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Eigene Schlachtung
Steakveredelung
Metzgertradition seit 1897

Mangalitza (Wollschwein)

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Mangalitza (Wollschwein)

Das Wollschwein oder Mangalitza (Mangalica)-Schwein ist eine alte, mittelgroße Haustierrasse aus Ungarn, deren Rückenspeck und Fleisch in ganz Mitteleuropa sehr beliebt ist. Das Fleisch ist charakteristisch von dunkler Farbe, feinfaserig und fettmarmoriert. Das Fett schmilzt beim Braten, das Fleisch bleibt dabei saftig und zart – dafür wird es heute von Feinschmeckern überall geschätzt. Schmalz vom Mangalitza (Mangalica)- oder Wollschwein hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Weiterer Vorteil für sie: Das Fett kann mehrfach zum Braten eingesetzt werden, bevor es ranzig wird. Wir führen verschiedene Cuts:

 

Die Mangalitza (Mangalica)-Schweine wachsen ausschließlich in Freilandhaltung auf. Sie sind völlig stressunempfindlich und haben einen starken Bewegungsdrang. Die Freilandhaltung garantiert ein außergewöhnlich natürlich gewachsenes, gutes, schmackhaftes Fleisch und stellt eine Delikatesse der besonderen Art für den anspruchsvollen Kunden dar. 

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