Pancake mit Blaubeeren und Limettenjoghurt

Name: Pancake mit Blaubeeren und Limettenjoghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 200g Mehl; 200ml Milch; 3 Eier; 4 El Zucker; 250 g Griechischer Joghurt; 1 Tl Backpulver; 2 EL Honig; 100g Blaubeeren; Abrieb einer Limette

Dirk Ludwig

4 Personen

00h 30

00h 10

Pancake mit Blaubeeren und Limettenjoghurt von Tom Heinzle: Fluffig-lockere Pancakes treffen auf fruchtig-süße Blaubeeren und einen erfrischend-cremigen Limettenjoghurt. Ein harmonisches Spiel aus Süße und feiner Säure – leicht, modern und perfekt ausbalanciert.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

200g Mehl
200ml Milch
3 Eier
4 El Zucker
250 g Griechischer Joghurt
1 Tl Backpulver
2 EL Honig
100g Blaubeeren
Abrieb einer Limette

Zubereitung

Den Joghurt und den Honig verrühren. Das Ganze mit dem Limettenabrieb abschmecken.
Die Eier mit dem zucker und dem Backpulver schaumig rühren. Das Mehl und die Milch unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in eine Spritzflasche füllen und auf der heißen Gussplatte kleine Pancakes grillen.
Die Beeren in ein Feuerfestes Sieb geben und mit etwas Zucker bestreuen.
Eine Handvoll Räucherspähne in die Glut geben und das Sieb mit den Beeren einige Minuten im heißen Rauch schwenken.