Onglet auf Süßkartoffelpüree und Jus
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 30
00h 10
Onglet, auch als Nierenzapfen bekannt, ist ein zarter, intensiv aromatischer Schnitt vom Rind, der perfekt für ein elegantes Hauptgericht geeignet ist. Begleitet von einem samtigen Süßkartoffelpüree entsteht eine harmonische Kombination aus kräftigem Fleischgeschmack und der natürlichen Süße der Kartoffeln.
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 400g Onglet
- 3 Süßkartoffeln
- 1 weiße Zwiebel
- 1/2 Stein Butter
- Salz
- gemahlenen Pfeffer
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliöl