Rezepte zum Kurzbraten

Rezepte zum Kurzbraten

Kurzbraten: ganz einfach

Beim Kurzbraten wird das Fleisch zunächst bei ca. 200 °C mit wenig Fett angebraten. An der gebräunten Oberfläche bilden sich gut schmeckende Röststoffe. Nach dem Anbraten die Temperatur herunterschalten und das Fleisch schonend zu Ende garen. Kurzbratstücke wie Schnitzel, Koteletts, Steaks oder Medaillons sind in wenigen Minuten fertig. Größere Fleischstücke brauchen entsprechend mehr Zeit.

Garzeiten:

Bratdauer von jeder Seite für Schweinekoteletts etwa 4 Minuten, für Kalbs- und Lammkoteletts etwa 2,5–3 Minuten.