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Spareribs - Baby Back Ribs

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(Grundpreis 19,00 €/kg)
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  • Baby Back Ribs vom Deutschen Landschwein
  • zarte Kotelettrippchen
  • der BBQ-Klassiker, die beliebtesten Spareribs zum Grillen
  • eigene Schlachtung
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Baby Back Ribs sind ein fester Bestandteil eines jeden Barbecue (BBQ). Sie sollten auf keiner Grillfete fehlen!

Spareribs| Baby Back Ribs kaufen

Was sind Baby Back Ribs?

Spareribs Baby Back Ribs sind zarte Kotelettrippchen vom Schwein. Sie erhalten von uns Rippchen vom Deutschen Landschwein aus eigener Schlachtung.

Baby Back Ribs welches Fleisch?

Das Fleisch der Baby Back Ribs stammt aus dem oberen Rückenbereich des Schweins. Die Kotelettrippchen sind aus den oberen Rippen nahe am Rückgrat geschnitten.

Wie hoch ist der Fleischanteil der Baby Back Ribs?

Die Kotelettrippchen, auch als Leiterchen bezeichnet, sind mager und zart. Sie sind weniger fleischig als Spareribs, kleiner und gebogen. Der Fleischanteil der Rippchen beträgt ca. 50%.

Wie viele Rippchen pro Person?

Wir empfehlen eine Packung Baby Back Ribs pro Person.

Warum die Silberhaut von Spareribs entfernen?

Die Rippchen haben eine Silberhaut, die durch das Smoken nicht zarter wird. Entfernen Sie die Haut vor dem Zubereiten. Lesen Sie hier- Silberhaut entfernen.

Baby Back Ribs zubereiten

Spareribs mit einer trockenen Gewürzmischung (Rub) marinieren. Wir empfehlen Ihnen folgende Gewürze:

Baby Back Ribs marinieren und über Nacht ziehen lassen. Spareribs langsam bei geringer bis mittlerer Hitze (100–130°C) für ca. 5-6 Stunden im Smoker garen oder auf dem Grill zubereiten.

Wo stammt das Schweinefleisch für die Baby Back Ribs her?

Wir schlachten wöchentlich selbst im eigenen Betrieb. Das Schlachtvieh stammt aus bäuerlichen Kleinbetrieben im Biosphärenreservat RhönNaturpark Spessart, der Vulkanregion Vogelsberg und Unterfranken. Informationen zu unseren Erzeugern finden sie hier.


Haltbarkeit und Lagerung der Spareribs:

Die Spareribs sind vakuumiert und gekühlt bei max.  +7°C ca. 10 Tage haltbar. Wenn Sie die Baby Back Ribs direkt nach der Lieferung einfrieren, verlängert sich die Haltbarkeit um bis zu einem halben Jahr. Unter Umständen kann es vorkommen, dass wir die Rippchen gefroren versenden. Bitte teilen Sie uns vorab mit, wenn Sie dies nicht wünschen.

Versand:

Wir versenden Frisch- oder Tiefkühlware.

Baby Back Ribs werden gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand). Werden sie tiefgekühlt versendet, tauen sie während des Versandes an bzw. auf und sollten anschließend in den Kühlschrank - oder direkt auf den Grill. 

Lieferzeit:

1-3 Werktage nach Zahlungseingang, Versand Mo-Do / Lieferung durch UPS Di-Fr, durch DHL Mo-Sa; weitere Infos s. auch Versand & Lieferung

Warum beim Metzger Ludwig Spareribs kaufen? Das sagen Ihnen unsere Kunden:


Herkunft des Schweinefleisches:

geboren: Deutschland

aufgezogen: Deutschland

geschlachtet: Deutschland

zerlegt: Deutschland

 

Lieferzeit 2-3 Tage
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware teilweise

Baby Back Ribs zubereiten

Für die Zubereitung von Spareribs jeglicher Art gilt: Silberhaut entfernen, da diese ungenießbar ist. Beim traditionellen Barbecue (BBQ) werden die Spareribs mit einer trockenen Gewürzmischung, dem Rub, eingerieben und über Nacht mariniert. Hier finden Sie eine Auswahl an Rubs. Die Baby Back Ribs auf dem Smoker oder dem Grill bei mittlerer Hitze (100-130 °C) für ca. 5-6 Stunden zubereiten.

Spareribs Baby Back Rezept

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Zubereitung Spareribs Baby Back Ribs:

  1. Die Silberhaut von den Rippchen entfernen und das auf beiden Seiten einmassieren.
  2. Die Ribs mit Frischhaltefolie einwickeln oder wenn möglich vakuumieren. Über Nacht in den Kühlschrank legen und marinieren lassen.
  3. Grillrost reinigen. Die Rippchen mit Knochen nach unten auf den Grillrost legen oder noch besser: einen Rippchenhalter benutzen. Die Rippchen bei 110°C             indirekt garen. In dieser Zeit Räucherchips oder Chunks hinzufügen um die Rippchen zu räuchern.
  4. Eine Edelstahlschale vorbereiten und mit Bier, Apfelsaft oder anderen Flüssigkeit füllen dass der Boden bedeckt ist. Die Rippchen in die Aluschale geben und mit     Alufolie oder einem Deckel abdecken. Die Rippchen nun 2 Stunden "Dampfgaren"
  5. Die Rippchen aus der Aluschale nehmen (vorsicht heiß) und eine weitere Stunde bei 110°C indirekt grillen. In dieser Zeit alle 15-20 Minuten mit der Maple             Chipotle BBQ Sauce von Stonewall Kitchen einpinseln.
  6. Die Rippchen servieren und sich die Finger lecken.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Schöner Zuschnitt, hier musste nichts nachträglich entfernt werden. Die Qualität hat mich auch sehr überzeugt. Bestens für low&slow Zubereitung mit der 3-2-1 Methode oder auch andere Varianten geeignet.
2014-01-17 18:19:02
Ich komme aus Kanada und bin immer sehr gute Qualität von Fleisch verwendet. Diese Rippchen waren genauso gut wie alle Rippen, die ich je wieder nach Hause mussten. Sie haben ausgezeichnete griechische Rippen, und ich werde auf jeden Fall wieder kaufen diese.
2014-01-20 19:15:50
Sehr gutes Produkt , geschmacklich weit entfernt von Massenware.
2014-02-14 08:02:35
Tolle Qualität, super Service.
2014-03-19 10:23:05
Perfekt
2014-04-30 15:05:52
Top!
2014-05-06 19:24:08
Sehr lecker!
2014-05-06 20:46:48
Zum Grillen perfekt.
2014-06-22 14:40:49
Im Smoker gegart ein Traum. 1A Qualität.
2014-06-23 03:34:52
Gewürzt,3,5 Std. auf Holzkohle Kugelgrill indirekt gegart , Mariniert, auf den Teller ; Lecker
2014-07-11 05:23:11
Im Smoker, sehr gute Qualität, bestens geeignet zum BBQ
2014-07-18 15:16:19
Sehr schöne und gut schmeckende Rib's zur Einweihung meines neuen Smokers. Meine Gäste waren sehr zufrieden.
2014-07-24 05:26:01
Gute Fleischmenge und schöner cut.
2014-07-24 06:27:40
Fleischig und zart.
2014-08-04 10:39:06
super Qualität
2014-09-11 10:08:28
dito.
2014-09-17 07:17:46
prima Qualität
2014-09-18 06:23:07
Alles TOP!
2014-10-09 11:22:56
die Fleisch Qualität ist sehr gut
2014-11-18 19:15:45
Alles war gut
2015-01-11 19:53:50
Super immer gerne wieder!
2015-02-20 12:58:56
das Fleich war durchaus zart und gut geküht.
2015-02-21 19:25:09
Tolle Qualität, sehr zart
2015-02-25 07:07:03
*****
2015-03-10 13:59:56
Highlight auf dem Grill
2015-03-30 15:01:37
Sehr qualitative dickfleischige Rippchen !
2015-04-05 16:45:32
..,,meine Gäste fragten danach, wann gibt es die Nächsten Ribs, so lecker und saftig waren die.
2015-04-14 04:16:26
Perfekt! Auf dem *** gegrillt. Ein Traum!
2015-04-16 21:08:24
Super
2015-05-09 16:08:54
Wir haben in 3,5 Std. die Spareribs auf einem Webergrill gegrillt. Waren zart und lecker. Der einzige Nachteil, die Stücken waren manchmal etwas klein und Fleischlos und fielen daher aus der Halterung.
2015-05-12 06:08:33
Super Qualität. Kann ich nur jedem empfehlen der Baby Backs liebt
2015-06-04 09:15:14
wunderbare Qualität, indirekt gegrillt
2015-06-16 14:02:36
Super Ware, gut verpackt und gekühlt. Sind schon verspeist. Kaufe ich bestimmt wieder
2015-06-22 14:25:32
Gute Fleischqualität und super zugeschnitten.
2015-06-22 16:41:25
Top Qualität!!
2015-06-23 06:41:38
Barbecue mit eigener Marinade
2015-07-05 15:10:15
Die besten Ribs die ich für 3-2-1 BBQ hatte!
2015-07-20 18:40:52
Smoken
2015-07-21 15:14:20
Großartige Qualität.
2015-08-12 12:49:25
Top - viel Fleisch, sehr saftig, perfekt für den Smoker.
2015-08-13 13:11:22
Wenn man Metern möchte vielleicht das 1-2Ribs zuviel Fleisch außen noch hatten.
2015-08-20 12:32:18
Sehr schönes Fleisch
2015-08-26 06:45:24
Die besten rips die ich bisher hatte!!!!
2015-08-26 08:20:28
*****
2015-08-28 11:41:51
- absolut klasse im Smokey Mountain geworden unter Verwendung der ebenfalls bestellten Würzmischung Cherry Bomb
2015-09-04 07:49:20
5 Stunden im Grill geräuchert, absolut zart Qualität hervorragend
2015-09-07 15:42:34
Zusammen mit anderen Rippchen auf dem Kugelgrill zubereitet waren diese Rippchen zart und vom Knochen fallend. Kleiner Minuspunkt: Silberhaut war bei den einen drauf und bei den anderen nicht...bin immer ein Fan davon, wenn das bei allen gleich ist.
2015-09-15 22:44:04
Sehr lecker!
2016-06-17 21:59:51
einfach lecker
2016-06-20 09:47:36
Sehr gute Qualität!
2016-06-22 08:21:02
Auch auf dem smoker, hier waren 6h ein klein bissl wenig
2016-07-03 10:38:18
Produkt war sehr gut! Kam schnell an! Gerne wieder!
2016-07-15 13:03:15
ich denke kaum, das ich irgendwo bessere Qualität finden werde. der Preis ist nicht zu hoch, alles bestens! Klare Kaufempfehlung! wir sind durch Empfehlung auf diese Seite gekommen und werden sicher häufiger bestellen! vielen Dank
2016-07-15 13:04:15
Erstklassige Qualität!
2016-07-17 07:49:56
Perfekt!
2016-07-18 03:58:44
super ribs super lecker super frisch
2016-07-17 09:59:31
Ein Traum vom Schwein
2016-07-19 10:50:07
Die Baby Back Ribs sind spitzenmäßig, hoher Fleischanteil. Nach ein Paar Stunden smoken ist das ein wahrhaft ein Genuss. Kann ich zu 100% weiterempfehlen.
2016-07-31 06:58:03
Ausgezeichnet
2016-08-02 05:53:49
sehr lecker - hoher Fleischanteil
2016-08-06 14:45:08
mit einem Rub 24 Std mariniert,dann im Smoker bei 6 Std. Alle waren begeistert. Top Qualität. 14 Leute kommen wieder.
2016-08-08 14:59:36
Alles Perfekt!
2016-08-13 12:32:10
1a Rippchen Knochen/Fleisch Verhältnisse perfekt.Geschmacklich angenehm und voll.
2016-08-14 08:28:10
Die besten Baby Back Ribs für den Weber Grill. Nach 5 Stunden Grillzeit total lecker.
2016-08-15 09:41:41
Die Rib's auf den Smoker, viel Fleisch ein Gedicht. Die Qualität wie immer sehr hochwertig!!
2016-08-20 04:33:10
Wir haben lange nach Baby Back Ribs bei Metzgern in unserer Umgebung gesucht - leider Fehlanzeige. Bei Ludwig haben wir sie nun in einer für uns hervorragenden Qualität gefunden. Auch die Lieferung per UPS funktioniert problemlos. Verwendung: Auf dem Holzkohlengrill langsam 3 Stunden lang garen - zart und lecker ist das Ergebnis.
2016-08-21 19:31:42
Die BBRs habe ich jetzt schon mehrfach bestellt. Sie sind super frisch, aromatisch mit ausgewogenem Fettanteil. Ein Gedicht, ob 4 Stunden Smokenator oder mit (verkürzter) 3/2/1 Methode - sie gelingen immer gut.
2016-08-21 21:31:53
Nach 3-2-1 Methode auf dem Kugelgrill zubereitet. Wie immer gut zugeschnittene Rippchen...alles wunderbar.
2016-08-22 12:42:00
Leider geht nicht mehr als 5 Sterne.
2016-08-29 11:04:42
hervorragend
2016-08-29 12:05:22
Einfach gut
2016-08-29 12:35:52
Hervorragende Qualität
2016-09-04 06:04:51
Einfach toll.
2016-09-13 06:22:10
tolle Leiterchen mit perfektem Fleischanteil. Rippenfell runter und dann über Nacht in Annanassaft mariniert. Mit Ingwerpulver, Pfeffer und Salz gewürzt und dann vier Stunden auf den Smoker - ein Traum.
2016-09-19 18:49:29
Besser geht´s nicht! Top Ware!
2016-09-21 10:43:42
Gut zu verarbeiten.
2016-09-27 09:12:18
Perfekte BabyBack Ribs
2016-10-18 09:39:51
Einwandfrei
2016-10-19 13:23:34
sofort gegrillt, schönes fleischiges stück, nicht üblichen Schälrippchen
2016-11-19 10:36:42
Leider erst kurz vor dem Verfallsdatum eingetroffen. Geschmacklich gut, relativ zart, ein wenig fettig. (Gut sind halt Baby Back Ribs, da gehört das Fett dazu, ich weiß :D)
2016-11-19 20:15:39
Die Rippchen waren von sehr guter Qualität und nach 7 Stunden im Smoker super zart. Einziges Minus, es waren nicht typische Baby Back wie man sie in den USA kennt. Die sind dort fleischiger.
2016-11-28 09:40:19
Und wieder war ich mit den Spareribs und der Lieferzeit sehr zufrieden.
2017-01-10 09:03:39
Super Qualität
2017-02-04 11:45:23
Wie immer perfekt!
2017-02-11 18:41:08
Gerubt und im Smoker zubereitet. Sehr zartes und geschmacklich sehr tolles Fleisch. Kann man jedem empfehlen
2017-02-28 11:50:43
Die Ribs waren wieder mal Hervorragend. Fleisch/Fettanteil für mich genau richtig. Habe es nicht geschafft sie in einem Stück vom Smoker zu bekommen. Habe bei einigen Anbietern schon die Robs ausprobiert, aber diese sind bis jetzt nicht zu schlagen. Weiter so
2017-03-01 14:55:40
Top Ware!
2017-03-06 05:18:26
Gute klassische Baby backs
2017-03-12 07:12:09
perfekt zum Grillen; empfehlenswert
2017-03-15 11:00:26
Super
2017-03-25 17:45:27
toll für Barbecue
2017-04-18 06:46:49
Der Klassiker für 3-2-1 Ribs, immer wieder ein Erlebnis.
2017-04-30 14:51:08
Top Qualität!
2017-05-01 16:30:34
Wunderbar
2017-05-02 19:33:21
Qualität, Geschmack und top Versand alles 5 Sterne 👍🏼
2017-05-15 08:51:18
Super Rippchen. Super Qualität. Sind ja auch für meine Verhältnisse sehr teuer
2017-05-27 10:39:52

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