Rezept - Lammlachse im Bratschlauch #

Dirk Ludwig
4 Personen
00h 15
00h 30
Innovativ, neugierig, mutig und manchmal ein bisschen verrückt. Das ist die Metzgerei Der Ludwig. Traditionell, handwerklich, mit eigener Wurstküche und eigenem Fachgeschäft. Seit 1897. Auch das ist die Metzgerei Der Ludwig. Das passt nicht zusammen? Von wegen! Wir beweisen das Gegenteil. Uns ist es gelungen, Tradition und Moderne zu vereinen. Dafür haben wir schon viele Preise bekommen. Deshalb sind wir mittlerweile im ganzen Bundesgebiet bekannt. Deshalb fahren viele Kunden weite Strecken, um bei uns einzukaufen. Denn sie wissen, dass sie bei uns hohe Qualität unter strengen Hygiene-Auflagen erhalten. Denn darauf legen wir großen Wert. Mit der Steakschaft haben wir beispielsweise die erste Fleischerlebniszentrale Europas erfunden. Hier zeigen wir interaktiv, welch kostbares Gut Fleisch sein kann. Erfahren Sie mehr auf unserer Homepage. Wir informieren Sie hier umfassend über all unsere Produkte, unsere Geschichte und über alle Facetten unserer Arbeit.
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Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

  1. Lammrücken kräftig salzen und pfeffern. Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln vierteln, Knoblauch schälen, Tomaten enthäuten, alles zusammen mit Lammrücken, Kräutern und Oliven in den Bratenschlauch geben, zum Schluss Fleischbrühe dazu gießen.
  3. Bratfolie nach Anweisung verschließen,, auf kalten Rost legen. Rost in die unterste Schiene schieben, bei 200 ° C (Gas Stufe 4, Umluft 180 ° C) ca. 25 Minuten garen. Artischockenböden ebenfalls im Ofen erhitzen, mit dem geschmorten Gemüse füllen. Zum Fleisch servieren.
  4. Fertigen Braten aus der Folie nehmen, Rosmarin und Lorbeerblätter entfernen, aufschneiden.
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