Geschmorte Lammhaxen mediterran

Dirk Ludwig
4 Personen
00h 15
01h 45

Mediterran geschmorte Lammhaxen vom Rhönschaf ist ein schmackhaftes Lammrezept. Ob zu Ostern oder in Erinnerung an den letzten Urlaub am Mittelmeer: Mit diesem Rezept für geschmorte Lammhaxen kommt meditrerraner Flair auf den Teller. 

Mit Freunden teilen
Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Lammhaxen waschen und trocken tupfen. Die Nadeln eines Rosmarinzweig abzupfen und grob hacken. Mit fein gehackten Knoblauchzehen und je einem 1/2 TL Pfeffer und Chiliflocken vermengen.
  2. Olivenöl zugeben und Lammhaxe gut damit einreiben. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Salzen und von allen Seiten anbraten. Den übrigen Rosmarinzweig zugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Fond angießen und im vorgeheizten Ofen 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen. Währenddessen restlichen Fond angießen und die Lammhaxen wieder wenden.
  4. Die Kartoffeln schälen, nach Bedarf halbieren. Restliches Gemüse waschen und putzen. Das Gemüse etwa 40 Minuten vor Garende mit in den Fond zur Haxe legen. Ab und zu wenden, salzen und pfeffern. Während der letzten ca. 10 Minuten die Temperatur erhöhen und alles bei 200°C bräunen lassen. Die Lammhaxe noch mit etwas Meersalz und Chili bestreuen, dann alles zusammen auf einer Platte anrichten. Den Bratenfond abschmecken und separat dazu reichen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Artikel, die Sie benötigen
  1. Lammhaxen mit Knochen vom Rhönlamm regionale Spezialität aus dem Biosphärenreservat Rhön bestens für die Zubereitung als Schmorgericht geeignet Lammhaxen bei Der Ludwig kaufen 2558
    Rhönschaf | Lammhaxen | Dry Aged | 800g
    16,90 €
    21,13 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  2. Hausgemachter Lammfleischfond I Metzgerei Der Ludwig hier bestellen
    Fleischbrühe | Lammfleischfond | Rhönschaf | Glas | 400g
    4,00 €
    10,00 € / 1 l
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  3. Mélange Noir Gewürz von Ingo Holland drei Pfeffersorten perfekt abgestimmt perfekt zum finishen von Steaks und Braten Mélange Noir aus dem Alten Gewürzamt bei Der Ludwig kaufen 4002
    Altes Gewürzamt | Ingo Holland | Mélange Noir - Pfeffermischung| Dose | 80g
    11,50 €
    143,75 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  4. Band of Chefs natives Olivenöl 250 ml hier kaufen | Metzgerei DER LUDWIG
    Band of Chefs | natives griechisches Premium Olivenöl | 250ml
    9,90 €
    39,60 € / 1 l
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
  5. Steakschaft - Der Riesling hier bestellen I Der Ludwig Onlineshop
    Der Riesling | Das Präsent
    14,90 €
    19,87 € / 1 l
    Inkl. 16% MwSt., zzgl. Versand
  6. Murray River Salz im Beutel hier kaufen I Metzgerei DER LUDWIG Onlineshop
    Australische Murray River Gourmet Salt Flakes | Beutel | 150g
    5,99 €
    39,93 € / 1 kg
    Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versand
Bewertungen
Eigene Bewertung schreiben
Sie bewerten:Geschmorte Lammhaxen mediterran
Ihre Bewertung