asiatisch mariniertes Kachelfleisch mit Wakame Wasabi-Creme und Panko-Crunch
Dirk Ludwig
4 Personen
06h 00
00h 06
Zartes, asiatisch mariniertes Kachelfleisch trifft auf aromatischen Wakame-Algensalat, begleitet von einer cremigen Wasabi-Crème und knusprigem Panko-Crunch – ein spannendes Spiel aus Umami, Schärfe und Textur.
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 400g Kachelfleisch
- 45g Wasabipaste
- 50g Wakame | Algensalat
- 150g Crème fraîche
- 100g Panko
- 200ml Sojasauce
- 1 EL gehackter Ingwer
- Saft von einer Limette
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Marinade: Sojasauce, Ahornsirup, Limetten und Ingwer miteinander vermischen
- Kachelfleisch: Das Fleisch in die Marinade einlegen und 6-8 Stunden darin ziehen lassen.
- Wasabi-Creme: Creme fraiche und die Wasabipaste miteinander verrühren. Wasabi nach gewünschter Schärfe unterrühren.
- Pankocrunch: Pankomehl in einer Pfanne Goldbraun rösten und die Nussbutter dazugeben. Danach beliebig würzen. z.B. Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Rosmarin. Crunch auskühlen lassen.
- Wakame-Salat: Den Salat nach belieben würzen. z.B. Sojasauce, Chiliöl, Salz, Pfeffer oder geröstetem Sesam.
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