Martinsgans | 3.000-4.000g NB
Die Preise gelten nur im Onlineshop.
- Eine frische und küchenfertige Martinsgans aus Nordhessen, der Handelsklasse A, die Ihre Familie mehr lieben wird, als die im Restaurant.
- Martinsgänse aus artgerechter Haltung, damit Sie sorgenfrei genießen können.
- Aufzucht der Martinsgänse ohne Antibiotika und Gentechnik mit natürlichem Futter, für einen unbeschwerten Genuss.
- Deutsche Gans frisch und blitzschnell per Expresss an sie verschickt, damit die empfindliche Martinsgans gut gekühlt bei Ihnen ankommt.
- Wir rechnen Ihre Gans nach dem Kauf grammgenau ab, damit Sie ganz sicher nicht zuviel bezahlen.
- Bestellen Sie rechtzeitig Ihre Martinsgans und geben Sie Ihren Wunsch-Liefertermin an, damit Sie Ihre Familie glüchlich machen können.
- Handwerkliche Metzgertradition seit 1897.
- Premium Qualitätsware direkt vom handwerklichen Metzger.
- Versand mit UPS in zertifizierten Kühlpaketen.
- Ab 150,-€ versandkostenfreie Lieferung nach Deutschland!
Bitte Versandtag Ihrer Martinsgansauswählen und im Kommetarfeld vermerken:
Sie möchten Ihre Gans schon nächste Woche? Dann bestellen Sie diese Woche noch bis Freitag 12 Uhr und dem Versand ihrer Gans steht nichts im Wege!
"Eine Martinsgans aus Nordhessen ist als Gänsebraten zu St. Martin ein himmlisch traditioneller Genuss! Artgerecht gehalten, ohne Antibiotika und Gentechnik."
Martinsgans aus Nordhessen kaufen!
Unsere Martinsgänse wachsen langsam, mit viel Bewegung und selbst angebautem Futter auf. Das Jahr über auf den Nordhessischen Wiesen aufgewachsen, zeichnet sich Ludwigs Martinsgans durch einen hohen Fleischanteil aus. Artgerechte Haltung, eine gesunde natürliche Fütterung und mehr als 20 Jahre Erfahrung unseres Geflügelspezialisten Bernd Petersen machen diese ausgezeichnete Qualität der Martinsgans möglich. Eine Partnerschaft, die sich durch exzellente Qualität auszeichnet! das Fleisch ist deutlich fester, geschmacksintensiver und enthält weniger Fett als bei Schnellmastgänsen. Die Nordhessische Gans ist zu jedem Festtag ein Genuss! Die Martinsgänse zu St. Martin haben ein Gewicht von ca. 4,0 kg (+/- 1.000g). Eine Gans reicht für circa 4 Personen.
Das Jahr über auf den Nordhessischen Wiesen aufgewachsen, zeichnet sich Ludwigs Martinsgans durch einen hohen Fleischanteil aus. Artgerechte Haltung, eine gesunde natürliche Fütterung und mehr als 20 Jahre Erfahrung unseres Geflügelspezialisten Bernd Petersen machen diese ausgezeichnete Qualität der Martinsgans möglich. Eine Partnerschaft, die sich durch exzellente Qualität auszeichnet!
Bitte rechnen Sie bei Ihrer Bestellung einen ausreichenden Vorlauf mit ein, da Ihre Martinsgans vom Landwirt frisch nach Austragseingang geschlachtet wird. Ein exaktes Gewicht vorherzusagen ist bei diesem schlachtfrischen Naturprodukt für den Gänsebauer leider nicht möglich. Wer wert auf ein grammgenaues Verzehrgewicht legt, sollte daher lieber zu einer Gans aus dem Tiefkühlregal greifen. Durch unsere grammgenaue Abrechnung können sie allerdings sicher sein, dass Sie nie zuviel bezahlen.
Martinsgans in Kürze
Artikelbezeichnung:
Matrinsgans | Nordhessische Gans
Tierart:
Geflügel
Rasse:
Nordhessische Gans
Herkunft:
Deutschland
geboren in:
Deutschland
aufgezogen in:
Deutschland
geschlachtet in:
Deutschland
zerlegt in:
Deutschland
Fütterung:
Gereste, Hafer, Weizen und Mais.
Zubereitung:
Braten
Besonderheiten:
Die Martinsgans wird mit Hals und geputzten Innereien geliefert.
Gewicht:
4.500g bis 5.500g
Preisgarantie:
Die gelieferten Gänse rechnen wir gewichtsgenau ab. Wenn wir das genaue Gewicht "Ihrer" Gans vorliegen haben, dann führen wir eine Nachberechnung oder eine Gutschrift an Sie durch.
Portionsgröße pro Person:
Für einen klassischen Gänsebraten etwa 500 g Gans pro Person (inklusive Knochen). Das heißt, dass für vier Personen ein Teil der Gans ausreichend ist: Entscheiden Sie sich für Keule und/oder Brust mit etwa 2 kg. Für sechs bis acht Personen können Sie schon eine ganze Gans zubereiten, eine kleine mit 4 kg ist mehr als ausreichend.
Länge und Breite:
45cm x 24cm x 16cm
Verpackung:
in Folie
Auslieferzustand:
siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung:
gut gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C.
Haltbarkeit:
Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 5 Tage haltbar.
Versand:
Der Versand der Gans erfolgt gut gekühlt in dickwandigen Styroporboxen. Für den Versand der Ware ist ausschließlich Expressversand zu wählen. Wichtige FAQ´s Weihnachten 2021 beantworten wir hier..
Was mach ich, wenn ich zur Lieferung nicht zuhause bin?
Wenn man vorab schon weiß, dass man zur Lieferzeit nicht Zuhause ist, kann man einfach eine Nachricht an den Fahrer hinterlassen. Trifft der Fahrer niemanden an, bringt er das Paket zum nächsten UPS Shop, wo es abgeholt werden kann. Befindet sich kein UPS Shop in der Nähe, erfolgt die Zustellung am Folgetag. Auch hierüber werden Sier vom Fahrer per Nachricht informiert. Auf der hinterlassenen Nachricht können Sie die Ablage des Paketes für den Folgetag genehmigen. Wir weisen ausdrücklich darauf hin, dass für den Paketempfänger beim Versand von frischen und verderblichen Lebensmitteln eine Mitwirkungspflicht besteht. Konkret bedeutet dies, dass wir eine Haftung ablehnen, wenn Ihnen Ihre angekündigte Lieferung nicht zugestellt werden kann, weil sie das Paket nicht annehmen oder zur Paketübergabe nicht anzutreffen sind.
Versand nach:
Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.
Versandtage:
Versandbenachrichtigung:
Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.
Lieferzeit:
Siehe Reiter "mehr Informationen". Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag. Lieferung durch UPS Dienstags bis Freitags & durch DHL Dienstags bis Samstags. Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand".
verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-70. Sie haben Fragen? Wir lieben Löcher im Bauch.
Lieferumfang:
Sie erhalten eine 3.000 bis 4.000 g schwere Martinsgans aus Deutschland.
Eines deiner "Favorites" ist nicht bestellbar?
Qualität und Exklusivität stehen bei uns ganz oben auf der Prioritätenliste. Beeinflusst durch saisonale Bedingungen unterliegt auch unser Sortiment natürlichen Verfügbarkeits- und Nachhaltigkeits-Richtlinien. Nur wenn ein Produkt unsere strengen Kriterien erfüllt, bieten wir es auch im Shop an.
| Lieferzeit | Versand in ca. 2-8 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 5 Tage |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | Folienverpackung |
| Verpackungseinheit | 1 Gans |
| Herkunft | Geflügel: Handelsklasse: A Schlachtung / Zerlegung: DE HE 30395 EG |
| Inverkehrbringer | leer |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
Freilandgans mit Sauce
Zubereitungszeit:
5 Stunden Garzeit + 2 Stunden und 15 Minuten Zeit zum Einsalzen und Temperieren der Gans
Für 4 bis 6 Personen und ca. 500 ml Sauce
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Mit diesem Rezept gelingt die Gans einfach und einfach perfekt: Bei gleichbleibender Ofentemperatur gart die vorgesalzene und vorbreitete Gans mühelos dem großen Gänseessen entgegen. Die Sauce entsteht nebenbei und ganz entspannt auf dem Herd.
Zutaten:
1 Freiland-Gans, ca. 4,5–5 kg mit Gänseklein (Hals, Herz, Magen und Leber)
Salz
10 braune Champignons
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengemüse (Möhren, Lauch, Sellerie)
1 EL hochwertiges Tomatenmark
1 EL getrocknete Steinpilze
2–3 Zweige getrockneter Beifuß (optional)
2 Lorbeerblätter
Pfeffer aus der Mühle
1 EL brauner Rohrzucker oder Zucker
100 ml roter Portwein
400 ml trockener Rotwein
800 ml Gänsefond a. d. Glas (alternativ Enten- oder Geflügelfond)
1 EL Johannisbeergelee
1 EL Speisestärke
Saft einer Orange
50 g kalte Butter, gewürfelt
Die Gans vorbereiten und garen
Die Gans salzen und temperieren: Den Beutel mit dem Gänseklein und das Fett aus der Bauchhöhle der Gans entfernen und kaltstellen. Die Gans innen und außen salzen und ca. 2 Stunden in der Küche auf Raumtemperatur kommen lassen.
Zeit für Gänseschmalz: Das entnommene Fett aus der Bauchhöhle in einen kalten Topf geben, langsam erhitzen und so lange leise bei milder Temperatur köcheln lassen, bis das Fett ganz verflüssigt ist und nur noch Krusteln verbleiben. Das so entstandenen Gänseschmalz durch ein Sieb passieren, abkühlen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank erstarren lassen. Es hält im Kühlschrank wochenlang frisch und eignet sich im Winter zum Ansetzen von Sauerkraut und Grünkohlgerichten.
Die Gans vorbereiten und in den Ofen schieben: Die Flügel am ersten Gelenk abschneiden und beiseitelegen. Den Hals abtrennen. Die Keulen an den Enden kreuzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Den Ofen auf 150 Grad schalten. Die Gans in einen Bräter setzen. 800 ml heißes Salzwasser zugießen, den Deckel aufsetzen und den Bräter auf der ersten Schiene von unten in den Ofen schieben. Zunächst 2,5 Stunden im geschlossenen Bräter garen.
Die Sauce entsteht in der Zwischenzeit im Topf
Jetzt ist Zeit, die Sauce anzusetzen: Das Gänseklein waschen und (bis auf die Leber) grob stückeln. Hals und Gänseflügel in einer Pfanne in 1 TL Gänseschmalz mit Herz und Magen goldbraun anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie waschen, schälen und würfeln.
Die Gemüse in 1 EL Gänseschmalz in einem Topf unter Rühren goldbraun braten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Steinpilze, Beifuß und Lorbeer zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Portwein und Rotwein ablöschen. Offen 10 Minuten einkochen.
Die gebratenen Gänsefllügel und das Gänseklein zugeben. Gänsefond und Johannisbeergelee zugeben und 1 Stunde offen leise köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und beiseitestellen.
Der Gänsehals aus dem Saucenansatz kann jetzt zur Gans in den Bräter gegeben werden und dort weiter mitgaren!
Jetzt ist auch Zeit etwaige Lieblings-Beilagen, wie Kartoffeln, Klöße, Preiselbeer-Birnen und Rotkohl vor- und zu zubereiten.
Die Gans goldbraun fertig garen und servieren
Die Gans goldbraun fertig garen: Den Bräter aus dem Ofen nehmen. So viel von Wasser und Fett abgießen, dass die Gans nur noch handbreit hoch darinsitzt. Im geöffneten Bräter weitere 2,5 Stunden garen.
Wer mag, kann die Gans alle halbe Stunde mit der Flüssigkeit im Bräter beschöpfen.
Die gegarte Gans im abgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
Die Sauce finalisieren: Inzwischen die Sauce aufkochen, Speisestärke und Orangensaft mit einem Schneebesen glatt rühren und die Sauce damit binden: zügig mit dem Schneebesen einrühren, einmal aufkochen.
Die kalten Butterwürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Von der Gans die Keulen abtrennen, die Brustfilets am Brustbein entlang aufschneiden und vom Knochen lösen.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelklöße mit Semmelbröselbutter und Birnenhälften mit Preiselbeerkonfitüre.
TIPPS:-
Das Rezept funktioniert auch mit Gänsefüllungen jeder Art, die Garzeit bleibt gleich.
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Hals und Gänseklein aus dem Saucenansatz lassen sich übrigens abzupfen, bzw. kleinschneiden – für ein etwaiges Resteessen und/oder als Beigabe zum gezupften Fleisch von der Gänse-Karcasse.
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Für eine alkoholfreie Variante der Sauce ersetzen Sie den Portwein durch die gleiche Menge Holunder- oder Johannisbeersaft, den Rotwein durch Traubensaft. Da die Säfte oft süß sind, können Sie auf den Rohrzucker verzichten.
