Spareribs | Baby Back Ribs | Kotelettribs | Deutsches Landschwein | 500g
- Baby Back Ribs(Kotelettrippchen/Loinribs) vom Deutschen Landschwein.
- eigene Schlachtung.
- Vakuum verpackt(Sous-Vide geeignet).
- gekühlter Versand.
- Gewicht 500g
- Handwerkliche Metzgertradition seit 1897.
Jetzt Grillheld werden, und mit saftigen Baby Back Ribs die Gäste überzeugen
Spareribs - Baby Back Ribs, Kotelettrippchen, Loinribs kaufen
Spareribs Baby Back Ribs sind zarte Kotelettrippchen vom Schwein. Sie erhalten von uns Kotelttrippchen vom Deutschen Landschwein aus eigener Schlachtung. Das Fleisch der Baby Back Ribs stammt aus dem oberen Rückenbereich des Schweins. Die Kotelettrippchen, auch als Leiterchen bezeichnet, sind mager und zart. Sie sind weniger fleischig als Brustspitzspareribs, kleiner und gebogen. Der Fleischanteil der Rippchen beträgt ca. 50%. Wir empfehlen eine Packung Baby Back Ribs pro Person zu verwenden.
Bei den Baby Back Ribs handelt es sich nicht um Spareribs im eigentlichen Sinne, jedoch werden auch sie oft als solche bezeichnet. Baby Back Ribs sind vielmehr die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt (Kotelettrippchen) zwischen Rücken und Bauch. Diese Rippchen werden in Deutschland regional auch Leiterchen genannt. Sie sind in der Regel zarter und fleischiger sowie kürzer als die Spareribs.
Nach den nordamerikanischen Rezepten werden die Baby Back Ribs in der Regel zunächst von der Silberhaut befreit und mit einer trockenen Gewürzmischung (Rub) eingerieben. Direkt anschließend oder nach einer gewissen Marinierzeit werden sie langsam bei Niedertemperatur (100–130° Celsius) über 4 bis 6 Stunden im Barbecue-Smoker, im Grill mit indirekter Hitze oder im Backofen gegart. Anschließend werden die Rippchen entweder mit Barbecuesauce bestrichen (wet ribs) oder pur (dry ribs) gegessen.
Wissen - Schweinefleisch -Schweinerassen
Wissen - Fleischrefung -Dry Aged
Wissen - Schweinefleisch - Cuts - Spareribs
Spareribs - Baby Back Ribs vom Deutschen Landschwein in Kürze
| Artikelbezeichnung: | Spareribs - Baby Back Ribs |
| Alternative Artikelbezeichnungen: | Loinribs, Kotelttrippchen, Spareribs, Leiterchen |
| Tierart: | Schweinefleisch |
| Lage des Teilstückes: | Oberer Rückenbereich des Schweines |
| Rasse: | Deutsches Landschwein (Eigenschlachtung) |
| Herkunft | Wir schlachten wöchentlich selbst im eigenen Betrieb. Das Schlachtvieh stammt aus bäuerlichen Kleinbetrieben im Biosphärenreservat Rhön, Naturpark Spessart, der Vulkanregion Vogelsberg und Unterfranken. Informationen zu unseren Erzeugern finden sie hier. |
| Geschmacksintensität: | mild |
| Struktur: | zart vom Knochen lösend |
| geboren in: | Deutschland |
| aufgezogen in: | Deutschland |
| geschlachtet in: | Deutschland |
| zerlegt in: | Deutschland |
| Reifeart: | keine |
| Zubereitung: | Grillen oder Smoken |
| Vorbereitung: | vorher Silberhaut entfernen. Lesen Sie hier: Silberhaut entfernen. |
| Besonderheiten: | |
| Gewicht: | 500g |
| Mehrwertgarantie: | Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen. |
| Portionsgröße pro Person: | 300g |
| Länge und Breite: | ca. 32 x 10cm |
| Verpackung | vakuumverpackt |
| Auslieferzustand: | siehe Reiter "mehr Informationen". Unter Umständen kann es vorkommen, dass wir die Baby Back Ribs gefroren versenden. Bitte teilen Sie uns vorab mit, wenn Sie dies nicht wünschen. |
| Lagerung: | gut gekühlt bei maximal +7°C. Tiefgekühlt bei maximal -18°C. |
| Versand: | Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand). |
| Versand nach: | Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage. |
| Versandbenachrichtigung. | Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde. |
| Lieferzeit: | Siehe Reiter "mehr Informationen". Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag. Lieferung durch UPS Dienstags bis Freitags & durch DHL Dienstags bis Samstags. Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand". |
| verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-60 |
| Lieferumfang: | Sie erhalten Baby Back Ribs vom Deutschen Landschwein aus eigener Schlachtung im Gesamtgewicht von 500g. |
| Lieferzeit | 2-5 Tage |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 7 Tage |
| Tiefkühlware | ja |
| Verpackung | Vakuumverpackung |
| Inverkehrbringer | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 757 kJ / 181 kcal, Fett 13,1g, davon gesättigte Fettsäuren 5,1g, Eiweiß 19,4g, Natrium 0,08g, Salz 0,11g. |
Baby Back Ribs zubereiten
Für die Zubereitung von Spareribs jeglicher Art gilt: Silberhaut entfernen, da diese ungenießbar ist. Beim traditionellen Barbecue (BBQ) werden die Spareribs mit einer trockenen Gewürzmischung, dem Rub, eingerieben und über Nacht mariniert. Hier finden Sie eine Auswahl an Rubs. Die Baby Back Ribs auf dem Smoker oder dem Grill bei mittlerer Hitze (100-130 °C) für ca. 5-6 Stunden zubereiten.
Spareribs Baby Back Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung Spareribs Baby Back Ribs:
- Die Silberhaut von den Rippchen entfernen und das auf beiden Seiten einmassieren.
- Die Ribs mit Frischhaltefolie einwickeln oder wenn möglich vakuumieren. Über Nacht in den Kühlschrank legen und marinieren lassen.
- Grillrost reinigen. Die Rippchen mit Knochen nach unten auf den Grillrost legen oder noch besser: einen Rippchenhalter benutzen. Die Rippchen bei 110°C indirekt garen. In dieser Zeit Räucherchips oder Chunks hinzufügen um die Rippchen zu räuchern.
- Eine Edelstahlschale vorbereiten und mit Bier, Apfelsaft oder anderen Flüssigkeit füllen dass der Boden bedeckt ist. Die Rippchen in die Aluschale geben und mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. Die Rippchen nun 2 Stunden "Dampfgaren"
- Die Rippchen aus der Aluschale nehmen (vorsicht heiß) und eine weitere Stunde bei 110°C indirekt grillen. In dieser Zeit alle 15-20 Minuten mit der Maple Chipotle BBQ Sauce von Stonewall Kitchen einpinseln.
- Die Rippchen servieren und sich die Finger lecken.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Die besten Ribs, die ich bisher irgendwo bekommen habe. Grille sie nach der 3-2-1 Methode, waren super lecker.
bestelle ich regelmäßig, gute Qualität.
Top Qualität
sehr lecker
Die Qualität der Rips war top. Habe sie langsam auf dem Grill gegart. Wenn man was meckern möchte, wäre es schön, wenn man die Rips bereits ohne Silberhaut kaufen könnte.
Meine Favoriten,sehr gutes und viel Fleisch an der Rippe,nur zu empfehlen
Tolle Fleischqualität vom Geschmack,\nes könnte aber etwas mehr Fleisch am Knochen sein.\n
Die Qualität ist überragend. Sogar die Silberhaut konnte sauber und ohne viel Aufwand entfernt werden.
Klein, aber fein!
Perfekt für den Smoker und 3-2-1
Schöner Geschmack!
Lecker
*** Super Rindfleisch
*** Als es an die Zubereitung ging ließ sich wunderbar die Silberhaut entfernen. Es war viel Fleisch an den Rippchen dran. Qualitativ waren die auch sehr hochwertig. Die haben mir sehr gut geschmeckt.
langsam im Ofen über 4 Std gegrillt, göttlich absolut zart!
*****
Weltklasse !
Schon mehrmals bestellt und immer wieder super gut. Richtige Größe und guter Geschmack.
Zubereitung im Smoker
Zum Grillen auf einem Weber-Gasgrill, gestappelt.
Sehr Gut
Die Rips wurden mit dem BBQ Rub eingelegt und 4 Stunden im Rauch gegart. Anschließend in der Alufolie mit Apfelsaft gedämpft und am Schluß mit einer BBQ Marinade glasiert. Es hat super geschmeckt. Mein Gäste und ich waren begeistert.
gut
fertig parierte Ribs, schön geschnittene Spareribs. Ich habe sie ca. 2 Stunden indirekt bei 150 Grad gegrillt, danach mit einer BBQ Sauce bepinselt und in ca. 15 min direkt knusprig gegrillt. Sie waren herrlich zart und saftig!
Wir können die Qualität des Produktes nur loben. Wir waren sehr zufrieden und würden es auf jeden Fall wieder kaufen.
Echt eine Top-Qualität. Das Einzige, was mich stört sind die vielen kleinen Knochensplitter in den Ribs, welche wohl beim Zuschneiden entstanden sind. Das ist beim Essen sehr unangenehm und man kann sich daran verletzten. Anderswo klappt das auch ohne Knochensplitter.
Am Smoker bei 130-150 Grad ca. 2,5 Std. Danach bei ca. 160 Grad 0,5 Std. mit Einpinseln der Soße.
Sehr gute Ware und empfehlenswert!
Qualität war sehr gut. Die Ribs wurden 6 Stunden im Smoker bei 110 Grad gegart. Saftig und zart.
Alles Top
Alles Bestens
Alles bestens.
Schnelle Lieferung und sehr freundlicher Support.
Top frische Ware schnell zugestellt ! Perfekt !
Perfekt
Im Smoker
Jeden der etwas einzigartiges grillen oder smoken möchte .
die Qualität ist Spitze
Auf dem Holzgkohlegrill 3,5 h bei indirekter Hitze geräuchert, hat sich die Top-Qualität gezeigt.
prvat auf dem Grill
Freunden und Bekannten
sehr gute Qualität, toller Fleischanteil, sehr saftig
Super Qualität - unsere Lieblings-Ribs
Der Klassiker in toller Qualität
Super Qualität. Ribs nach der 3-2-1-Methode auf dem Water-Smoker zubereitet. Waren super saftig und die Knochen konnte man perfekt lösen. Jederzeit wieder.
Wurde am am Gasgrill 3-2-1 Methode gegrillt
Lässt sich super verarbeiten (Silberhaut)
Die Ribs wurden in 3-2-1Methode zubereitet und was soll ich Sagen Sie waren ein Gaumenschmaus.Sehr gute Fleisch Qualität.
Super Rippchen. Super Qualität. Sind ja auch für meine Verhältnisse sehr teuer
Qualität, Geschmack und top Versand alles 5 Sterne 👍🏼
Wunderbar
Top Qualität!
Der Klassiker für 3-2-1 Ribs, immer wieder ein Erlebnis.
toll für Barbecue
Super
perfekt zum Grillen; empfehlenswert
Gute klassische Baby backs
Top Ware!
Die Ribs waren wieder mal Hervorragend. Fleisch/Fettanteil für mich genau richtig. Habe es nicht geschafft sie in einem Stück vom Smoker zu bekommen. Habe bei einigen Anbietern schon die Robs ausprobiert, aber diese sind bis jetzt nicht zu schlagen. Weiter so
Gerubt und im Smoker zubereitet. Sehr zartes und geschmacklich sehr tolles Fleisch.
Kann man jedem empfehlen
Wie immer perfekt!
Super Qualität
Und wieder war ich mit den Spareribs und der Lieferzeit sehr zufrieden.
Die Rippchen waren von sehr guter Qualität und nach 7 Stunden im Smoker super zart. Einziges Minus, es waren nicht typische Baby Back wie man sie in den USA kennt. Die sind dort fleischiger.
Leider erst kurz vor dem Verfallsdatum eingetroffen. Geschmacklich gut, relativ zart, ein wenig fettig. (Gut sind halt Baby Back Ribs, da gehört das Fett dazu, ich weiß :D)
sofort gegrillt, schönes fleischiges stück, nicht üblichen Schälrippchen
Einwandfrei
Perfekte BabyBack Ribs
Gut zu verarbeiten.
Besser geht´s nicht!
Top Ware!
tolle Leiterchen mit perfektem Fleischanteil. Rippenfell runter und dann über Nacht in Annanassaft mariniert. Mit Ingwerpulver, Pfeffer und Salz gewürzt und dann vier Stunden auf den Smoker - ein Traum.
Einfach toll.
Hervorragende Qualität
Einfach gut
hervorragend
Leider geht nicht mehr als 5 Sterne.
Nach 3-2-1 Methode auf dem Kugelgrill zubereitet. Wie immer gut zugeschnittene Rippchen...alles wunderbar.
Die BBRs habe ich jetzt schon mehrfach bestellt. Sie sind super frisch, aromatisch mit ausgewogenem Fettanteil. Ein Gedicht, ob 4 Stunden Smokenator oder mit (verkürzter) 3/2/1 Methode - sie gelingen immer gut.
Wir haben lange nach Baby Back Ribs bei Metzgern in unserer Umgebung gesucht - leider Fehlanzeige. Bei Ludwig haben wir sie nun in einer für uns hervorragenden Qualität gefunden. Auch die Lieferung per UPS funktioniert problemlos.
Verwendung: Auf dem Holzkohlengrill langsam 3 Stunden lang garen - zart und lecker ist das Ergebnis.
Die Rib's auf den Smoker, viel Fleisch ein Gedicht. Die Qualität wie immer sehr hochwertig!!
Die besten Baby Back Ribs für den Weber Grill. Nach 5 Stunden Grillzeit total lecker.
1a Rippchen Knochen/Fleisch Verhältnisse perfekt.Geschmacklich angenehm und voll.
Alles Perfekt!
mit einem Rub 24 Std mariniert,dann im Smoker bei 6 Std.
Alle waren begeistert.
Top Qualität. 14 Leute kommen wieder.
sehr lecker - hoher Fleischanteil
Ausgezeichnet
Die Baby Back Ribs sind spitzenmäßig, hoher Fleischanteil. Nach ein Paar Stunden smoken ist das ein wahrhaft ein Genuss. Kann ich zu 100% weiterempfehlen.
Ein Traum vom Schwein
Perfekt!
super ribs super lecker super frisch
Erstklassige Qualität!
ich denke kaum, das ich irgendwo bessere Qualität finden werde.
der Preis ist nicht zu hoch, alles bestens! Klare Kaufempfehlung!
wir sind durch Empfehlung auf diese Seite gekommen und werden sicher häufiger bestellen!
vielen Dank
Produkt war sehr gut! Kam schnell an! Gerne wieder!
Auch auf dem smoker, hier waren 6h ein klein bissl wenig
Sehr gute Qualität!
einfach lecker
Sehr lecker!
Zusammen mit anderen Rippchen auf dem Kugelgrill zubereitet waren diese Rippchen zart und vom Knochen fallend. Kleiner Minuspunkt: Silberhaut war bei den einen drauf und bei den anderen nicht...bin immer ein Fan davon, wenn das bei allen gleich ist.
5 Stunden im Grill geräuchert,
absolut zart
Qualität hervorragend
- absolut klasse im Smokey Mountain geworden unter Verwendung der ebenfalls bestellten Würzmischung Cherry Bomb
*****
Die besten rips die ich bisher hatte!!!!
Sehr schönes Fleisch
Wenn man Metern möchte vielleicht das 1-2Ribs zuviel Fleisch außen noch hatten.
Top - viel Fleisch, sehr saftig, perfekt für den Smoker.
Großartige Qualität.
Smoken
Die besten Ribs die ich für 3-2-1 BBQ hatte!
Barbecue mit eigener Marinade
Top Qualität!!
Gute Fleischqualität und super zugeschnitten.
Super Ware, gut verpackt und gekühlt. Sind schon verspeist. Kaufe ich bestimmt wieder
wunderbare Qualität, indirekt gegrillt
Super Qualität. Kann ich nur jedem empfehlen der Baby Backs liebt
Wir haben in 3,5 Std. die Spareribs auf einem Webergrill gegrillt. Waren zart und lecker.
Der einzige Nachteil, die Stücken waren manchmal etwas klein und Fleischlos und fielen daher aus der Halterung.
Super
Perfekt! Auf dem *** gegrillt. Ein Traum!
..,,meine Gäste fragten danach, wann gibt es die Nächsten Ribs, so lecker und saftig waren die.
Sehr qualitative dickfleischige Rippchen !
Highlight auf dem Grill
*****
Tolle Qualität, sehr zart
das Fleich war durchaus zart und gut geküht.
Super immer gerne wieder!
Alles war gut
die Fleisch Qualität ist sehr gut
Alles TOP!
prima Qualität
dito.
super Qualität
Fleischig und zart.
Gute Fleischmenge und schöner cut.
Sehr schöne und gut schmeckende Rib's zur Einweihung meines neuen Smokers. Meine Gäste waren sehr zufrieden.
Im Smoker, sehr gute Qualität, bestens geeignet zum BBQ
Gewürzt,3,5 Std. auf Holzkohle Kugelgrill indirekt gegart , Mariniert, auf den Teller ; Lecker
Im Smoker gegart ein Traum. 1A Qualität.
Zum Grillen perfekt.
Sehr lecker!
Top!
Perfekt
Tolle Qualität, super Service.
Sehr gutes Produkt , geschmacklich weit entfernt von Massenware.
Ich komme aus Kanada und bin immer sehr gute Qualität von Fleisch verwendet. Diese Rippchen waren genauso gut wie alle Rippen, die ich je wieder nach Hause mussten. Sie haben ausgezeichnete griechische Rippen, und ich werde auf jeden Fall wieder kaufen diese.
Schöner Zuschnitt, hier musste nichts nachträglich entfernt werden. Die Qualität hat mich auch sehr überzeugt. Bestens für low&slow Zubereitung mit der 3-2-1 Methode oder auch andere Varianten geeignet.
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