Wild| Rehkeule ohne Knochen aus heimischem Wild – ca. 1.200 g
- Zarte Rehkeule ohne Knochen aus heimischem Wild – fein im Geschmack, küchenfertig vorbereitet und ideal für einen festlichen Wildbraten.
- In unserem Onlineshop wird diese Rehkeule ausschließlich Tiefkühl versendet!
- Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
„Gutes Wildfleisch braucht keine große Inszenierung."
Rehkeule ohne Knochen aus heimischem Wild – ca. 1.200 g
Wenn aus einem besonderen Essen ein echter Genussmoment werden soll, darf auch das Fleisch etwas Besonderes sein. Diese Rehkeule ohne Knochen, ca. 1.200 g, stammt aus heimischem Wild aus den Jagdrevieren Hessens und Thüringens und bringt den charaktervollen Geschmack der Natur auf deinen Tisch.
Warum Rehkeule?
Rehfleisch ist von Natur aus eher mager und besitzt einen feinen, charakteristischen Wildgeschmack. Gerade die Keule eignet sich hervorragend für einen festlichen Braten. Wichtig ist eine schonende Zubereitung: Wildfleisch sollte nicht unnötig lange oder bei zu hoher Hitze gegart werden, damit es zart bleibt.
Ob Weihnachten, ein festliches Sonntagsessen oder ein Abend mit Gästen: Die Rehkeule ist für alle, die bewusst etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten.
Warum dieses Produkt?
- ca. 1.200 g Rehkeule
- ohne Knochen – direkt küchenfertig
- Wild aus Hessen und Thüringen
- feines, charaktervolles Wildfleisch
- ideal für Braten und festliche Menüs
Mach aus deinem Essen einen besonderen Moment: Rehkeule auswählen, schonend zubereiten und gemeinsam genießen.
| Lieferzeit | In 1–3 Tagen bei Dir – bereit für den Klassiker auf dem Brot oder warm aus dem Wasserbad. |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 250 Tage – aber meistens ist sie vorher schon weg. |
| Tiefkühlware | ja |
| Verpackung | Vakuumverpackt – damit sie frisch und saftig bei Dir ankommt. |
| Verpackungseinheit | eine Rehkeule ohne Knochen 1.200g |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
Die Rehkeule ca. 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter etwas Butterschmalz erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend bei 160 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen garen. Für ein zartes, saftiges Ergebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von etwa 55–58 °C. Je nach Größe und Form dauert die Garzeit ca. 45–60 Minuten. Anschließend das Fleisch 10–15 Minuten ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden und mit einer kräftigen Wildsauce, Rotkohl und Klößen servieren.
Rehkeule aus dem Ofen mit kräftiger Wildsauce
Zutaten für 4–6 Personen
- 1 Rehkeule ohne Knochen, ca. 1.200 g
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 Möhren
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Preiselbeeren
- 1–2 TL kalte Butter zum Montieren
Zubereitung
Die Rehkeule etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas Temperatur annehmen kann. Anschließend rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem Bräter kräftig erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Röstfarbe bekommen hat. Das Fleisch anschließend kurz herausnehmen.
Möhren, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln und im Bräter anrösten. Den Knoblauch dazugeben. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wildfond angießen und Wacholderbeeren, Lorbeer, Pfefferkörner, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Die Rehkeule wieder in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze garen. Für ein besonders saftiges Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung eines Fleischthermometers.
Bei einer Kerntemperatur von etwa 55–58 °C ist das Fleisch rosa und besonders zart. Je nach Form und Dicke der Keule dauert das ungefähr 45–60 Minuten. Anschließend die Rehkeule aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce den Bratensatz durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Preiselbeeren einrühren und die Sauce abschmecken. Zum Schluss die kalte Butter unterrühren – dadurch wird die Sauce schön geschmeidig.
Die Rehkeule quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit der kräftigen Wildsauce servieren.
Dazu passen besonders gut: Kartoffelklöße oder Serviettenknödel, Rotkohl, Rosenkohl und ein Klecks Preiselbeeren.
