Box | Alles in Butter oder in Asche

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Normalpreis 109,90 € Sonderangebot 94,90 €
67,79 € / 1 kg
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

Die Preise gelten nur im Onlineshop.

  • Paket bestehend Butter Aged Roastbeef 1000g und einem Asche Aged Ribeye 400g
  • Handwerkliche Metzgertradition seit 1897.
  • Premium Qualitätsware direkt vom handwerklichen Metzger.
  • sicherer Versand mit DHL & UPS in zertifizierten Kühlpaketen. 
  • Frisch für Sie geschnitten und verpackt.
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Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
Logo Zitat

"Entweder alles in Butter oder alles in Asche? Oder beides?"

Genussbox | Alles in Butter kaufen

Butter trifft auf Asche

Beim Butter Dry Aged Verfahren reift das Fleisch bis zu 28 Tage in einem mit Kuhgeflüster von der Sauerländer BBCrew verfeinerten Buttermantel, aus Deutscher Markenbutter. Das Steak zergeht förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen aromatischen Buttergeschmack. Das bereits trocken gereifte Fleisch wird dabei mehrfach in Butter eingetaucht. Nach jedem Tauchvorgang darf die flüssige Butter erstmal antrocknen. Dadurch haftet die Butter am Fleisch. Das Fleisch schimmert goldgelb. Nach der vollständigen Abkühlung des Buttermantels verpacken wir unser Butter Dry Aged Beef in eine Vakuumverpackung. Bei der Zubereitung übernimmt die Butter eine wichtige Funktion. Als erstes entfernt man den Buttermantel vom Fleisch und schneidet das Fleisch in die gewünschte Steakstärke. Dann kann man das Butter Dry Aged Beef wie gewohnt Grillen, Braten oder Niedertemperaturgaren. Anschließend kann man die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Wenn man dann die Steaks mit der flüssigen Butter beträufelt, hat man den vollendeten Buttergeschmack auf seinem Steak.

Das Aschegereifte Ribeye Steak ist mehrere Wochen von mit grobem Meersalz, Pfeffer und Kräutern gewürzter Buchenholzasche umhüllt und reift darin zu einem ganz besonderen Steak. Sie sattrote Fleischfarbe und der schwarze Asche-Rand machen das Asche Aged Beef zu einem wahren Augenschmaus. Auch geschmacklich hat es viel zu bieten: Die Asche verleiht dem Steak eine kernig-rauchige Note, das Asche Aged Beef hat eine festere, trockenere Struktur und hat einen ausgeprägten Fleischeigengeschmack.


Genussbox | Alles in Butter in Kürze

Artikelbezeichnung:

Genussbox | Alles in Butter

Alternative Artikelbezeichnungen:

  • Butter Aged Roastbeef 1000g
  • Asche Aged Ribeye 400g

Tierart:

Rindfleisch

Lage des Teilstückes:

Rundes Roastbeef sind beim Rind der im Bereich der Hochrippe liegende Teil des langen Rückenstreckers (M. longissimus dorsi) und der kappenartig darauf sitzende Dornmuskel (M. spinalis et semispinalis), die zusammen als das „Auge“ einer Hochrippe (Rib-Eye, Hochrippen-Medallion) angesprochen werden. Rib-Eye-Steak, Delmonico Steak ist eine Scheibe rundes Roastbeef.

Rasse:

Simmentaler Rind (Fleckvieh)

Gattung:

Färse

Herkunft:

Deutschland / Alpenvorland

geboren in:

Deutschland

aufgezogen in:

Deutschland

geschlachtet in:

Deutschland

zerlegt in:

Deutschland

Reifeart:

Butter Dry Aging / Asche Aged

Struktur:

xxx

Geschmacksintensität:

xxx

Zubereitung:

Grillen, Kurzbraten und Niedertemperatur.

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Gewicht:

1.400g

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

250g bis 300g

Besonderheiten:

Bis 28 Tage in mit Kuhgeflüster verfeinerter Butter gereift.

Länge und Breite:

xxx

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

Lagerung:

gut gekühlt bei maximal +7°C.

Haltbarkeit:

Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.

Versand:

Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).

Versand nach:

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Versandbenachrichtigung:

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Lieferzeit:

Siehe Reiter "mehr Informationen". Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag. Lieferung durch UPS Dienstags bis Freitags & durch DHL Dienstags bis Samstags. Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand".

Ein Tipp von uns:

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, dann geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflußbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-70. Sie haben Fragen? Wir lieben Löcher im Bauch.

Lieferumfang:

Sie erhalten ein Dutch Oven Paket mit 1.000g Butter Aged Roastbeef und einem 400g Asche Aged Ribeye.

Mehr Informationen
Lieferzeit Versand in ca. 1-5 Tagen
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g
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