Steak

Rumpsteak / Stripsteak

Das Rumpsteak oder Strip Loin stammt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens und ist auch bekannt als Roastbeef, Lendenstück, Nierenstück oder (New York) Strip Steak. Ein bei den Gourmets bekannterer Schnitt ist das Faux-Filet oder Contre-Filet. Die Bezeichnung in Österreich ist Beiried. Das Rumpsteak fällt mit seiner braunroten Farbe und einer soliden Komplexität auf. Das Rumpsteak besitzt eine geradlinige Struktur, eine harmonische Ausgewogenheit und einen klaren Charakter. Der Geschmack ist reintönig sauber pikant und hat eine karamellartige und nussige, nach Walnuss schmeckende, Grundstruktur. Der Gaumeneindruck beim Rumpsteak ist mittelweich und wird ergänzt durch einen würzigen Geruch. Der Abgang ist charmant, mit einer leichten Tiefe.

Zubereitunsgtipp aus der Trendküche: 4 1/2 Arten ein Roastbeef perfekt zuzubereiten 

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  1. Roastbeef am Stück | Rhöner Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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    64,90 €
    64,90 € / 1 kg
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  2. Rumpsteak/Striploin [Black Label] | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    98%
    25,90 €
    86,33 € / 1 kg
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  3. Rumpsteak/Striploin [Studentensteak] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    100%
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    38,33 € / 1 kg
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  4. Rumpsteak/Striploin | Rhöner Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    24,90 €
    83,00 € / 1 kg
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  5. Roastbeef am Stück | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 2.000g
    Rating:
    98%
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    57,45 € / 1 kg
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  6. Roastbeef am Stück | Simmentaler | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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    43,90 € / 1 kg
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  7. Rumpsteak | Striploin | US-Beef [Black-Angus]| 500g
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    98%
    36,90 €
    73,80 € / 1 kg
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  8. Rumpsteak/Striploin | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 300g
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    97%
    22,90 €
    76,33 € / 1 kg
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  9. Rumpsteak/Striploin | Simmentaler | Deutschland | Aqua Aged | 300g
    Rating:
    90%
    15,90 €
    53,00 € / 1 kg
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  10. Roastbeef am Stück | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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    99%
    63,90 €
    63,90 € / 1 kg
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  11. Rumpsteak/Striploin | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 300g
    Rating:
    96%
    20,40 €
    68,00 € / 1 kg
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