Tri Tip Teriyaki – saftig, würzig, asiatisch inspiriert

Zubereitung

1. 1. Marinade anrühren Sojasauce, Mirin, Zucker, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Chiliflocken in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. 2. Tri Tip marinieren Fleisch abspülen, trocken tupfen und in einen Gefrierbeutel oder eine flache Schale legen. Mit der Marinade übergießen, Luft herausdrücken, verschließen und im Kühlschrank 6–12 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden.
3. 3. Vorbereitung zum Grillen oder Braten Fleisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abtropfen lassen, aber etwas davon aufbewahren. Tri Tip leicht abtupfen und salzen.
4. 4. Grillen oder Braten o Grill: Indirekt bei ca. 160 °C bis zu einer Kerntemperatur von 54 °C garen. o Pfanne/Ofen: In der Pfanne scharf von allen Seiten anbraten, dann bei 160 °C im Ofen fertig garen. Während des Garens mehrmals mit der restlichen Marinade bepinseln.
5. 5. Ruhen lassen Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Danach quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
6. 6. Servieren Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen, mit Limettenspalten servieren. Dazu passt Jasminreis oder kurz angebratenes Wokgemüse.
7. Tipp: Wenn du das Fleisch vor dem Marinieren leicht einritzt, zieht die Marinade tiefer ein. Für extra Glanz kannst du etwas der Marinade einkochen und als Glasur über das aufgeschnittene Fleisch geben.