen schützt und später für Tiefe, Saftigkeit und Aroma sorgt. So wird aus einem guten Stück Fleisch ein Cut mit Handschrift.
Während andere auf Standard setzen, gehst Du den entscheidenden Schritt weiter: Du bestimmst Reifegrad, Charakter und Genussmoment selbst. Ob als imposantes Prime Rib, als T-Bone oder als Porterhouse – dieser Rücken ist wie gemacht für Grillabende, bei denen nicht irgendetwas serviert wird, sondern etwas, über das man noch lange spricht. Genau das löst auch den größten Pain Point beim Fleischkauf online: die Unsicherheit, ob Qualität, Herkunft und Ergebnis wirklich halten, was sie versprechen. Bei DER LUDWIG bekommst Du kein anonymes Fleisch, sondern echtes Metzgerhandwerk, deutsche Herkunft und Beratung mit Kompetenz.
Und weil Vertrauen nicht beim Produkt endet, kommt Dein Rinderrücken sicher und gekühlt bei Dir an. Wir versenden Deinen Rinderrücken auf einer Europalette im Leinensack per kühlspedition. So wird aus Vorfreude kein Risiko, sondern aus Reifung ein Meisterwerk.
Wie lange sollte ich den Rinderrücken selbst reifen lassen?
Das hängt von Deinem gewünschten Aroma ab. Je länger der Reifeprozess, desto intensiver wird der Geschmack. Viele Genießer starten mit einer klassischen Dry-Aging-Zeit und arbeiten sich dann an ihren persönlichen Lieblingspunkt heran.
Für welche Cuts eignet sich der Rinderrücken?
Der Rinderrücken eignet sich ideal für Prime Rib, T-Bone und Porterhouse. Damit ist er perfekt für besondere Grillabende und Pfannengerichte mit Steakhouse-Charakter.
Was macht die Simmentaler Färse so besonders?
Die Simmentaler Färse ist für ihre feine Marmorierung, zarte Struktur und ihr volles Aroma bekannt. In Verbindung mit Fettdeckel und Reifung entsteht ein besonders intensives Geschmackserlebnis.
Wie wird der Rinderrücken versendet?
Der Versand erfolgt gut gekühlt per Spedition auf einer Europalettte im atmungsaktiven Leinensack.
Wie wird abgerechnet?
Der Rinderrücken wird grammgenau abgerechnet. So zahlst Du exakt für das gelieferte Gewicht.
| Lieferzeit | In 1-3 Werktagen bei dir im Dry Ager |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | Reife dein Fleisch mehrere Wochen, so lange du möchtest |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | Im atmungsaktiven Leinensack auf einer Palette; Versand per Kühlspedition |
| Verpackungseinheit | 1 ganzer Rücken |
| Herkunft | Rind geboren: Deutschland aufgezogen: Deutschland geschlachtet: Deutschland zerlegt: Deutschland |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
Nach dem gewünschten Reifegrad den Rücken in passende Cuts zerlegen. Für Prime Rib am Stück indirekt garen und zum Schluss scharf angrillen. T-Bone und Porterhouse profitieren von Reverse Sear: erst sanft auf Kerntemperatur bringen, dann mit starker Hitze rösten. Vor dem Grillen oder Braten rechtzeitig temperieren und nach dem Garen kurz ruhen lassen.
Porterhouse vom selbstgereiften Rinderrücken
Den gereiften Rücken in kräftige Porterhouse-Steaks schneiden. Fleisch 60 bis 90 Minuten temperieren, leicht mit Öl benetzen und kräftig salzen. Zunächst indirekt bis etwa 48 bis 50 °C Kerntemperatur ziehen lassen, danach direkt über hoher Hitze beidseitig scharf angrillen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Fleur de Sel und einem Klecks Kräuterbutter servieren. Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein geröstetes Baguette.
