Dry Aged Black Label mit Piementos al Patron

Dirk Ludwig
4 Personen
00h 10
02h 00
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung

Zubereitung

  1. Das Sous Vide Bad auf die gewünschte Gradzahl des Gargrads vorheizen. Sollte das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne finalisiert werden bitte bedenken, 2-3 °C unter dem gewünschten Gargrad zu bleiben da das Steak beim anbraten/angrillen noch nachzieht.
  2. Die vakuumierten Steaks in das Wasserbad geben und für 2-3 Stunden garen.
  3. Die Bratpaprika waschen, trocknen und mit Olivenöl mischen.
  4. Die Bratpaprika in einer Pfanne oder dem Wok scharf anbraten und gut salzen. Braten bis diese in sich zusammen fallen und schöne Röstaromen aufweisen.
  5. Die Steaks aus dem Becken und der Folie entnehmen, gut trocknen und auf einer sehr heißen Pfanne/Grill oder dem Beefer von beiden Seiten anrösten.
  6. Steaktranchen und Bratpaprika auf dem Teller anrichten und genießen.
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