Rumpsteak von der Grand Muh mit Couscous

Zubereitung

1. Die Grand Muh für zwei Stunden bei 52°C im Sous Vide Garer garen.
2. Den Couscous mit dem heißen Gemüsefond übergießen und 5-10min quellen lassen.
3. Danach eine Flocke Butter unterrühren und Tomatenmark dazu geben und noch mal alles verrühren.
4. Die fein geschnittene Zwiebel und Paprika in der Pfanne anbraten. Und zum Couscous geben.
5. Als nächstes die fein geschnittene Gurke und Petersilie dazugeben.
6. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken. Tipp: etwas Olivenöl und Granatapfelkerne hinzugeben
7. Den Salat eine Stunde ziehen lassen.
8. Die Grand Muh aus dem Wasserbad nehmen und auf dem Grill oder der Plancha von beiden Seiten scharf anbraten.
9. Danach in Tranchen schneiden und mit dem Couscous zusammen anrichten.
10. Tipp: ein Joghurtdressing oder Dip passt immer gut zu diesem Gericht.