Schweinebraten vom Grill mit Bourbon-Ahorn-Mob

Dirk Ludwig



Warum den Klassiker nicht einfach mal auf dem Grill zubereiten? Rub und Mob sorgen für eine leckere Alternative zum klassischen Schweinebraten.
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- ca. 1200 g Schweinenacken am Stück
- FÜR DEN RUB:
- 1 TL Piment d’Espelette
- 1 TL Rosenpaprika
- 1 TL Pimenton de la Vera
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL gemahlenes Zitronengras
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Sieben - Pfeffermischung
- 2 TL Murray River Gourmet Salt Flakes
- FÜR DEN MOB:
- 2 Limetten
- 50 ml Bourbon
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Balsamessig
- eine Prise Murray River Gourmet Salt Flakes
Zubereitung
- Für den Rub die Koriander- und Senfsamen, das Salz, sowie den Pfeffer im Mörser mahlen. Mit den übrigen Gewürzen vermengen und den Nacken rundherum einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Für den Mob die Limetten auspressen und in Viertel schneiden. Den Limettensaft mit dem Bourbon, Ahornsirup und Balsamessig vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Den Grill für 180°C indirekte Hitze vorbereiten. Um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig von allen Seiten auf das Fleisch trifft empfiehlt sich der Einsatz eines Hitzeschilds mit Zusatzrost.
- Das Fleischthermometer anbringen und auf den Timer auf eine Kerntemperatur auf 74°C programmieren. Die Garzeit beträgt etwa 2,5 bis 3 Stunden. Den Braten alle 30 Minuten üppig mit dem Mob bepinseln.
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- Schweinenacken ohne Knochen | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 2.300g46,95 €20,41 € / 1 kg
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