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Eigene Schlachtung
Steakveredelung
Metzgertradition seit 1897

Produktion

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Produktion

Das Team Produktion ist zuständig für Schlachten, Zerlegen, Fleischvorbereitung für den Laden, Herstellung von Wurst & Schinken u.v.m..
Zu den Aufgaben gehört mitterweile immer mehr die Fleischauswahl für Dry Aged Beef für die Carnothek, Überwachung des Dry Aging Prozesses sowie die Zerlegung und Portionierung von Dry Aged Steaks zum richtigen Reifezeitpunkt.

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