Steak Sous Vide
Dirk Ludwig
4 Personen
02h 00
00h 10
Ein Steakschaft-Fleischerlebniszentrale Rezept aus den Kursen "Beeftasting | Große Steak Querverkostung" und BEEFTASTING MASTERCLASS | Mit 7 Steaks um die Welt
Große Steak Querverkostung mit bis zu acht Sorten Fleisch. Erleben Sie die Unterschiede von Reifearten und Zuschnitten aus unserer Steakschaft-Fleischerlebniszentrale. Mit Fleischsommelier Dominik Rossbach. Getränke, Speisen und Rezepte inklusive!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 4 Stück Ribeye Steaks
- Olivenöl, natives
- Frische Kräuter
- Ankerkraut | Endboss Steak-Finishing
Zubereitung
- Steak mit Olivenöl oder Butter und Kräutern nach Wahl in einem Beutel Vakuum ziehen.
- Sous Vide Bad mit der gewünschten Temperatur vorbereiten. Steak, je nach Dicke, (2 Finger dick: mind. 45 Min.) im Wasserbad belassen.
- Grill/Pfanne/Beefer vorbereiten. Das Steak aus dem Wasserbad nehmen, Beutel aufschneiden und Steak entnehmen. Nun das Steak von den Kräutern befreien und abtrocknen.
- Auf einer sehr heißen Hitzequelle das Steak scharf von beiden Seiten anbraten um Röstaromen zu erzeugen. Nach max. 45 Sek das Steak wenden, erneute 45 Sek. braten und servieren, nach Belieben salzen und pfeffern.
Artikel, die Sie benötigen
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Ribeye Steak | Entrecôte [Black Label] | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged | 400g39,95 €99,88 € / 1 kg -
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