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Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch. Gerne kannst Du Deine Bestellung auch direkt in unserer Metzgerei abholen – ganz unkompliziert und persönlich
Besonders zart & mild im Geschmack: Die feinfaserigen Loinribs vom Kalb sorgen für ein leichtes, elegantes BBQ-Erlebnis
Ideal für Grill & Smoker: Schnell zubereitet, butterzart im Biss – perfekt für Genießer mit Anspruch an Qualität & Handwerk
Unsere Metzgerei kennt man aus dem TV: Ob Abenteuer Leben, Galileo, Beef Battle oder Hessen à la Carte – unsere Leidenschaft für Fleisch hat schon Millionen begeistert
„Kalbsribs sind wie ein guter Witz am Grill – unerwartet, leicht und bringen alle zum Staunen.“
Spareribs vom Kalb – Zart, saftig und unwiderstehlich!
Mild-aromatische Loinribs vom Kalb – perfekt für Smoker, Grill oder Backofen
Saftiges, feinfaseriges Fleisch mit zartem Biss – ideal für BBQ-Genießer mit Anspruch
Für alle, die mehr wollen als nur Fleisch auf dem Grill:
Du willst als Grillmeister glänzen und Deinen Gästen etwas Besonderes bieten? Dann sag Hallo zu einer echten BBQ-Rarität: Spareribs vom Kalb – der zarte Bruder des klassischen Spare Ribs, aber mit deutlich feinerem Aroma und einem Biss, der auf der Zunge zergeht. Diese Loinribs stammen aus dem vorderen Rücken des Kalbs und überzeugen durch ihr besonders mageres, feinfaseriges Fleisch. Perfekt also für alle, die auf Qualität, Leichtigkeit und das gewisse Etwas setzen.
Was du davon hast?
Du beeindruckst mit etwas, das kaum einer kennt: Kalbsrippchen sind der Geheimtipp unter den BBQ-Cuts – mild im Geschmack, aber groß im Auftritt.
Du brauchst kein Profi zu sein, um zu begeistern: Ob 3-2-1-Methode im Smoker oder direkt auf dem Grill – unsere Kalbsribs verzeihen viel und liefern immer Geschmack pur.
Du sparst Zeit: Durch den geringen Fettanteil und die zarte Fleischstruktur sind sie schneller gar als Schweine- oder Rinderrippchen.
Du servierst echtes Handwerk: Wie alles bei uns, kommen die Kalbsribs aus nachhaltiger Haltung, handwerklich zerlegt und frisch vakuumiert.
Für wen sind die Kalbsribs genau das Richtige?
Für Genießer, die:
ihren Gästen etwas Besonderes servieren wollen
zarte Ribs bevorzugen, ohne auf Geschmack zu verzichten
auf leichtes BBQ stehen, das trotzdem richtig Eindruck macht
Zart. Fruchtig. Scharf. Und einfach unwiderstehlich. Diese Kalbsrippchen bringen echten BBQ-Glanz auf deinen Tisch – ganz ohne Smoker!
Zutaten (für 4 hungrige Genießer):
Für die Rippchen:
2 kg Spareribs vom Kalb (in 8 Stücke geteilt)
2 Zitronen (in Scheiben oder geachtelt, zum Servieren)
Für die Marinade:
2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
150 g Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade
3 EL Tomatenketchup
50 g Zucker
50 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
30 ml Worcestersauce
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL Senf
¼ TL Tabasco (oder mehr, wenn du’s krachen lassen willst)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – so geht’s:
Die Sauce vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach fein pürieren – am besten mit dem Zauberstab oder Mixer, bis die Sauce schön sämig ist.
Die Ribs marinieren: Kalbsrippchen großzügig mit der heißen Marinade einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ab in den Ofen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft ca. 1,5 Stunden garen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Rippchen einmal wenden und erneut mit Marinade bestreichen.
Finaler Kick: Wenn’s am Ende schön kross werden soll – einfach für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
Servieren: Mit frischen Zitronenscheiben anrichten – das bringt Frische und ein bisschen Kontrast zur süß-scharfen Sauce.
Tipp vom Metzger: „Wenn’s am Knochen wackelt und das Fleisch fast von selbst runterflutscht – dann hast du’s richtig gemacht!“
Waren vergriffen und habe stattdessen short ribs erhalten, welche aber ebenfalls mega gut waren!
2023-05-30 17:43:09
Sehr saftig und lecker
2023-04-11 06:14:00
👍 Top
2022-08-01 18:17:36
Sehr schöne Qualität, obwohl es der Lieferangabe nach vorher gefroren war. Auf der Rückseite der Kalbs-Ribs befindet sich bei Lieferung noch relativ viel (nicht servierbares) Bindehaut-gewebe und Silberhaut. Dieses unbedingt selber entfernen, vor Zubereitung !! Wer das noch nie gemacht hat, mal freundlich, telefonisch, bei Ludwig anfragen ob Sie das machen könnten vor Lieferung. Im Backofen mit Rub 2-3 Stunden bei 80-120 Grad in Folie vorgegart, und dann auf dem Grill mit BBQ-Honey Glasur finished, war es perfekt !
2022-07-26 18:33:39
Nicht mit Schweinerippchen zu vergleichen.
2022-04-19 07:39:26
Super Service
2022-04-17 16:24:59
Der cut, die Zartheit, der Reifegrad und Wunderbar Fleischig. Ein Genuss!
2021-12-20 10:54:15
Sehr lecker. Mal was anderes als immer nur Schweinerippe.
2021-09-01 06:36:48
sehr gut
2021-08-29 11:24:41
Lecker ... \n
2021-07-21 17:05:36
So wie man es sich wünscht..
2021-05-25 16:53:30
Besten Spareribs der Welt.
2021-04-27 03:37:16
Sehr lecker
2020-10-19 09:43:16
alles perfekt und lecker
2020-09-22 14:43:39
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Spareribs stammen vom Schwein, genauer gesagt von den Rippen des Schweins, die im unteren Brustbereich liegen. Es gibt verschiedene Arten von Spareribs:
Baby Back Ribs – Diese sind kleiner, zarter und haben mehr Fleisch am Knochen als die klassischen Spareribs. Sie sind besonders saftig und eignen sich perfekt für ein BBQ.
St. Louis Ribs – Diese Ribs sind größer und fleischiger als die Baby Back Ribs. Sie sind aus dem unteren Bereich des Schweins und werden oft für langsam gegartes Grillen verwendet.
Spare Ribs (klassische Spareribs) – Diese Ribs sind etwas gröber und haben mehr Fett, was sie besonders geschmackvoll macht, wenn sie richtig gegart werden.
Bei Spareribs ist es wichtig, das richtige Fleisch mit der passenden Zubereitungsmethode zu wählen, um den vollen Geschmack zu entfalten. Ganz gleich, ob du sie grillst, langsam im Ofen garst oder in einer Marinade einlegst – sie bleiben der Star jedes BBQs!
Baby Back Ribs kommen aus dem oberen Bereich des Rippenbogens, nahe dem Rücken des Schweins. Sie sind kürzer, magerer und zarter als Spareribs, die aus dem Bauchbereich des Schweins stammen und durch ihr höheres Fettgehalt besonders saftig sind.
Wenn Du Deine Baby Back Ribs nach dem Einkauf einfach so wie sie sind, auf den Grill legst und durch brätst, schmecken sie danach wie Schuhsohle. Daher gilt es einige Dinge in der Vorbereitung zu beachten. Dazu zählen vor allem das Entfernen von Silberhaut und überschüssigem Fett sowie das richtige Würzen der Rippchen. Hier kannst Du Dir entweder nach Belieben eine eigene Mischung zusammenstellen oder für die klassischen Spareribs nach einer Gewürzmischung greifen – das erleichtert Dir die Vorbereitung und garantiert besten Geschmack.
Ein Grund, weshalb Spareribs ohne Vorbereitung und unmariniert gegrillt nicht schmecken, ist die sogenannte Silberhaut. Dabei handelt es sich um eine dünne, durchsichtige, leicht schimmernde Hautschicht, die auf der Unterseite der Baby Back Ribs sitzt. Hier ist Vorsicht und Gefühl geboten. Bei zu ruckartigen Bewegungen reißt sie schnell, sodass Du mühselig einzelne kleine Stücke entfernen musst. Das kannst Du aber vermeiden:
Wasche das Spareribs Rack und tupfen es trocken
Steche mit dem Stiel eines Teelöffels vorsichtig unter die Haut. Tipp: Am besten klappt das direkt am Knochen
Bewege den Löffelstiel leicht hin und her, um eine größere Fläche zu lösen
Greife mit den Fingern unter die Haut und löse sie bis zum schmalen Ende. Achte darauf, dass keine Risse entstehen
Fasse die gelöste Stelle der Silberhaut mit Küchenkrepp für mehr Grip, dann kannst Du sie an einem Stück abziehen
Die große Frage in den Köpfen der meisten Nutzer ist nun: Wie genau grille ich die Rippchen jetzt? Und vor allem, wie lange? Im Netz finden sich zahlreiche Angaben, die von 1, 2 oder 3 Stunden sprechen. Liest Du dann noch von 4, 5 oder 6 Stunden, wird es konfus. So groß können die Abweichungen doch nicht sein? Eins vorweg: Wie bereits oben erwähnt brauchen Rippchen Ihre Zeit. Mit 1–2 Stunden oder gar 30 Minuten kommst Du höchstwahrscheinlich nicht hin, außer Du kochst die Ribs vor. Aber damit beschäftigen wir uns ausgiebig in unserem Beitrag zu den verschiedenen Geräten der Spare Ribs Zubereitung. Der Grund für diese vielen verschiedenen Angaben ist so einfach wie genial: die 3-2-1 Methode. Diese Daumenregel stammt von US-amerikanischen BBQ Experten und garantiert gelungene Spare Ribs. Bei der 3-2-1 Methode ist der Name Programm:
• 3 Stunden lang die Spare Ribs bei indirekter Hitze smoken • 2 Stunden lang die Rippchen mit etwas Flüssigkeit eingepackt dämpfen • 1 Stunde lang Ribs glasieren und fertig grillen
Phase I: Drei Stunden Räuchern
Hier gilt das Prinzip low & slow. Das bedeutet, dass die Temperatur optimalerweise zwischen 120 Grad Celsius bis 150 °C liegt. Bei Temperaturen von 200 °C würden die Spare Ribs schlichtweg zu trocken werden. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite auf den Rost. Zwar werden die Ribs von allen Seiten von der Hitze umgeben. Jedoch ist sie von unten immer am größten. Liegen die Ribs mit der Knochenseite unten, wird das Fleisch nicht zu schnell gar und das im Bindegewebe enthaltene Kollagen hat genügend Zeit zu schmelzen. Verglichen mit anderen Barbecue Spezialitäten wie dem Beef Brisket ist die Kerntemperatur für Spare Ribs weniger relevant. Üblicherweise wird Beef Brisket nach der low & slow Phase in eine Isolierbox gelegt und kann dort ruhen. Da Spare Ribs jedoch wesentlich dünner in der Fleischstärke sind, speichern sie die Wärme nicht wo gut wie Brisket. Wenn die Grilltemperatur eingehalten und die Spare Ribs gleich nach der Zubereitung serviert werden, sind geringe Abweichungen in der Kerntemperatur vernachlässigbar.
Phase II: Zwei Stunden dämpfen - die Texas Crutch (Texas Krüke)
Die zweite Phase wird auch Texas Crutch genannt. Der Name rührt daher, dass Barbecue Experten aus Texas diese Hilfemaßnahme entwickelt haben, um die Rippchen besonders saftig und zart zuzubereiten. Bei der Texas Krücke nimmst Du nach der ersten Phase die Spare Ribs zunächst vom Grill und legst sie auf eine reißfeste Alufolie. Gib je nach Belieben etwas Flüssigkeit dazu. Viele BBQ Experten der USA schwören auf Whiskey von Jim Beam oder Jack Daniels. Viele Deutsche geben gerne Rauchbier dazu. Wer seine Spare Ribs lieber ohne Alkohol zubereiten möchte, ist mit Cola, Kirschsaft oder Apfelsaft gut beraten. Wichtig ist es, das Paket luftdicht zu verschließen, damit der sich bildende Wasserdampf nicht entweichen kann. Du kannst das Paket anschließend wieder auf den Grill oder im Backofen auf ein Backblech legen und es ca. zwei Stunden dämpfen lassen.
Phase III: Eine Stunde lackieren & fertig garen
Nach der Texas Crutch nimmst Du Sie die Spare Ribs wieder aus der Folie. Sei unbesorgt, wenn die Rippchen zunächst zu feucht wirken. Genau deshalb kommt es jetzt zu Phase III. Nun werden die Rippchen wieder direkt auf den Rost gelegt und fertig gegrillt. Bevor sie aber auf den Rost kommen, werden sie glasiert. Bestreiche hierzu die Rippchen einfach mit einem Pinsel und der BBQ Sauce Deiner Wahl. Diesen Glasur Vorgang kannst Du innerhalb der letzten Phase ein- bis zweimal wiederholen.
Drücke die Enden der Knochen in zwei entgegengesetzte Richtungen. Das Fleisch sollte jetzt einreißen. Biegst Du es, reißt das Fleisch, wenn es gar ist. Jetzt sind Deine Baby Back Ribs saftig, zart und servierbereit.
Tipp: Haben Sie Gäste zum Spareribs Essen eingeladen, lohnt sich der sogenannte Hollywood Schnitt. Opfern Sie dazu jeden zweiten Rippenknochen und schneiden das Fleisch direkt am Knochen ab. So besitzen die verbleibenden Stücke besonders viel Fleisch und sind angenehm zu essen.
Es sind noch Spare Ribs übriggeblieben, was tun? Tatsächlich lassen sich fertige Spare Ribs relativ gut einfrieren. Das gilt übrigens schon für die verschiedenen Phasen. Nach jeder Phase kannst Du die Spare Ribs einfach einfrieren und später weitergaren. Die gefrorenen Spare Ribs gibst Du dann einfach für die jeweilige Phase wieder auf den Grill. Möchtest Du bereits fertige Spare Ribs aufwärmen, lege sie am besten in eine Ofen- oder Grillfeste Schale, decke sie mit Alu-Folie ab und wärme sie bei 120 °C für 15 Minuten bis zu 1 Stunde auf.
Perfekt gegrillte Ribs zeichnen sich durch die Harmonie der Aromen aus: die leicht knusprige Textur einer glänzenden Oberfläche, darunter die köstlichsten Fleischstückchen mit würzigem Holzraucharoma. Jede Phase der Zubereitung hat zum Ziel, Gewürze, Sauce und Rauch mit dem wunderbaren Eigengeschmack langsam gegrillten Schweinefleischs in Einklang zu bringen, ohne dass das eine das andere überlagert.
2. Gas, Holzkohle oder Räuchern
Gasgrill, Holzkohlegrill oder Räuchergrill sind gleichermaßen geeignet. Mit jeder Methode kann man langsam gegrilltes, zartes Rippchenfleisch mit köstlichem Holzraucharoma zubereiten. Allerdings benötigt man beim Gasgrill eine Räucherbox.
3. Vorsicht Hitze
Der Schlüssel für zarte Rippchen liegt in der über mehrere Stunden gehaltenen niedrigen Temperatur. Schwankungen machen das Fleisch zäh und trocken.
4. Alles zu seiner Zeit
Man sollte sich für Baby Back Ribs drei bis vier Stunden, für andere Spare Ribs teilweise fünf bis sechs Stunden gedulden, doch das allein reicht noch nicht. Auch die Sauce darf nicht zu früh auf das Fleisch aufgetragen werden, was besonders für süße Saucen gilt, die wegen des Zuckers leicht verbrennen können. Die Sauce kommt erst etwa 45 bis 60 Minuten vor Ende der Grillzeit aufs Fleisch oder kurz bevor die Ribs in Folie eingepackt werden.
5. Trick 17 – Zum Schluss gut einpacken
Wenn man die Rippchen iin der letzten Grillphase in Folie einpackt, halten sie die Feuchtigkeit besser und das Fleisch wird zarter. Dieser kleine Trick wird von einigen Grillprofis abschätzig als Texas Krücke bezeichnet. Aber weißt Du was? Es funktioniert wirklich
Beliebte Gewürze und Zutaten für Rubs und Marinaden sind Paprikapulver, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer. Auch flüssige Raucharomen, Apfelessig, und verschiedene BBQ-Saucen sind populär.
Zu Spareribs passen viele leckere Beilagen, die den Geschmack der zarten, würzigen Ribs wunderbar ergänzen. Hier sind ein paar Ideen:
Coleslaw – Der knackige, cremige Salat mit einem Hauch von Süße und Säure passt perfekt zu den würzigen Spareribs. Der frische, leichte Geschmack hebt die Schwere des Fleisches wunderbar auf.
Maiskolben – Ob gegrillt oder mit Butter bestrichen, Maiskolben sind eine fantastische Wahl. Der süße, leicht rauchige Geschmack harmoniert super mit dem intensiven Ribs-Geschmack.
Ofenkartoffeln oder Kartoffelsalat – Wenn du etwas Herzhaftes suchst, ist eine rustikale Ofenkartoffel oder ein cremiger Kartoffelsalat eine tolle Ergänzung.
Gegrilltes Gemüse – Ein bisschen gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen bringt zusätzlich Farbe und Frische auf den Teller.
Baked Beans – Die süß-würzigen Bohnen passen ebenfalls hervorragend zu Spareribs und sind ein klassischer BBQ-Begleiter.
Chili – Ein kleines, leicht scharfes Chili gibt den Spareribs noch das gewisse Etwas und sorgt für die richtige Portion Schärfe.
Fladenbrot oder Brot – Für all das leckere Rib-Saucen kannst du auch einfach ein gutes Stück Brot oder Fladenbrot dazu reichen.
Mit diesen Beilagen holst du dir die perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Frische!
Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist.
Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt!
Um Kalbfleisch zart zu bekommen, sollte man es langsam garen. Eine gute Methode ist, das Fleisch bei niedriger Hitze zu braten oder zu schmoren. Auch ein längeres Marinieren in Öl, Kräutern und Gewürzen hilft, das Fleisch zart zu machen. Wer es noch zarter haben möchte, kann Kalbfleisch auch sanft in einem Dampfbad garen.
Kalbfleisch sollte bei einer mittleren bis niedrigen Temperatur gegart werden. Wenn du es braten möchtest, sind etwa 160–180 °C im Ofen ideal. Beim Schmoren ist es gut, das Kalbfleisch bei 120–140 °C langsam zu garen. Beim Grillen solltest du eine mittlere Hitze verwenden, damit es nicht zu schnell austrocknet.
Die Garzeit hängt davon ab, wie du das Kalbfleisch zubereitest. Ein Kalbsschnitzel braucht nur etwa 3–5 Minuten pro Seite, während ein Kalbsbraten im Ofen etwa 1 bis 1,5 Stunden braucht, je nach Größe des Bratens und der gewünschten Garstufe. Wenn du ein Kalbsragout schmoren möchtest, sollte es etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, damit es schön zart wird.
Kalbfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es lässt sich braten, schmoren, grillen oder sogar dünsten. Ein Klassiker ist das Schnitzel, aber auch Kalbsbraten oder Kalbsragout schmecken hervorragend. Am besten behält das Fleisch seinen vollen Geschmack, wenn es nicht zu lange gegart wird.
Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!
Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!
Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.
Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.
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GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.
Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.
Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?
Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.
Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?
Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.
Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?
Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.
Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?
Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.
Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?
Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.
Sind die Verpackungen recyclebar?
Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.
Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?
Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.
Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben.
Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen.
Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
