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Der Postbote sattelt schon auf! In 1–3 Werktagen liegt dein Paket bei dir auf dem Tisch. Gerne kannst Du Deine Bestellung auch direkt in unserer Metzgerei abholen – ganz unkompliziert und persönlich.
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Schnell und einfach: In nur wenigen Minuten genießen.
Festlicher Geschmack: Zartes Rindfleisch in einer köstlichen Soße.
Praktisch verpackt: Ideal für Notfälle oder spontane Feste.
„Der perfekte Rinderbraten für schnelle, genussvolle Momente!“
Ludwigs Hausmacher Rinderbraten – Festlicher Genuss in Sekundenschnelle
Gönnen Sie sich den puren Genuss eines klassischen Rinderbratens, ohne stundenlang in der Küche zu stehen! Ludwigs Hausmacher Rinderbraten ist der ideale Begleiter für schnelle, festliche Mahlzeiten und besondere Anlässe. Das zarte Rindfleisch, eingelegt in einer herzhaften Soße, ist bereits fertig zubereitet – einfach erwärmen und genießen! Perfekt für alle, die Qualität und Geschmack zu schätzen wissen und keine Zeit verlieren möchten.
Unsere Produkte kommen ohne Zusatzstoffe wie Kohlenstoff in die Vakuumverpackung – für ehrliche Qualität und maximale Frische. Dabei wird dem Fleisch Sauerstoff entzogen. Die Folge: Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche, die ganz normal und völlig unbedenklich ist.
Sobald das Fleisch wieder Luft bekommt, verschwindet die Verfärbung von selbst – und alles sieht wieder so appetitlich aus, wie es schmeckt!
Bei wärme dehtn sich das vcakuum aus und dadurch.
Der Hauptunterschied zwischen Rinderbraten und Rinderschmorbraten
Der Hauptunterschied zwischen Rinderbraten und Rinderschmorbraten liegt in der Zubereitungsmethode:
Rinderbraten: Hierbei wird das Fleisch im Ofen oder auf dem Herd im Ganzen gebraten, oft bei höheren Temperaturen und ohne viel Flüssigkeit. Es wird außen knusprig und bleibt innen saftig. Das Fleischstück ist in der Regel magerer und zarter.
Rinderschmorbraten: Schmorbraten wird in Flüssigkeit (wie Brühe, Wein oder Sauce) bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit gegart. Dadurch wird das Fleisch sehr zart und saftig, besonders bei eher durchwachsenen Fleischstücken, die durch die lange Garzeit butterweich werden.
Das Schmorverfahren eignet sich also besser für festere und durchwachsenere Fleischstücke, während der Braten meist für zartere, magerere Stücke verwendet wird.
Rinderbraten wird am besten bei niedriger bis mittlerer Temperatur geschmort, um zart und saftig zu bleiben. Die optimale Ofentemperatur liegt in der Regel bei 150°C bis 180°C.
Hier ist ein typischer Ablauf:
1. Anbraten
Zuerst wird der Rinderbraten in einem heißen Topf rundum scharf angebraten, um eine schöne Kruste zu bilden.
2. Schmoren
Anschließend wird er bei 150°C bis 180°C im Ofen geschmort. Bei dieser Temperatur bleibt das Fleisch zart, während sich die Aromen langsam entwickeln.
3. Schmorzeit
Die Schmorzeit hängt von der Größe des Bratens ab, beträgt aber oft zwischen 2 und 4 Stunden. Ein Braten von etwa 1,5 bis 2 kg kann um die 2,5 bis 3 Stunden brauchen.
Die Innentemperatur des Fleisches sollte am Ende zwischen 75°C und 85°C liegen, je nach Vorliebe für den Gargrad.
Um Rinderbraten besonders zart zuzubereiten, sind diese Schritte hilfreich:
Das richtige Fleischstück wählen: Verwende gut marmorierte Stücke wie Schulter, Keule oder Hochrippe, da das Fett für Zartheit sorgt.
Langsames Garen bei niedriger Temperatur: Brate den Rinderbraten langsam im Ofen bei 120–150 °C, um das Fleisch schonend zu garen und seine Zartheit zu bewahren.
Anbraten: Brate den Braten zunächst scharf an, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Das versiegelt die Säfte im Inneren.
Feuchtigkeit und Flüssigkeit: Garen in einem Bräter oder mit Flüssigkeiten wie Brühe, Wein oder Wasser sorgt dafür, dass der Braten saftig bleibt.
Ruhezeit: Nach dem Garen den Braten 10-15 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und das Fleisch bleibt zart.
Wet-Aging oder Marinieren: Wet-aged Fleisch oder eine saure Marinade (z. B. mit Wein oder Essig) kann helfen, das Fleisch mürber zu machen.
Mit diesen Tipps wird dein Rinderbraten besonders zart und aromatisch!
Um zu verhindern, dass Rinderbraten zäh wird, gibt es einige wichtige Tipps:
1. Fleischqualität
Verwende gut abgehangenes Fleisch (Wet Aged oder Dry Aged), da es zarter ist.
2. Fleisch vor der Zubereitung ruhen lassen
Lass das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Kaltes Fleisch neigt dazu, ungleichmäßig zu garen.
3. Richtige Garzeit und -temperatur
Rinderbraten sollte langsam bei niedriger Temperatur (etwa 150°C) gegart werden. Niedrige Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet.
4. Kerntemperatur überwachen
Verwende ein Fleischthermometer und ziehe den Braten bei einer Kerntemperatur von etwa 55-60°C (je nach gewünschtem Gargrad) aus dem Ofen.
5. Ruhen lassen
Lasse den Braten nach dem Garen mindestens 10-15 Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig und zart.
6. Säure oder Marinaden verwenden
Eine Marinade mit Säure (z.B. Essig, Zitronensaft oder Wein) kann helfen, das Bindegewebe des Fleisches aufzuweichen.
Beachte auch, dass zu starkes Anbraten bei zu hoher Hitze das Fleisch zäh machen kann, daher vorsichtig mit der Anfangstemperatur umgehen.
Beim Transport kann es passieren, dass das Vakuum an einer Stelle nachgibt. Das ist kein Drama: Verpacke das Produkt einfach neu oder wickle die undichte Stelle mit Klarsichtfolie ein – und schon ist es wieder bereit fürs Tiefkühlfach. Qualität und Geschmack bleiben erhalten!
Fleisch ist ein Naturprodukt – da gleicht kein Stück dem anderen. Wenn Du mal eine Grammatur bekommst, die nicht passt, dann schnapp Dir einfach Dein Handy, mach ein schnelles Foto und schick es uns an [email protected]. Wir kümmern uns zackig darum – versprochen!
Jedes Paket wird mit viel Liebe und Sorgfalt von unserem Team gepackt. Aber auch bei uns geht mal was daneben – wir sind schließlich Menschen. Wenn dir also etwas fehlt oder etwas nicht stimmt, schreib uns einfach kurz an [email protected]. Wir kümmern uns schnell und unkompliziert drum – versprochen!
Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.
Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.
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UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.
GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.
Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.
Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?
Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.
Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?
Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.
Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?
Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.
Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?
Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.
Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?
Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.
Sind die Verpackungen recyclebar?
Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.
Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?
Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.
Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben.
Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen.
Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.
