Rezept - Lammnüsschen mit Kräuterkruste #

Name: Rezept - Lammnüsschen mit Kräuterkruste #
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: Serves 4
Ingredients: 750 g Lammnüsschen aus der Keule, frisch; Jodsalz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 30 g Butterschmalz; Für die Kräuterkruste:; 1 Tasse Semmelbrösel; 3 EL Senf, mittelscharf; 2 Bund Kräuter, gemischt (Salbei, Rosmarin, Basilikum, Zitronenmelisse); Für die Sauce:; 1/8 L Weißwein; 1 Becher Sahne, süß; Jodsalz; Pfeffer; Speisestärke

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Dirk Ludwig

4 Personen

00h 10

00h 20

Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

750 g Lammnüsschen aus der Keule, frisch
Jodsalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
Für die Kräuterkruste:
1 Tasse Semmelbrösel
3 EL Senf, mittelscharf
2 Bund Kräuter, gemischt (Salbei, Rosmarin, Basilikum, Zitronenmelisse)
Für die Sauce:
1/8 L Weißwein
1 Becher Sahne, süß
Jodsalz
Pfeffer
Speisestärke

Zubereitung

Fleisch mit Pfeffer, Salz und den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen, ca. 15 Minuten bei 175 ° C im vorgeheizten Backofen braten.
Zutaten für Kräuterkruste vermengen, Fleisch damit bestreichen, dazu Lammnüsschen kurz aus dem Ofen nehmen.
Weitere 10 Minuten im Ofen braten. Lammnüsschen herausnehmen, warm stellen.
Bratenfond mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben, etwas einkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, evtl. mit Speisestärke etwas abbinden. Dazu: Paprikagemüse und Kartoffeln.