Beef Brisket aus dem Smoker
Dirk Ludwig
10 - 12 Personen
00h 20
12h 00
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci
am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden
Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 3.000 g Beef Brisket | Rinderbrust
- 10 EL Ankerkraut | Brisket Rub
- 2 EL Spyridoulas 100% | natives griechisches Premium Olivenöl extra
- nach Belieben BBQ-Sauce | Ludwigs No. 1
Zubereitung
- Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Erst mit Öl einpinseln, dann den Rub rundum ins Fleisch einmassieren. Abgedeckt oder vakuumiert ca. 10 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Smoker vorbereiten. Rinderbrust bei 90-100 Grad ca. 10 Stunden smoken. Das Fleisch ist bei einer Kerntemperatur von ca. 90-94 Grad gar. Zusätzlich noch per Finderdruck testen, ob das Fleisch weich ist. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Fleisch in Tranchen geschnitten servieren. Nach Belieben mit BBQ-Sauce | Ludwigs No. 1 bestreichen.
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