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Eigene Schlachtung
Steakveredelung
Metzgertradition seit 1897

Quick n dirty Spareribs

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Quick n dirty Spareribs

Ribs

Zutaten für vier Portionen

 

Für die Marinade

  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • verschd. Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • 125ml Sonnenblumenöl
  • 1 Tl Senf
  • 1 EL Sojasoße
  • 10 EL brauner Zucker
  • 150g passierte Tomaten
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 El Worcestersoße
  • 2-3 TL Senfpulver
 

Unsere liebsten Rubs und Saucen zum Glacieren:

Für all diejenigen, denen die Herstellung eines Rubs oder einer Marinade zu aufwendig ist, empfehlen wir folgende Rubs:

  • Cherry Chipotle, Kirsch verleiht den Ribs eine fruchtige Note, die Sauerländer BBCrew hat sich ein tolles Rub ausgedacht!
  • Sweet Apple Ribs, leckere süße/sauer Geschmacksnote
  • Magic Dust, klassisches Rub und eines der beliebtesten Rubs überhaupt
 

Die beliebtesten BBQ Saucen unserer Kunden:

 

Zubereitung

  1. Die Silberhaut von den Rippchen entfernen. Eine Anleitung findest du hier.
  2. Die Rippchen jeweils mittig durchschneiden und für ca. 30 Minuten in kochendem Salzwasser gar kochen.
  3. Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen abziehen und in Würfel schneiden. Kräuter waschen und einige Blätter abzupfen.
  4. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Kräuterblättern, Öl, Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  5. Spareribs aus dem Kochtopf nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und zwei Stunden lang in der Marinade einlegen.
  6. Für die Soße die restlichen Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
  7. Zwiebeln und Knoblauch mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Grill vorheizen. Ribs auf jeder Seite 8-10 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit Marinade bepinseln.
  9. Rips zusammen mit der warmen Soße servieren.

 

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