Rezept - Lammbraten mit Frühlingszwiebeln #

Name: Rezept - Lammbraten mit Frühlingszwiebeln #
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 600 g Lammnüsschen aus der Keule; 300 g Kartoffeln; 2 EL Rapsöl; Jodsalz; Pfeffer; 2 Schalotten; 50 ml Rotwein; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Frühlingszwiebeln; Thymian, frisch; Muskatblüte, gemahlen; 1 Bund Petersilie

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Dirk Ludwig

4 Personen

00h 30

Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

600 g Lammnüsschen aus der Keule
300 g Kartoffeln
2 EL Rapsöl
Jodsalz
Pfeffer
2 Schalotten
50 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
Thymian, frisch
Muskatblüte, gemahlen
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Salzkartoffeln kochen. Fleisch washen und trocken tupfen.In 2 EL heißem Öl rundum anbraten, salzen und pfeffern.
Schalotten klein schneiden, zum Fleisch geben, kurz andünsten, anschließend mit Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Mit den Thymianblättchen im restlichen Öl andünsten. 2 EL Wasser zugeben und 3 Minuten weiter dünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fleisch herausnehmen, vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb streichen, salzen und pfeffern.
Petersilie hacken und mit den Kartoffeln mischen. Fleisch aufschneiden und alles zusammen anrichten.
Tipp: Reiben Sie das Fleisch schon am Vorabend mit den Kräutern ein, das macht es noch aromatischer.