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2015
Leitung der Steakschaft, Kundenberatung, Kundenservice
Die Leitung von Kursen, wenn Teilnehmer mit leuchtenden Augen in der Steakschaft stehen, ihnen das Wasser im Mund zusammen läuft, wenn ich Porterhouse und Co. beefe und zubereite.
Skirt Steak, weil es so seltsam aussieht und eine Offenbarung ist, was Saftigkeit und Geschmack angeht. Grand Muh - die besten Steaks, die ich bislang gegessen und zubereitet habe.
...jeden so zu behandeln, wie ich selbst behandelt werden möchte. Egal ob er unter oder über mir steht, in welcher Art auch immer.
...Mise en place vor einem Catering oder vor dem Kochen
...Befehle und Anweisungen nicht unreflektiert zu befolgen.
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