Rehkeule ohne Knochen aus heimischem Wild. 1.200 g
- Zarte Rehkeule ohne Knochen aus heimischem Wild – fein im Geschmack, küchenfertig vorbereitet und ideal für einen festlichen Wildbraten.
- In unserem Onlineshop wird diese Rehkeule ausschließlich Tiefkühl versendet!
- Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
„Gutes Wildfleisch braucht keine große Inszenierung."
Ein besonderer Abend beginnt oft lange bevor die Gäste am Tisch sitzen. Der Braten gart langsam, aus der Küche kommen die ersten Aromen – und du weißt: Heute gibt es etwas, das nicht jeden Tag auf den Tisch kommt.
Unsere Rehkeule ohne Knochen mit ca. 1.200 g stammt aus heimischem Wild aus den Jagdrevieren Hessens und Thüringens. Rehfleisch ist von Natur aus eher mager und besitzt einen feinen, charakteristischen Wildgeschmack. Die ausgelöste Keule eignet sich besonders gut für einen festlichen Braten und lässt sich ohne Knochen unkompliziert weiterverarbeiten.
Warum dieses Produkt?
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ca. 1.200 g Rehkeule
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ohne Knochen und küchenfertig
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heimisches Wild aus Hessen & Thüringen
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feiner, charakteristischer Wildgeschmack
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ideal für Braten, Feiertage & festliche Menüs
Warum Rehkeule kaufen?
Die Keule verbindet feinen Wildgeschmack mit einem Stück Fleisch, das sich hervorragend als Mittelpunkt eines besonderen Menüs eignet. Ohne Knochen kannst du sie direkt vorbereiten, würzen und garen. Damit passt sie zu allen, die ihren Gästen etwas Besonderes servieren möchten, ohne einen komplizierten Zuschnitt verarbeiten zu müssen.
Für wen & wann passt die Rehkeule?
Für Wildliebhaber genauso wie für Gastgeber, die Weihnachten, Feiertage, ein Sonntagsessen oder einen Abend mit Familie und Freunden bewusst besonders gestalten möchten. Klassische Begleiter sind beispielsweise Rotkohl, Klöße, Wurzelgemüse oder eine kräftige Wildsauce.
Wie bereite ich Rehkeule zu?
Rehfleisch ist eher mager und sollte deshalb schonend gegart und nicht unnötig hoher Hitze ausgesetzt werden. Brate die Rehkeule zunächst rundherum an und gare sie anschließend kontrolliert weiter. So behältst du die Zubereitung im Griff und kannst das feine Wildaroma in den Mittelpunkt stellen.
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Hol dir heimischen Wildgenuss für deinen besonderen Anlass nach Hause – Rehkeule bestellen, in Ruhe zubereiten und gemeinsam genießen.
| Lieferzeit | In 1–3 Tagen bei Dir – bereit für den Klassiker auf dem Brot oder warm aus dem Wasserbad. |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 250 Tage – aber meistens ist sie vorher schon weg. |
| Tiefkühlware | ja |
| Verpackung | Vakuumverpackt – damit sie frisch und saftig bei Dir ankommt. |
| Verpackungseinheit | eine Rehkeule ohne Knochen 1.200g |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
Die Rehkeule ca. 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter etwas Butterschmalz erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend bei 160 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen garen. Für ein zartes, saftiges Ergebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von etwa 55–58 °C. Je nach Größe und Form dauert die Garzeit ca. 45–60 Minuten. Anschließend das Fleisch 10–15 Minuten ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden und mit einer kräftigen Wildsauce, Rotkohl und Klößen servieren.
Rehkeule aus dem Ofen mit kräftiger Wildsauce
Zutaten für 4–6 Personen
- 1 Rehkeule ohne Knochen, ca. 1.200 g
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 Möhren
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Preiselbeeren
- 1–2 TL kalte Butter zum Montieren
Zubereitung
Die Rehkeule etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas Temperatur annehmen kann. Anschließend rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem Bräter kräftig erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Röstfarbe bekommen hat. Das Fleisch anschließend kurz herausnehmen.
Möhren, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln und im Bräter anrösten. Den Knoblauch dazugeben. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wildfond angießen und Wacholderbeeren, Lorbeer, Pfefferkörner, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Die Rehkeule wieder in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze garen. Für ein besonders saftiges Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung eines Fleischthermometers.
Bei einer Kerntemperatur von etwa 55–58 °C ist das Fleisch rosa und besonders zart. Je nach Form und Dicke der Keule dauert das ungefähr 45–60 Minuten. Anschließend die Rehkeule aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce den Bratensatz durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Preiselbeeren einrühren und die Sauce abschmecken. Zum Schluss die kalte Butter unterrühren – dadurch wird die Sauce schön geschmeidig.
Die Rehkeule quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit der kräftigen Wildsauce servieren.
Dazu passen besonders gut: Kartoffelklöße oder Serviettenknödel, Rotkohl, Rosenkohl und ein Klecks Preiselbeeren.
