Spießbraten aus dem Ofen

Zubereitung

1. Vorbereitung
2. Schneide den Nacken längs ein. Klappe ihn auf.
3. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Hacke den Knoblauch.
4. Verrühre Senf, Öl, Gewürze und Knoblauch.
5. Reibe das Fleisch innen und außen ein.
6. Lege die Zwiebeln auf das Fleisch.
7. Rolle den Nacken straff auf.
8. Binde ihn mit Küchengarn.
9. Lege ihn abgedeckt 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.
10. Zubereitung im Ofen
11. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober Unterhitze vor.
12. Lege den Braten auf ein Gitter.
13. Schiebe eine Fettpfanne mit etwas Wasser darunter.
14. Brate den Spießbraten 2,5 bis 3 Stunden.
15. Übergieße ihn alle 30 Minuten mit Bratensaft.
16. Bestreiche ihn nach Wunsch mit etwas Bier.
17. Miss die Kerntemperatur. Ziel 72 Grad.
18. Nimm den Braten aus dem Ofen.
19. Lass ihn 10 Minuten ruhen.
20. Schneide ihn in Scheiben.
21. Servieren
22. Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat passen gut
23. Krautsalat oder grüne Bohnen ergänzen den Braten.
24. Senf oder eine einfache Zwiebelsauce dazu.