Glacierte Möhren
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 10
01h 00
Auch an dieser Stelle wollen wir uns nicht mit Nebensächlichkeiten aufhalten. Hier geht es schließlich um
unfassbar leckere Begleiter deines kulinarischen Mittelpunkts auf dem Teller. Einfach so für „zwischendurch“
ist dieses Rezept eigentlich viel zu overpowered. Aber hey, Hauptsache superlecker!
Rezept ausdrucken
Mit Freunden teilen
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 450 g Baby-Möhren
- 30 g Butter, kalt
- Murray River Gourmet Salt Flakes
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Sieben - Pfeffermischung
Zubereitung
- Die Mohren schälen und nebeneinander in einem Vakuumierbeutel geben. Butter, Salz und Zucker dazugeben und vakuumieren. Das Wasserbad auf 84 °C vorheizen und die Möhren darin 1 Stunde garen.
- Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den gesamten Inhalt des Beutels hineingeben. Die Flüssigkeit etwas reduzieren, die Möhren dabei immer in der Pfanne schwenken. Nach ca. 2 Minuten haben die Möhren einen schönen Glanz.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten und grob hacken. Die Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie und den Pinienkernen garnieren.
Artikel, die Sie benötigen
