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Spareribs | Loinribs | Koteletteribs | Kalbfleisch | Dry Aged | 600g

Rating:
98% of 100
16  Bewertungen
19,95 €
3,32 € / 100 g
7% USt. sind schon drin – Versand kommt obendrauf.
ausverkauft ausverkauft

Deutschlands Nr. 1 Fleischversender 2025
n-tv und DISQ haben uns zum besten Onlineshop Deutschlands in der Kategorie Fleischversender ausgezeichnet.

Exklusiv im Onlineshop – nur hier, nur online
Diese Fleisch & Wurstangebote bekommst du ausschließlich online – nur im Shop, und nicht an der Ladentheke. Oder: Online bestellen und Abholung in unserer Metzgerei – persönlich und unkompliziert

Wunschversandtermin? Kein Problem!
Einfach beim Check-Out ins Kommentarfeld schreiben – wir geben unser Bestes, deinen Wunsch zu erfüllen.

  • Besonders zart & mild im Geschmack: Die feinfaserigen Loinribs vom Kalb sorgen für ein leichtes, elegantes BBQ-Erlebnis
  • Ideal für Grill & Smoker: Schnell zubereitet, butterzart im Biss – perfekt für Genießer mit Anspruch an Qualität & Handwerk
  • Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
Logo Zitat

„Kalbsribs sind wie ein guter Witz am Grill – unerwartet, leicht und bringen alle zum Staunen.“

Spareribs vom Kalb – Zart, saftig und unwiderstehlich!

  • Mild-aromatische Loinribs vom Kalb – perfekt für Smoker, Grill oder Backofen

  • Saftiges, feinfaseriges Fleisch mit zartem Biss – ideal für BBQ-Genießer mit Anspruch

Für alle, die mehr wollen als nur Fleisch auf dem Grill:

Du willst als Grillmeister glänzen und Deinen Gästen etwas Besonderes bieten? Dann sag Hallo zu einer echten BBQ-Rarität: Spareribs vom Kalb – der zarte Bruder des klassischen Spare Ribs, aber mit deutlich feinerem Aroma und einem Biss, der auf der Zunge zergeht. Diese Loinribs stammen aus dem vorderen Rücken des Kalbs und überzeugen durch ihr besonders mageres, feinfaseriges Fleisch. Perfekt also für alle, die auf Qualität, Leichtigkeit und das gewisse Etwas setzen.

Was du davon hast?

  • Du beeindruckst mit etwas, das kaum einer kennt: Kalbsrippchen sind der Geheimtipp unter den BBQ-Cuts – mild im Geschmack, aber groß im Auftritt.

  • Du brauchst kein Profi zu sein, um zu begeistern: Ob 3-2-1-Methode im Smoker oder direkt auf dem Grill – unsere Kalbsribs verzeihen viel und liefern immer Geschmack pur.

  • Du sparst Zeit: Durch den geringen Fettanteil und die zarte Fleischstruktur sind sie schneller gar als Schweine- oder Rinderrippchen.

  • Du servierst echtes Handwerk: Wie alles bei uns, kommen die Kalbsribs aus nachhaltiger Haltung, handwerklich zerlegt und frisch vakuumiert.

Für wen sind die Kalbsribs genau das Richtige?

Für Genießer, die:

  • ihren Gästen etwas Besonderes servieren wollen

  • zarte Ribs bevorzugen, ohne auf Geschmack zu verzichten

  • auf leichtes BBQ stehen, das trotzdem richtig Eindruck macht

Mehr Informationen
Lieferzeit In nur 1–3 Werktagen liegt das BBQ-Erlebnis bei Dir auf dem Tisch!
Mindesthaltbarkeit Frisch und lecker – mindestens 7 Tage haltbar ab Anlieferung.
Tiefkühlware teilweise
Verpackung sicher & aromadicht in Vakuumverpackung – für maximalen Geschmack.
Verpackungseinheit 1 Stück Loinribs vom Kalb – vakuumverpackt, grillbereit, extra saftig.
Herkunft Rind
geboren: Deutschland
aufgezogen: Deutschland
geschlachtet: Deutschland
zerlegt: Deutschland
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert: 659 kJ / 157 kcal, Fett 9,1g, davon gesättigte Fettsäuren 3,9g, Eiweiß 18,9g, Natrium 0,09g, Salz 0,21g.

Spareribs vom Kalb in scharfer Aprikosen-Marinade

Zart. Fruchtig. Scharf. Und einfach unwiderstehlich. Diese Kalbsrippchen bringen echten BBQ-Glanz auf deinen Tisch – ganz ohne Smoker!

Zutaten (für 4 hungrige Genießer):

Für die Rippchen:

  • 2 kg Spareribs vom Kalb (in 8 Stücke geteilt)

  • 2 Zitronen (in Scheiben oder geachtelt, zum Servieren)

Für die Marinade:

  • 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt

  • 150 g Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade

  • 3 EL Tomatenketchup

  • 50 g Zucker

  • 50 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)

  • 30 ml Worcestersauce

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

  • 1 TL Senf

  • ¼ TL Tabasco (oder mehr, wenn du’s krachen lassen willst)

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – so geht’s:

  1. Die Sauce vorbereiten:
    Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach fein pürieren – am besten mit dem Zauberstab oder Mixer, bis die Sauce schön sämig ist.

  2. Die Ribs marinieren:
    Kalbsrippchen großzügig mit der heißen Marinade einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  3. Ab in den Ofen:
    Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft ca. 1,5 Stunden garen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Rippchen einmal wenden und erneut mit Marinade bestreichen.

  4. Finaler Kick:
    Wenn’s am Ende schön kross werden soll – einfach für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.

  5. Servieren:
    Mit frischen Zitronenscheiben anrichten – das bringt Frische und ein bisschen Kontrast zur süß-scharfen Sauce.

Tipp vom Metzger:
„Wenn’s am Knochen wackelt und das Fleisch fast von selbst runterflutscht – dann hast du’s richtig gemacht!“

FAQ Häufig gestellte Fragen

Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!

Du kannst deine Bestellung nachträglich leider nicht direkt online ändern.

Wenn du Artikel ergänzen oder hinzufügen möchtest, wende dich bitte schnellstmöglich an unseren Kundenservice unter T +49 (0) 6661 70999-74 oder per E-Mail an [email protected].
Wir prüfen dann, ob eine Ergänzung möglich ist, bevor die Bestellung versendet wird.

Tipp: Gib dabei am besten deine Bestellnummer und die Artikel, die du hinzufügen möchtest, an – das beschleunigt die Bearbeitung.

Keine Sorge – wir regeln das!

Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Top Produkt 👍
2025-06-11 08:39:14
Alles top
2024-09-19 17:43:58
Waren vergriffen und habe stattdessen short ribs erhalten, welche aber ebenfalls mega gut waren!
2023-05-30 17:43:09
Sehr saftig und lecker
2023-04-11 06:14:00
👍 Top
2022-08-01 18:17:36
Sehr schöne Qualität, obwohl es der Lieferangabe nach vorher gefroren war. Auf der Rückseite der Kalbs-Ribs befindet sich bei Lieferung noch relativ viel (nicht servierbares) Bindehaut-gewebe und Silberhaut. Dieses unbedingt selber entfernen, vor Zubereitung !! Wer das noch nie gemacht hat, mal freundlich, telefonisch, bei Ludwig anfragen ob Sie das machen könnten vor Lieferung. Im Backofen mit Rub 2-3 Stunden bei 80-120 Grad in Folie vorgegart, und dann auf dem Grill mit BBQ-Honey Glasur finished, war es perfekt !
2022-07-26 18:33:39
Nicht mit Schweinerippchen zu vergleichen.
2022-04-19 07:39:26
Super Service
2022-04-17 16:24:59
Der cut, die Zartheit, der Reifegrad und Wunderbar Fleischig. Ein Genuss!
2021-12-20 10:54:15
Sehr lecker. Mal was anderes als immer nur Schweinerippe.
2021-09-01 06:36:48
sehr gut
2021-08-29 11:24:41
Lecker ... \n
2021-07-21 17:05:36
So wie man es sich wünscht..
2021-05-25 16:53:30
Besten Spareribs der Welt.
2021-04-27 03:37:16
Sehr lecker
2020-10-19 09:43:16
alles perfekt und lecker
2020-09-22 14:43:39
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Sehen Sie, wie dieses Produkt in folgenden Rezepten verwendet wird

FAQ Kalbfleisch

Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist.

 

Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt!

 

Bei wärme dehtn sich das vcakuum aus und dadurch.

Um Kalbfleisch zart zu bekommen, sollte man es langsam garen. Eine gute Methode ist, das Fleisch bei niedriger Hitze zu braten oder zu schmoren. Auch ein längeres Marinieren in Öl, Kräutern und Gewürzen hilft, das Fleisch zart zu machen. Wer es noch zarter haben möchte, kann Kalbfleisch auch sanft in einem Dampfbad garen.

Kalbfleisch sollte bei einer mittleren bis niedrigen Temperatur gegart werden. Wenn du es braten möchtest, sind etwa 160–180 °C im Ofen ideal. Beim Schmoren ist es gut, das Kalbfleisch bei 120–140 °C langsam zu garen. Beim Grillen solltest du eine mittlere Hitze verwenden, damit es nicht zu schnell austrocknet.

Die Garzeit hängt davon ab, wie du das Kalbfleisch zubereitest. Ein Kalbsschnitzel braucht nur etwa 3–5 Minuten pro Seite, während ein Kalbsbraten im Ofen etwa 1 bis 1,5 Stunden braucht, je nach Größe des Bratens und der gewünschten Garstufe. Wenn du ein Kalbsragout schmoren möchtest, sollte es etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, damit es schön zart wird.

Kalbfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es lässt sich braten, schmoren, grillen oder sogar dünsten. Ein Klassiker ist das Schnitzel, aber auch Kalbsbraten oder Kalbsragout schmecken hervorragend. Am besten behält das Fleisch seinen vollen Geschmack, wenn es nicht zu lange gegart wird.