Der Wurst Kurs - wursten, grillen & genießen

Hier geht´s um die Wurst! Immer mehr Menschen besinnen sich auf die guten Werte des Essend, Slowfood und selbstgemachtes hat einen so hohen Stellenwert wie schon lange nicht mehr. Das selbst "wursten" wird immer beliebter, es gibt Sonderhefte, Freunde treffen sich, um gemeinsam Wurst herzustellen und diese dann feierlich mit Bier am Grill zuzubereiten und zu essen.

Im Wurst Kurs gehen wir genau auf diese Bewegung ein, dort wo Fragen sind, schaffen wir Wissen! Was ist zu beachten? Welcher Darm sollte bei welcher Wurst verwendet werden, auf was ist bei der Würzung zu achten? Welche Tücken lauern beim befüllen der Würste? Erleben Sie den Wurst Kurs, legen Sie selbst Hand an und lernen, wie man richtig wurstet!

Was werden Sie erleben?

Lernen Sie von Fleischvirtuose und Wurstspezialist Dirk Ludwig wie man selbst wurstet. Angefangen vom Brät über das richtige Equipment und Zubehör bis hin zum Füllen der fertigen Wurst. Erleben und erschmecken Sie die Unterschiede wie es schmecken kann, wenn´s von Hand gemacht ist! Hier lernen Sie alles, was von Nöten ist, um gute Wurst zu machen.

Nach vollendeter Arbeit werden die entstandenen Würste natürlich fachmännisch von Ihnen gegrillt und verkostet.

Zum Seminarablauf

Die Grundlagen:

Erfahren Sie Hintergrundnformationen über die Steakschaft
Wissenswertes über Fleischauswahl, Rassen und Herkunft
Wie erkennt man gutes Fleisch?
Welche Fleischreifearten gibt es?
Vergessene Traditionen
Welche Wurstarten gibt es und was charakterisiert sie?
Was ist beim Wurst herstellen zu beachten, welches Equipment brauche ich?
Zubereitungstechniken
Wertvolle, Praxisbezogene Tipps zum sofortigen umsetzen

Menue:

Begrüßungs-Aperitif
Das Menue bestimmen Sie!
Jeder Kursteilnehmer entwirft, unter Anleitung, seine Wurst.
Wir verkosten gemeinsam und die restliche Wurst geht mit nach Hause auf den heimischen Grill

Acht Gründe, warum Sie diesen Kurs nicht verpassen sollten

Entdecken Sie die Welt des wurstens und den Geschmack von selbst gemachtem.
Lernen Sie die fünf Schlüssel für einzigartigen Fleischgenuss kennen
Lernen Sie das Lebensmittel Fleisch zu verstehen und entdecken Sie, warum wir wieder zu-rück zur Landwirtschaft finden müssen
Vermittlung von konkreten Tipps zur Zubereitung einer perfekten Wurst
Konkrete Ideen und Umsetzungsbeispiele für Wurstgenuss in Vollendung
Lernen Sie neue Rezepturen kennen, mit denen Sie Ihre Gäste überraschen können
Konkreter Praxisteil durch unseren Steak- und Grillexperten
Sofort umsetzbare Tipps und Ideen für mehr Genussvielfalt

Die idealen Genussbegleiter

Murray River Salz-Flakes vom Alten Gewürzamt(Ingo Holland)
Gewürze
Moria Elea Olivenöl
Messer
Senf & Saucen

Referenten:

Dirk Ludwig

Dirk Ludwig ist Metzgermeister, Dry Age Pionier und Fleischvirtuose. Seine Leidenschaft für gutes Fleisch und Tradition hat ihn weit über die Grenzen Schlüchterns bekannt und beliebt gemacht. Rekordhalter im grammgenauen Wurst schneiden, viel zitierter Sensorik Sachverständiger für Fleisch. Seine Ideen und seine Kreativität was Fleisch betrifft sind schier unendlich. Lassen Sie sich von seinem Wissen inspirieren.

Dominik H. Rossbach

Dominik H. Rossbach ist der Leiter der Steakschaft, er vermittelt mit Freude sein Wissen über Fleisch, das Kochen und die verschiedenen Zubereitungstechniken. Sein Lieblingsgebiet ist das Sous Vide garen, über diese Zubereitungstechnik betreibt er bei Facebook die größte deutschprachige Sous Vide Gruppe. Er betreibt einen Koch Blog, ebenfalls hat er eine Internetseite mit vielen, tollen Rezepten: www.rossiskitchen.de . Durch seine charmante und lockere Art gelingt es ihm die Teilnehmer zu unterrichten und zu entertainen. Erleben Sie ihn live in der Steakschaft!

Es geht alles um die Wurst - Der Wurst mach Kurs