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Barbarie Entenbrust | Weihnachtsedition | Sous-Vide | 300g

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5,65 € / 100 g
7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
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Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Sous-Vide gegart, zart & servierfertig – mit Gelinggarantie
  • Handwerklich hergestellt – für echte Genießer
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert.
  • Versand ab 06. November 2025
Logo Zitat

„Diese Entenbrust ist wie ein Maßanzug fürs Dinner: sitzt perfekt, macht Eindruck – und keiner sieht, wie wenig Arbeit dahintersteckt.“

Sous-Vide vorgegarte Barbarie Entenbrust

Genuss ohne Stress

Eine zarte, aromatische Entenbrust gehört zu den großen Klassikern der Festtagsküche. Doch oft ist die Zubereitung eine kleine Herausforderung. Mit unserer Sous-Vide vorgegarten Barbarie Entenbrust holst du dir diesen Genuss jetzt ganz entspannt nach Hause – perfekt gegart, butterzart und in wenigen Minuten servierfertig.

Warum unsere Barbarie Entenbrust etwas Besonderes ist:

  • Sous-Vide gegart: garantiert saftig, zart und voller Aroma

  • 100 % Barbarie-Ente: edler Geschmack, festes Fleisch, knusprige Haut

  • Einfache Zubereitung: in nur 10 Minuten auf dem Tisch – stressfrei & sicher

  • Handwerklich hergestellt: nach 130 Jahren Metzgertradition

Festlicher Genuss für Herz & Seele

Ob beim Familienessen, zu Weihnachten oder beim besonderen Abendessen zu zweit – diese Entenbrust schenkt dir Geborgenheit und echten Genuss. Während in der Küche alles gelingt, kannst du dich voll und ganz auf deine Gäste konzentrieren. Der Duft, das zarte Fleisch und die knusprige Haut sorgen für glückliche Gesichter am Tisch – und für das gute Gefühl, etwas Besonderes serviert zu haben.

So einfach gelingt’s:

  1. Entenbrust aus der Sous-Vide-Packung nehmen.

  2. Hautseite in einer heißen Pfanne knusprig anbraten.

  3. Kurz ruhen lassen und servieren.

Ein Stück Handwerk, das Vertrauen schafft

Unsere Barbarie Entenbrust Sous-Vide ist nicht nur ein Stück Fleisch – sie ist ein Stück Tradition. Gewachsen in bester Qualität, mit handwerklichem Feingefühl verarbeitet, steht sie für Sicherheit, Ehrlichkeit und Genusskultur, die seit Generationen gepflegt wird.

So wird aus deinem Abendessen mehr als nur eine Mahlzeit: ein Moment der Nähe, Wärme und Verbundenheit.

Mehr Informationen
Lieferzeit In nur 1–3 Tagen liegt die Entenbrust bei Dir auf dem Küchentisch! Versand ab 06. November 2025!
Mindesthaltbarkeit Frisch und lecker – mindestens 10 Tage haltbar ab Anlieferung.
Tiefkühlware nein
Verpackung Sicher & aromadicht in Vakuumverpackung – für maximalen Geschmack.
Verpackungseinheit 1 Stück Entenbrust Sous-Vide gegart
Zutaten 92% Entenbrust, Trinkwasser, Salz, Gewürze
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Energie 653 kJ / 156 kcal
Fett 9,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,7 g
Kohlenhydrate < 0,5 g
davon Zucker < 0,5 g
Eiweiß 17,4 g
Salz 0,16 g

So gelingt dir der große Auftritt – Zubereitung leicht gemacht

Vorbereitung:
Raus aus dem Kühlschrank, rein in den Genuss-Modus.
Die Entenbrust etwa 60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, die Verpackung öffnen und kurz durchatmen lassen. Sie hat sich ihre Bühne verdient.

Variante 1: Pfanne & Ofen – für Genießer mit Stil

  1. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen.

  2. Pro Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten – es darf brutzeln!

  3. Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

  4. Entenbrust auf ein Blech legen und für ca. 5 Minuten nachgaren.

Tipp: Je nach Pfanne und Ofen kann die Zeit leicht variieren – der Duft sagt dir, wann’s perfekt ist.

Variante 2: Fritteuse – für Knusperfans

  1. Fritteuse auf 170 °C vorheizen.

  2. Entenbrust vorsichtig ins heiße Öl geben.

  3. Ca. 8 Minuten frittieren – bis die Haut goldgelb und unwiderstehlich ist.

Egal, welchen Weg du wählst – das Ergebnis ist immer Premium-Genuss mit Showeffekt.
Weil gutes Essen keine Kompromisse kennt.

Rezept: Barbarie Entenbrust mit knuspriger Haut, Kartoffelriegel & Karotten-Topping

Zutaten für 4 Personen

Entenbrust:

  • 4 Barbarie Entenbrüste

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 1 Zweig Thymian

  • Etwas Butter

Kartoffelriegel:

  • 2 kg mehligkochende Kartoffeln

  • 4 TL Stärke

  • 15 g getrockneter Majoran

  • Salz

  • Frittieröl

  • 100 g Schmand

Karotten & Topping:

  • 1 kg Karotten

  • 8 Babykarotten

  • Salz

  • Zucker

  • Butter

Zubereitung

Entenbrust sous-vide & kross gebraten

  1. Hautseite der Entenbrüste leicht rautenförmig einschneiden – dabei das Fleisch nicht verletzen.

  2. Entenbrüste mit Rosmarin und Thymian vakuumieren.

  3. Im Wasserbad bei 57 °C für 70 Minuten garen.

  4. Aus dem Beutel nehmen, Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen.

  5. Langsam erhitzen, bis die Haut goldgelb und kross ist.

  6. Butter zugeben, Entenbrüste wenden und auf der Fleischseite ca. 30 Sekunden anbraten.

  7. Währenddessen immer wieder mit der heißen Butter übergießen.

Kartoffelriegel goldbraun & knusprig

  1. Kartoffeln schälen, grob raspeln, gründlich waschen und leicht ausdrücken.

  2. Mit Stärke, Majoran und Salz vermengen.

  3. Die Masse in eine rechteckige Form füllen (mind. 3 cm hoch), gut andrücken.

  4. Mit Folie abdecken und im Dampfgarer oder Ofen bei 100 °C ca. 45 Minuten garen.

  5. Danach mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.

  6. Aus der Form lösen, in Riegel oder Würfel schneiden.

  7. Kurz vor dem Servieren in heißem Öl frittieren und mit Salz verfeinern.

  8. Schmand glatt rühren und als Dip servieren.

Karotten-Topping & glasierte Babykarotten

Karotten-Topping:

  1. Karotten schälen, in walnussgroße Stücke schneiden und pürieren.

  2. Das Püree 20 Sekunden in gesalzenem, gezuckertem Wasser blanchieren.

  3. Abschrecken, ausdrücken und 24 Stunden bei 70 °C im Ofen oder Dehydrator trocknen.

Babykarotten:

  1. Karotten putzen, kurz in gesalzenem, gezuckertem Wasser blanchieren (1 Minute).

  2. In etwas Butter glasieren und abschmecken.

Anrichten

  • Entenbrüste in feine Scheiben schneiden und fächerförmig anrichten.

  • Kartoffelriegel daneben platzieren, mit einem Klecks Schmand servieren.

  • Babykarotten elegant dazugeben, mit Karotten-Topping verfeinern.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
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