Dry Aged

Dry aged Kalb

Das Kalbfleisch stammt von jungen Rindern (7-8 Monate). Es zarter und milder als Rindfleisch. Das Trockenreifen am Knochen unterstreicht den milchig-nussigen Geschmack des Kalbfleischs und erfolgt unter den kontrollierten Reifebedingungen in unserer Salzkristallreifekammer, der Carnothek. Das Dry Aged Kalbfleisch ist eine ganz besonders seltene Delikatesse und Dry Aged Steaks vom Kalb auf dem Grill ein echtes Highlight!

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  1. Côte de Veau | Ludwig-Kalb 400g
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