US Hüfte auf Bulgursalat

Dirk Ludwig
4 - 4 Personen
00h 30
08h 00

Ein Steakschaft-Fleischerlebniszentrale Rezept aus dem Kurs "US Steakhouse Abend | New York Steakfeeling erleben"

Die Herkunft von Bulgur liegt im arabischen Raum. Insbesondere aus der Türkei kommen viele der traditionellen Bulgur Rezepte. Man verwendet Bulgur jedoch in nahezu dem gesamten Vorderen Orient. Dazu zählen auch der Libanon, woher mit Tabouleh einer der bekanntesten Bulgur Salate stammt.

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Zutaten und Zubereitung

Zutaten

  • 1000g US Hüftsteak
  • 500g Bulgur
  • 900ml Gemüsebrühe kochend
  • 6 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 4 Tomaten entkernt und in feine Würfel geschnitten
  • 4 rote Spitzpaprika in feine Würfel geschnitten
  • 2 Rote Zwiebeln in feine Würfel geschnitten
  • 20g Minze, fein geschnitten
  • 12El Band of Chefs Olivenöl, natives
  • 100g Tomatenmark
  • 4 EL Limettensaft, frisch
  • Zum Abschmecken Murray River Gourmet Salt Flakes
  • Zum Abschmecken Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Die Hüftsteaks im Backofen bei 50°C ca 6-7 Stunden bei Ober- und Unterhitze garen. In der Zwischenzeit den Bulgur Salat vorbereiten: Den Bulgur in einer Schüssel mit der Gemüsebrühe übergießen und mit einem ½ TL Salz würzen, umrühren und quellen lassen. Die 2 Paprika waschen und fein würfeln, Tomaten waschen, entkernen und würfeln, die 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden sowie die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Dressing gut mit dem Bulgur verrühren (der kann ruhig noch etwas lauwarm sein) und mit Salz, Cayennepfeffer und/oder Pfeffer sowie Zitrone nach Belieben abschmecken. Nun kommen alle anderen Zutaten unter den Bulgur. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und im Beefer oder dem extrem heißen Grill von beiden Seiten ca 45 Sekunden anbraten. Fleisch in Tranchen Schneiden und auf dem Bulgursalat anrichten
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