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Eigene Schlachtung
Steakveredelung
Metzgertradition seit 1897

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Spareribs - Baby Back Ribs 500g

> 9,50 €
(Grundpreis 19,00 €/kg)
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

Verfügbarkeit: Auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

  • der BBQ-Klassiker, die beliebtesten Spareribs zum Grillen
  • Baby Back Ribs vom Deutschen Landschwein
  • eigene Schlachtung
  • zarte Kotelettrippchen
Lieferzeit: 2-3 Tage

Verpackungseinheit: 1 Rack


Fester Bestandteil eines jeden Barbecue (BBQ) Contest, sollte auch auf keiner Grillfete fehlen

Spareribs|Baby Back Ribs

Spareribs Baby Back Ribs sind feine Kotelettrippchen vom deutschen Landschwein, aus eigener Schlachtung. Die Baby Back Ribs sind mager und zart. Das Fleisch stammt im Vergleich zu den anderen Spareribs aus dem Schweinerücken. In Amerika werden die Baby Back Ribs auch Loin Spare Ribs genannt. Loin Back Ribs (Kotelettrippchen) sind weniger fleischig als Spareribs, gebogen und etwas kleiner.

Wie hoch ist der Fleischanteil der Baby Back Ribs?

Der Fleischanteil der Baby Back Ribs beträgt ca. 50%.

Wie viele Baby Back Ribs pro Person?

Pro Person empfehlen wir eine Packung Baby Back Ribs zu bestellen.

Wie entferne ich die Silberhaut von den Baby Back Ribs?

Die Baby Back Ribs werden mit Silberhaut geliefert. Wie Sie die Silberhaut von Spareribs entfernen können, lesen Sie hier- Silberhaut entfernen

Wie werden Baby Back Ribs zubereitet?

Beim traditionellen US-Barbecue werden die Spareribs zunächst mit einer trockenen Gewürzmischung (Rub) eingerieben und damit mariniert. Danach werden Spare Ribs langsam bei geringer bis mittlerer Hitze (100–130 °C) im Barbecue-Smoker gegart.

Wo stammt das Schweineschfleisch für die Baby Back Ribs her?

Wir schlachten wöchentlich selbst im eigenen Betrieb. Das Schlachtvieh stammt aus bäuerlichen Kleinbetrieben im Biosphärenreservat RhönNaturpark Spessart, der Vulkanregion Vogelsberg und Unterfranken. Informationen zu unseren Erzeugern finden sie hier.


Haltbarkeit und Lagerung der Spareribs:

Die Spareribs sind vakuumiert und gekühlt bei max.  +7°C ca. 10 Tage haltbar. Wenn Sie die Baby Back Ribs direkt nach der Lieferung einfrieren verlängert sich die Haltbarkeit um bis zu einem halben Jahr. Unter Umständen kann es vorkommen, dass wir die Baby Back Ribs gefroren versenden. Bitte teilen Sie uns vorab mit, wenn Sie dies nicht wünschen.

Versand:

Wir versenden Frisch- oder Tiefkühlware.

Baby Back Ribs werden gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).

Lieferzeit:

1-3 Werktage nach Zahlungseingang, Versand Mo-Do / Lieferung durch UPS Di-Fr, durch DHL Mo-Sa; weitere Infos s. auch Versand & Lieferung

Warum beim Metzger Ludwig Spareribs kaufen? Das sagen Ihnen unsere Kunden:


Herkunft des Schweinefleisches:

geboren: Deutschland

aufgezogen: Deutschland

geschlachtet: Deutschland

zerlegt: Deutschland

 

Lieferzeit 2-3 Tage
Mindesthaltbarkeit 5 Tage
Tiefkühlware ja
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Rack
Herkunft Schwein / Lamm
Geboren in: Deutschland
Aufgezogen in: Deutschland
Geschlachtet in: Deutschland

Baby Back Ribs Zubereitung: Als erstes gilt bei Ribs jeglicher Art: die Silberhaut (Membran) muss entfernt werden.

Beim traditionellen US-Barbecue (BBQ) werden die Spareribs zunächst mit einer trockenen Gewürzmischung (Rub) eingerieben (gerubbt) und damit mariniert.

Dann werden sie langsam bei geringer bis mittlerer Hitze (100–130 °C) im Barbecue-Smoker gegart.

Spareribs Baby Back Ribs Asia Style

 

Zutaten für 4 Portionen:

Marinade (Rub):          

  • 250 ml süße Chilisauce (Asia-Laden)

  • 250 ml Wasser

  • 3 Bio-Limetten, abgeriebene Schale

  • 5 EL frisch gepresster Limettensaft

  • 4 große Knoblauchzehen, geschält

  • 4 EL Sojasauce

  • 3 EL Ingwer, grob gehackt

 

Zubereitung Spareribs Baby Back Ribs Asia Style

1. Die Zutaten für die Marinade in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab etwa 1 min pürieren. Davon 250 ml als Sauce zum Bestreichen bereitstellen.

2. Die Silberhaut von den Rippchen entfernen, auf der Fleischseite mit Salz würzen und mit der restlichen Marinade einstreichen.

3. Die Ribs bei Zimmertemperatur mindestens 30min stehen lassen. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten.

4. Den Grillrost reinigen. dDe Rippchen mit Knochen nach unten übereinander legen, über indirekter niedriger Hitze und bei geschlossenem Deckel 45min grillen.

5. Baby Back Ribs nebeneinander auf den Grill legen. Die Fleischseite mit Marinade bestreichen. Nun die Baby Back Ribs wieder stapeln, jedoch rotiert (die Oberen nach unten, die Unteren in die Mitte und die Mittleren nach oben). Weitere 45 min bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel garen.

6. Schritt 5 wiederholen mit dem Unterschied, dass die Ribs dieses mal 1-1,5 Std. garen. Achtung: darauf achten, dass die Ribs gleichermaßen braun werden, ggf. die Positionen erneut wechseln.

7. Die Baby Back Ribs mit der Knochenseite nach unten über die direkte niedrige Hitze legen und 10-15 min grillen, dabei etwas Marinade auftragen. Die Rippchen sind fertig wenn die Knochen ca. 6 mm freiliegen.

8. Zum Schluss die Ribs noch 15 Minuten mit Alufolie bedeckt auf einem Backblech ruhen lassen, anschließend servieren.

Schöner Zuschnitt, hier musste nichts nachträglich entfernt werden. Die Qualität hat mich auch sehr überzeugt. Bestens für low&slow Zubereitung mit der 3-2-1 Methode oder auch andere Varianten geeignet.
2014-01-17 18:19:02
Ich komme aus Kanada und bin immer sehr gute Qualität von Fleisch verwendet. Diese Rippchen waren genauso gut wie alle Rippen, die ich je wieder nach Hause mussten. Sie haben ausgezeichnete griechische Rippen, und ich werde auf jeden Fall wieder kaufen diese.
2014-01-20 19:15:50
Sehr gutes Produkt , geschmacklich weit entfernt von Massenware.
2014-02-14 08:02:35
Tolle Qualität, super Service.
2014-03-19 10:23:05
Perfekt
2014-04-30 15:05:52
Top!
2014-05-06 19:24:08
Sehr lecker!
2014-05-06 20:46:48
Zum Grillen perfekt.
2014-06-22 14:40:49
Im Smoker gegart ein Traum. 1A Qualität.
2014-06-23 03:34:52
Gewürzt,3,5 Std. auf Holzkohle Kugelgrill indirekt gegart , Mariniert, auf den Teller ; Lecker
2014-07-11 05:23:11
Im Smoker, sehr gute Qualität, bestens geeignet zum BBQ
2014-07-18 15:16:19
Sehr schöne und gut schmeckende Rib's zur Einweihung meines neuen Smokers. Meine Gäste waren sehr zufrieden.
2014-07-24 05:26:01
Gute Fleischmenge und schöner cut.
2014-07-24 06:27:40
Fleischig und zart.
2014-08-04 10:39:06
super Qualität
2014-09-11 10:08:28
dito.
2014-09-17 07:17:46
prima Qualität
2014-09-18 06:23:07
Alles TOP!
2014-10-09 11:22:56
die Fleisch Qualität ist sehr gut
2014-11-18 19:15:45
Alles war gut
2015-01-11 19:53:50
Super immer gerne wieder!
2015-02-20 12:58:56
das Fleich war durchaus zart und gut geküht.
2015-02-21 19:25:09
Tolle Qualität, sehr zart
2015-02-25 07:07:03
*****
2015-03-10 13:59:56
Highlight auf dem Grill
2015-03-30 15:01:37
Sehr qualitative dickfleischige Rippchen !
2015-04-05 16:45:32
..,,meine Gäste fragten danach, wann gibt es die Nächsten Ribs, so lecker und saftig waren die.
2015-04-14 04:16:26
Perfekt! Auf dem *** gegrillt. Ein Traum!
2015-04-16 21:08:24
Super
2015-05-09 16:08:54
Wir haben in 3,5 Std. die Spareribs auf einem Webergrill gegrillt. Waren zart und lecker. Der einzige Nachteil, die Stücken waren manchmal etwas klein und Fleischlos und fielen daher aus der Halterung.
2015-05-12 06:08:33
Super Qualität. Kann ich nur jedem empfehlen der Baby Backs liebt
2015-06-04 09:15:14
wunderbare Qualität, indirekt gegrillt
2015-06-16 14:02:36
Super Ware, gut verpackt und gekühlt. Sind schon verspeist. Kaufe ich bestimmt wieder
2015-06-22 14:25:32
Gute Fleischqualität und super zugeschnitten.
2015-06-22 16:41:25
Top Qualität!!
2015-06-23 06:41:38
Barbecue mit eigener Marinade
2015-07-05 15:10:15
Die besten Ribs die ich für 3-2-1 BBQ hatte!
2015-07-20 18:40:52
Smoken
2015-07-21 15:14:20
Großartige Qualität.
2015-08-12 12:49:25
Top - viel Fleisch, sehr saftig, perfekt für den Smoker.
2015-08-13 13:11:22
Wenn man Metern möchte vielleicht das 1-2Ribs zuviel Fleisch außen noch hatten.
2015-08-20 12:32:18
Sehr schönes Fleisch
2015-08-26 06:45:24
Die besten rips die ich bisher hatte!!!!
2015-08-26 08:20:28
*****
2015-08-28 11:41:51
- absolut klasse im Smokey Mountain geworden unter Verwendung der ebenfalls bestellten Würzmischung Cherry Bomb
2015-09-04 07:49:20
5 Stunden im Grill geräuchert, absolut zart Qualität hervorragend
2015-09-07 15:42:34
Zusammen mit anderen Rippchen auf dem Kugelgrill zubereitet waren diese Rippchen zart und vom Knochen fallend. Kleiner Minuspunkt: Silberhaut war bei den einen drauf und bei den anderen nicht...bin immer ein Fan davon, wenn das bei allen gleich ist.
2015-09-15 22:44:04
Sehr lecker!
2016-06-17 21:59:51
einfach lecker
2016-06-20 09:47:36
Sehr gute Qualität!
2016-06-22 08:21:02
Auch auf dem smoker, hier waren 6h ein klein bissl wenig
2016-07-03 10:38:18
Produkt war sehr gut! Kam schnell an! Gerne wieder!
2016-07-15 13:03:15
ich denke kaum, das ich irgendwo bessere Qualität finden werde. der Preis ist nicht zu hoch, alles bestens! Klare Kaufempfehlung! wir sind durch Empfehlung auf diese Seite gekommen und werden sicher häufiger bestellen! vielen Dank
2016-07-15 13:04:15
Erstklassige Qualität!
2016-07-17 07:49:56
Perfekt!
2016-07-18 03:58:44
super ribs super lecker super frisch
2016-07-17 09:59:31
Ein Traum vom Schwein
2016-07-19 10:50:07
Die Baby Back Ribs sind spitzenmäßig, hoher Fleischanteil. Nach ein Paar Stunden smoken ist das ein wahrhaft ein Genuss. Kann ich zu 100% weiterempfehlen.
2016-07-31 06:58:03
Ausgezeichnet
2016-08-02 05:53:49
sehr lecker - hoher Fleischanteil
2016-08-06 14:45:08
mit einem Rub 24 Std mariniert,dann im Smoker bei 6 Std. Alle waren begeistert. Top Qualität. 14 Leute kommen wieder.
2016-08-08 14:59:36
Alles Perfekt!
2016-08-13 12:32:10
1a Rippchen Knochen/Fleisch Verhältnisse perfekt.Geschmacklich angenehm und voll.
2016-08-14 08:28:10
Die besten Baby Back Ribs für den Weber Grill. Nach 5 Stunden Grillzeit total lecker.
2016-08-15 09:41:41
Die Rib's auf den Smoker, viel Fleisch ein Gedicht. Die Qualität wie immer sehr hochwertig!!
2016-08-20 04:33:10
Wir haben lange nach Baby Back Ribs bei Metzgern in unserer Umgebung gesucht - leider Fehlanzeige. Bei Ludwig haben wir sie nun in einer für uns hervorragenden Qualität gefunden. Auch die Lieferung per UPS funktioniert problemlos. Verwendung: Auf dem Holzkohlengrill langsam 3 Stunden lang garen - zart und lecker ist das Ergebnis.
2016-08-21 19:31:42
Die BBRs habe ich jetzt schon mehrfach bestellt. Sie sind super frisch, aromatisch mit ausgewogenem Fettanteil. Ein Gedicht, ob 4 Stunden Smokenator oder mit (verkürzter) 3/2/1 Methode - sie gelingen immer gut.
2016-08-21 21:31:53
Nach 3-2-1 Methode auf dem Kugelgrill zubereitet. Wie immer gut zugeschnittene Rippchen...alles wunderbar.
2016-08-22 12:42:00
Leider geht nicht mehr als 5 Sterne.
2016-08-29 11:04:42
hervorragend
2016-08-29 12:05:22
Einfach gut
2016-08-29 12:35:52
Hervorragende Qualität
2016-09-04 06:04:51
Einfach toll.
2016-09-13 06:22:10
tolle Leiterchen mit perfektem Fleischanteil. Rippenfell runter und dann über Nacht in Annanassaft mariniert. Mit Ingwerpulver, Pfeffer und Salz gewürzt und dann vier Stunden auf den Smoker - ein Traum.
2016-09-19 18:49:29
Besser geht´s nicht! Top Ware!
2016-09-21 10:43:42
Gut zu verarbeiten.
2016-09-27 09:12:18
Perfekte BabyBack Ribs
2016-10-18 09:39:51
Einwandfrei
2016-10-19 13:23:34
sofort gegrillt, schönes fleischiges stück, nicht üblichen Schälrippchen
2016-11-19 10:36:42
Leider erst kurz vor dem Verfallsdatum eingetroffen. Geschmacklich gut, relativ zart, ein wenig fettig. (Gut sind halt Baby Back Ribs, da gehört das Fett dazu, ich weiß :D)
2016-11-19 20:15:39
Die Rippchen waren von sehr guter Qualität und nach 7 Stunden im Smoker super zart. Einziges Minus, es waren nicht typische Baby Back wie man sie in den USA kennt. Die sind dort fleischiger.
2016-11-28 09:40:19

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