+49 (0) 6661 70999-70 [email protected] Videoberatung Newsletter
Mein Warenkorb
Navigation umschalten
Erweiterte Suche

Ludwig-BEEF-CHIEF-CLUB

Menü
Konto
Laden...

Premium Weihnachts-Gans | 3.500-4.500g (grammgenau abgerechnet)

Rating:
100% of 100
2  Bewertungen
Normalpreis 179,95 € Sonderangebot 134,55 € (25% gespart)
2,99 € / 100 g
7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
sofort verfügbar sofort verfügbar

Wer seine Weihnachtsbestellung sicher und pünktlich erhalten möchte, bestellt rechtzeitig. 
Aufträge ab dem 17. Dezember 2025 gehen nur noch per GO!Express raus. Die Zustellung erfolgt dann am nächsten Tag bis 12 Uhr. Am 22. und 23. Dezember ist mit DHL oder UPS leider keine sichere Zustellung mehr möglich. Bestelle deshalb früh und lagere die Ware bis zu den Festtagen im Kühlschrank ein.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert.
  • Pünktliche Lieferung: Bestellen Sie jetzt Ihre schlachtfrische Gans und wählen Sie Ihr Wunschlieferdatum, um das Festessen stressfrei planen zu können.

Gerne vermerken Sie Ihren Wunschversandtag im Kommentarfeld des Check-Out. Ihnen steht folgender Versandtag zur Auswahl:  Donnerstag, 18. Dezember 2025

Logo Zitat

"Unsere Nordhessische Weihnachtsgans bringt höchste Qualität und natürlichen Geschmack auf Ihren Festtagstisch – ein Genuss, der Tradition und Handwerk vereint."

Der traditionelle Genuss für Ihr Weihnachtsfest

frisch, regional & perfekt vorbereitet

Unsere Weihnachtsgänse stammen von ausgewählten Bauernhöfen mit artgerechter Haltung und kurzen Transportwegen. Jede Gans wird von unseren Metzgermeistern fachgerecht vorbereitet, damit sie Ihnen zuhause aromatisch, zart und gelingsicher gelingt.

Bestellen Sie Ihre Weihnachtsgans rechtzeitig online und genießen Sie Qualität, die man schmeckt.

Warum eine Weihnachtsgans von Der Ludwig?

✔ Artgerechte Haltung & regionale Landwirtschaft

Unsere Gänse wachsen in kleinen Beständen auf und haben reichlich Auslauf. Dieses natürliche Wachstum sorgt für eine besonders feine Textur und ein intensives Aroma.

✔ Metzgermeister-Qualität seit Generationen

Wir verarbeiten jede Gans sorgfältig in unserer hessischen Metzgerei – traditionelles Handwerk verbindet sich mit moderner Kontrolle.

✔ Perfekt für jedes Festtagsmenü

Ob klassisch mit Rotkohl und Klößen oder modern interpretiert: Unsere Gänse sind die perfekte Basis für ein unvergessliches Weihnachtsessen.

Weihnachtsgans online bestellen – so funktioniert’s

  1. Gewünschte Größe auswählen
    – Ideal für 4–8 Personen

  2. Versanddatum bestimmen
    – Perfekt getaktet für Ihr Weihnachtsfest

  3. Frisch gekühlt geliefert
    – Sicherer, nachhaltiger Kühlversand

  4. Zubereiten & genießen
    – Rezept liegt der Lieferung bei

Zubereitungstipps – so gelingt Ihre Weihnachtsgans perfekt

Unsere Metzgermeister empfehlen:

Vorbereitung

  • Gans gründlich abspülen und trocken tupfen

  • Innen salzen, optional mit Apfel & Zwiebel füllen

  • Haut einschneiden, damit das Fett gleichmäßig austritt

Garzeit & Temperatur

  • 160–180°C bei etwa 2,5–3 Stunden

  • Zwischendurch mit dem eigenen Sud übergießen

Extra knusprige Haut

  • In den letzten 15 Minuten Temperatur auf 220°C erhöhen

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Personen sättigt eine Weihnachtsgans?

Eine Gans von 4–5 kg reicht für 4–6 Personen. Größere Gänse servieren bis zu 8 Personen.

Wann sollte ich meine Weihnachtsgans bestellen?

Wir empfehlen eine Vorbestellung ab Oktober – die Nachfrage steigt stark ab November.

Wie wird die Gans geliefert?

Frisch gekühlt in nachhaltiger Verpackung mit Kühlakkus.

Kann ich die Gans einfrieren?

Ja, frisch gelieferte Gänse können problemlos eingefroren werden.

Kundenbewertungen

„Die beste Gans, die wir je hatten! Zart, aromatisch und perfekt vorbereitet.“
– Familie S., Google Bewertung

„Zum Weihnachtsfest immer wieder ein Highlight. Lieferung zuverlässig, Qualität top.“
– Markus R.

Jetzt Weihnachtsgans bestellen – solange der Vorrat reicht

Unsere Stückzahlen sind limitiert, da wir ausschließlich mit ausgewählten Bauernhöfen arbeiten.
Sichern Sie sich Ihre Weihnachtsgans für ein festliches Menü, das in Erinnerung bleibt.

Lieferung für Weihnachten 2025

Damit Ihre Weihnachtsgans pünktlich zum Fest auf dem Tisch steht, liefern wir schlachtfrisch an den Versandtagen:

  • Donnerstag, 18. Dezember 2025

Wählen Sie einfach Ihr Wunschdatum im Kommentarfeld bei der Bestellung. Sollten Sie die Gans länger aufbewahren wollen, können Sie sie nach Erhalt problemlos einfrieren.

Jetzt bestellen!
Mehr Informationen
Lieferzeit Immer Donnerstags ab dem 13. November 2025
Mindesthaltbarkeit 5 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung Folienverpackung
Verpackungseinheit 1 Gans
Herkunft Geflügel:
Handelsklasse: A
Schlachtung / Zerlegung: DE HE 30395 EG
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
 

Gänsebraten zubereiten: So gelingt die Gans knusprig und zart

Ein Gänsebraten gehört zu Weihnachten wie der Christbaum – festlich, köstlich und ein echter Hingucker. Aber wie wird die Gans so zubereitet, dass sie außen schön knusprig und innen herrlich saftig ist? Hier kommen die besten Tipps und Tricks für den perfekten Gänsebraten.

Welche Gans passt für wie viele Personen?

Von Mitte November bis Weihnachten hat die Gans Hochsaison. In den meisten Läden findest du junge Gänse, die küchenfertig zwischen 3,5 und 6 Kilo wiegen. Plane pro Person etwa 600 bis 700 Gramm Gans inklusive Knochen ein. Eine fünf Kilo schwere Gans reicht also locker für acht hungrige Gäste. Sind weniger Leute am Tisch, greif zu Gänsekeulen oder Bruststücken – die lassen sich genauso köstlich zubereiten.

Der Klassiker: Gänsebraten aus dem Ofen

Vorbereitung:

  1. Füllung: Traditionell wird die Gans gefüllt. Beliebt sind Äpfel, Zwiebeln, Kräuter wie Beifuß, Majoran oder Thymian – aber auch Orangen, Maronen oder getrocknete Pflaumen sorgen für leckeres Aroma.
  2. Vorbereitung: Gans innen und außen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Nach dem Füllen die Öffnung verschließen, Flügel und Keulen zusammenbinden – so bleibt die Gans in Form.

Ab in den Ofen:

  • Lege die Gans mit der Brust nach oben auf einen Rost, darunter eine Fettpfanne mit Wasser. Wer möchte, gibt Gemüse und die Innereien dazu – für eine besonders aromatische Soße.
  • Gartemperatur: 180–200 °C.
  • Garzeit: Pro Kilo Gans etwa eine Stunde. Eine fünf Kilo schwere Gans braucht also vier bis fünf Stunden.

Knusprig durch Geduld und Pflege

  1. Fett ablassen: Während des Garens die Gans unterhalb der Keulen mehrfach anstechen. So tritt das Fett aus und die Haut wird knuspriger.
  2. Begießen: Regelmäßig mit Bratensaft übergießen – das hält das Fleisch saftig.
  3. Kerntemperatur messen: Eine durchgegarte Gans hat innen mindestens 80 °C. Ein Bratenthermometer hilft hier weiter.

Tipp: Tritt beim Einstechen klarer Fleischsaft aus und löst sich das Fleisch leicht vom Knochen, ist die Gans fertig.

Alternative: Garen bei Niedrigtemperatur

Für extra zartes Fleisch:

  • Gans zuerst eine Stunde bei 180–220 °C angaren.
  • Danach bei 80 °C etwa sieben Stunden weitergaren. Perfekt für eine 4-Kilo-Gans – bei mehr oder weniger Gewicht die Zeit anpassen.

Der Trick für krosse Haut

Für den „Knusper-Effekt“: 10–15 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 230–250 °C erhöhen und die Gans mit Salzwasser oder Honig bepinseln. Alternativ kannst du auch den Grill zuschalten.

Gänsekeulen und -brust: Schnelle Alternativen

Weniger Aufwand, gleicher Genuss: Gänsekeulen oder Bruststücke lassen sich schneller zubereiten.

  • Kurz anbraten, dann mit Gemüse im Topf schmoren – dauert ca. 90 Minuten.
  • Für knusprige Haut die Keulen vor dem Servieren kurz unter den Grill schieben.

Beilagen und Nährwerte

Zu einer Gans passen Klassiker wie Knödel und Rotkohl. Aber auch Rosenkohl oder Sauerkraut harmonieren wunderbar mit dem kräftigen Aroma des Gänsefleischs.

Gänsefleisch ist reich an Vitamin B2 und B6, allerdings auch recht fettig. Das meiste Fett sitzt unter der Haut und tritt beim Braten aus. Wer Kalorien sparen will, kann das Fett vor dem Essen einfach entfernen.

Mit diesen Tipps wird deine Gans garantiert der Star auf dem Weihnachtstisch. Guten Appetit!

Freilandgans mit Sauce

Zubereitungszeit:

5 Stunden Garzeit + 2 Stunden und 15 Minuten Zeit zum Einsalzen und Temperieren der Gans

Für 4 bis 6 Personen und ca. 500 ml Sauce

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Mit diesem Rezept gelingt die Gans einfach und einfach perfekt: Bei gleichbleibender Ofentemperatur gart die vorgesalzene und vorbreitete Gans mühelos dem großen Gänseessen entgegen. Die Sauce entsteht nebenbei und ganz entspannt auf dem Herd.

Zutaten:

1 Freiland-Gans, ca. 4,5–5 kg mit Gänseklein (Hals, Herz, Magen und Leber)
Salz
10 braune Champignons
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengemüse (Möhren, Lauch, Sellerie)
1  EL hochwertiges Tomatenmark
1 EL getrocknete Steinpilze
2–3 Zweige getrockneter Beifuß (optional)
2 Lorbeerblätter
Pfeffer aus der Mühle
1 EL brauner Rohrzucker oder Zucker
100 ml roter Portwein
400 ml trockener Rotwein
800 ml Gänsefond a. d. Glas (alternativ Enten- oder Geflügelfond)
1 EL Johannisbeergelee
1 EL Speisestärke
Saft einer Orange
50 g kalte Butter, gewürfelt

Die Gans vorbereiten und garen

Die Gans sal­zen und tem­pe­rie­ren: Den Beu­tel mit dem Gän­se­klein und das Fett aus der Bauch­höh­le der Gans ent­fer­nen und kalt­stel­len. Die Gans innen und außen sal­zen und ca. 2 Stun­den in der Küche auf Raum­tem­pe­ra­tur kom­men las­sen.

Zeit für Gän­se­schmalz: Das ent­nom­me­ne Fett aus der Bauch­höh­le in einen kal­ten Topf geben, lang­sam er­hit­zen und so lange leise bei mil­der Tem­pe­ra­tur kö­cheln las­sen, bis das Fett ganz ver­flüs­sigt ist und nur noch Krus­teln ver­blei­ben. Das so ent­stan­de­nen Gän­se­schmalz durch ein Sieb pas­sie­ren, ab­küh­len, in ein Schraub­glas fül­len und im Kühl­schrank er­star­ren las­sen. Es hält im Kühl­schrank wo­chen­lang frisch und eig­net sich im Win­ter zum An­set­zen von Sau­er­kraut und Grün­kohl­ge­rich­ten.

Die Gans vor­be­rei­ten und in den Ofen schie­ben: Die Flü­gel am ers­ten Ge­lenk ab­schnei­den und bei­sei­te­le­gen. Den Hals ab­tren­nen. Die Keu­len an den Enden kreu­zen und mit Kü­chen­garn zu­sam­men­bin­den. Den Ofen auf 150 Grad schal­ten. Die Gans in einen Brä­ter set­zen. 800 ml hei­ßes Salz­was­ser zu­gie­ßen, den De­ckel auf­set­zen und den Brä­ter auf der ers­ten Schie­ne von unten in den Ofen schie­ben. Zu­nächst 2,5 Stun­den im ge­schlos­se­nen Brä­ter garen.

Die Sauce entsteht in der Zwischenzeit im Topf

Jetzt ist Zeit, die Sauce an­zu­set­zen: Das Gän­se­klein wa­schen und (bis auf die Leber) grob stü­ckeln. Hals und Gän­se­flü­gel in einer Pfan­ne in 1 TL Gän­se­schmalz mit Herz und Magen gold­braun an­bra­ten. Die Cham­pi­gnons in Schei­ben schnei­den. Zwie­beln, Möh­ren, Lauch und Sel­le­rie wa­schen, schä­len und wür­feln.

Die Ge­mü­se in 1 EL Gän­se­schmalz in einem Topf unter Rüh­ren gold­braun bra­ten. Das To­ma­ten­mark un­ter­rüh­ren und kurz mitrös­ten. Stein­pil­ze, Bei­fuß und Lor­beer zu­ge­ben, mit Salz, Pfef­fer und Zu­cker wür­zen. Mit Port­wein und Rot­wein ab­lö­schen. Offen 10 Mi­nu­ten ein­ko­chen.

Die ge­bra­te­nen Gän­se­fllü­gel und das Gän­se­klein zu­ge­ben. Gän­se­fond und Jo­han­nis­beer­ge­lee zu­ge­ben und 1 Stun­de offen leise kö­cheln las­sen. Die Sauce durch ein Sieb pas­sie­ren und bei­sei­te­stel­len.

Der Gän­se­hals aus dem Sau­cen­an­satz kann jetzt zur Gans in den Brä­ter ge­ge­ben wer­den und dort wei­ter mit­ga­ren!

Jetzt ist auch Zeit et­wai­ge Lieb­lings-Bei­la­gen, wie Kar­tof­feln, Klöße, Prei­sel­beer-Bir­nen und Rot­kohl vor- und zu zu­be­rei­ten.

Die Gans goldbraun fertig garen und servieren

Die Gans goldbraun fertig garen: Den Bräter aus dem Ofen nehmen. So viel von Wasser und Fett abgießen, dass die Gans nur noch handbreit hoch darinsitzt. Im geöffneten Bräter weitere 2,5 Stunden garen.

Wer mag, kann die Gans alle halbe Stunde mit der Flüssigkeit im Bräter beschöpfen.

Die gegarte Gans im abgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.

 

Die Sauce fi­na­li­sie­ren: In­zwi­schen die Sauce auf­ko­chen, Spei­se­stär­ke und Oran­gen­saft mit einem Schnee­be­sen glatt rüh­ren und die Sauce damit bin­den: zügig mit dem Schnee­be­sen ein­rüh­ren, ein­mal auf­ko­chen.

Die kal­ten But­ter­wür­fel un­ter­rüh­ren, mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

Ser­vie­ren: Von der Gans die Keu­len ab­tren­nen, die Brust­filets am Brust­bein ent­lang auf­schnei­den und vom Kno­chen lösen.

Auf einer vor­ge­wärm­ten Plat­te an­rich­ten und mit der Sauce ser­vie­ren. Dazu pas­sen Rot­kohl, Kar­tof­fel­klö­ße mit Sem­mel­brö­sel­but­ter und Bir­nen­hälf­ten mit Prei­sel­beer­kon­fi­tü­re.

TIPPS:

  • Das Re­zept funk­tio­niert auch mit Gän­se­fül­lun­gen jeder Art, die Gar­zeit bleibt gleich.

  • Hals und Gän­se­klein aus dem Sau­cen­an­satz las­sen sich üb­ri­gens ab­zup­fen, bzw. klein­schnei­den – für ein et­wai­ges Res­tees­sen und/oder als Bei­ga­be zum ge­zupf­ten Fleisch von der Gän­se-Kar­cas­se.

  • Für eine al­ko­hol­freie Va­ri­an­te der Sauce er­set­zen Sie den Port­wein durch die glei­che Menge Ho­lun­der- oder Jo­han­nis­beer­saft, den Rot­wein durch Trau­ben­saft. Da die Säfte oft süß sind, kön­nen Sie auf den Rohr­zu­cker ver­zich­ten.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Testkauf Weihnachtsgans: Klasse Produkt. Professionelles Handling. Die Weihnachtsgans für das eigentliche Fest ist bereits bestellt.
2021-12-13 18:33:29
1a Qualität
2020-12-05 19:31:25
Wir haben andere Produkte gefunden, die Ihnen gefallen könnten!
Sehen Sie, wie dieses Produkt in folgenden Rezepten verwendet wird

FAQ Gänse

1. Vorbereitung:
Nimm die Gänsekeulen oder -brust etwa zwei Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann – das sorgt für eine gleichmäßige Garung und saftiges Ergebnis.

2. Fleischsaft bewahren:
Lass die Gänsebrust oder -keulen zunächst 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Folie garen. So wird der wertvolle Fleischsaft flüssig – perfekt als Basis für eine köstliche Sauce. Danach die Folie vorsichtig entfernen.

3. Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne:
– Im Backofen:
Gare das Fleisch zunächst bei 120 °C für ca. 40 Minuten – so bleibt es wunderbar zart. Anschließend die Temperatur auf 180 °C erhöhen und für weitere 10 Minuten knusprig braten.

– In der Pfanne:
Nach dem sanften Garen das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis die Haut goldbraun und herrlich knusprig ist.

4. Extra-Tipp für Gänsebrust:
Vor dem finalen Bräunen die Brust vorsichtig vom Knochen lösen – das erleichtert das Tranchieren und Servieren.

5. Sauce veredeln:
Der aufgefangene Fleischsaft eignet sich ideal für eine aromatische Sauce. Mit etwas Rotwein, feinen Gewürzen und einem Schuss Sahne verfeinert, wird daraus ein echtes Highlight zum Gänsebraten.