Porterhouse Steaks à la Toscana

Zubereitung

1. Das Fleisch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Thymian in einem Behälter mit Deckel geben. Den Behälter verschließen und das Fleisch 1-2 Stunden marinieren.
2. Danach die Steaks salzen. Den Grill auf 120 °C vorheizen. Das Fleisch ca. 30 Minuten indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von ca. 45 °C erreicht ist. Dann den Grill auf direktes Grillen bei hoher Temperatur vorbereiten. Die Steaks an der heißesten Stelle platzieren und ca. 3 Minuten grillen, dann je nach Hitze um 45 Grad drehen und leicht versetzt - nicht auf die gleiche Stelle des Rostes - legen. Mit der zweiten Fleischseite genauso verfahren.
3. Zum Servieren das Rumpsteak- und Filetstück am Knochen längs herausschneiden und beide Stücke in mehrere Tranchen teilen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.