Steak

Ribeye/Entrecôte

 Ribeye | Der geschmacksintensivste der Premiumcuts

Das Ribeye Steak, wird hierzulande in einem Atemzug mit dem Entrecôte genannt, weil es im Grunde genommen das gleiche Teilstück des Rindes bezeichnet, gehört nicht umsonst zu den beliebtesten Steakzuschnitten und darf auf keiner Speisekarte in einem Restaurant fehlen, das etwas auf sich hält. Es ist aufgrund der unterschiedlichen Muskeln die in diesem Steak vereint sind wohl auch das komplexeste aller Steaks. Das Ribeye Steak ist ein Rindersteak, welches Teil der Hochrippe ist und seinen Ursprung in den USA hat. Das Spezielle am Ribeye Steak ist entgegen der landläufigen Meinung aber nicht das sogenannte Fettauge “Eye”, sondern der runde Muskel in der Mitte, also das Auge, welches ein Ausläufer des Roastbeefs ist. Hierzu gibt es aber auch gegenläufige Meinungen, die behaupten das Fettauge, welches unterschiedlich ausgebildet sein kann, sei das “Eye” des Ribeye Steak. Aufgrund der hohen Marmorierung ist das Entrecôte von den Premiumschnitten das geschmackintensivste Steak. Das Entrecôte ist der vordere Teil des Rückenstranges, der nach hinten an das Roastbeef angrenzt und vorne an den Nacken oder an das Zungenstück, wie es in der Fachsprache genannt wird.

Wissen - Rindfleisch - Cuts

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  1. Schwäbisch-Hällisches Landschwein | Entrecote | Dry Aged | 2000g
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  2. Schwäbisch-Hällisches Landschwein | Entrecotesteaks | Dry Aged | 300g
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  3. Ribeye Steak-Entrecôte | Asche Aged | Simmentaler | Deutschland | 400g
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  4. Ribeye-Entrecôte am Stück | Simmentaler | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
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  5. Ribeye Steak-Entrecôte | Smoked Beef | Simmentaler | Deutschland | 400g
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  6. Ribeye/Entrecôte Steak | US-Beef [Black-Angus] | 500g
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  7. Ribeye Steak-Entrecôte | Kuh [Grand Mu] | Deutschland | Dry Aged | 400g
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    97%
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  8. Ribeye-Entrecôte am Stück | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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  9. Ribeye Steak-Entrecôte | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 400g
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  10. Ribeye Steak-Entrecôte | Simmentaler | Deutschland | Aqua Aged | 400g
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  11. Ribeye Steak-Entrecôte [Black Label] | Simmentaler | Deutschland | Dry Aged | 400g
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  12. Ribeye Steak-Entrecôte | Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 400g
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  13. Ribeye-Entrecôte am Stück | Weideochse [RWOX] | Deutschland | Dry Aged | 1.000g
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