Boef-Stroganoff

Name: Boef-Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 500 g braune Champignons; 500 g Rinderhackfleisch; 2 Tl Paprikapulver edelsüß; 1 Tl Paprikapulver geräuchert; 2 Tl Salz; 1 Tl gemahlener Pfeffer; 1/2 Tl Cayennepfeffer; 1,2 L Rinderfond; 300 g Fusili; 100 g Creme fraiche; Stärke zum Abbinden; Öl zum Anbraten

Dirk Ludwig

4 Personen

00h 15

00h 30

Dieses Boeuf Stroganoff aus dem Dutch Oven vereint zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Pilze und eine cremig-würzige Sauce zu einem rustikalen Klassiker. Durch die langsame Garzeit im Dutch Oven erhält das Gericht eine besonders intensive Tiefe und wird zum perfekten Wohlfühlgericht für draußen wie drinnen.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500 g braune Champignons
500 g Rinderhackfleisch
2 Tl Paprikapulver edelsüß
1 Tl Paprikapulver geräuchert
2 Tl Salz
1 Tl gemahlener Pfeffer
1/2 Tl Cayennepfeffer
1,2 L Rinderfond
300 g Fusili
100 g Creme fraiche
Stärke zum Abbinden
Öl zum Anbraten

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Den Dutch Oven mit hoher Unterhitze aufheizen (ca. 200 °C). Dafür die 22 durchgeglühten Briketts unter dem Topf platzieren. Öl im Topf erhitzen und die Champignons darin leicht anbraten, bis sie einen guten Teil ihres Wassers verloren haben.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und leicht mit anschwitzen. Die Pilzmischung an den Rand schieben und in der Mitte das Hackfleisch anbraten
Mit edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Rinderbrühe und Nudeln dazugeben.
Den Deckel auf den Topf legen und den Dutch Oven auf mittlere Ober-/Unterhitze umstellen (ca. 180 °C): 9 der Briketts auf dem Deckel platzieren, 9 Briketts unter dem Topf belassen, Rest beiseiteräumen.
Alles 15–20 Minuten bei leichtem Blubbern köcheln lassen. Wenn die Nudeln gar sind und sie einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben, die Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Stärke abbinden.

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