Rezensionen
Die Bildzeitung schreibt:
"Die besten deutschen Lebensmittel ... Köstliche Salami vom Rhönschaf, einer alten deutschen Rasse. Hergestellt von einem Familienbetrieb zwischen Frankfurt und Fulda" (Bildzeitung, 28.02.2011)
Apéro beschreibt:
„Die Rhönlammsalami verheimlicht fast bis zum Schluss ihren Ursprung. Man schmeckt die feine Säure des Apfelsherrys, der beigefügt ist, und eine runde kräftige Würze. Erst am Ende meldet sich dezent und leise das Lamm am Gaumen." (Apéro Nr. 16 (August 2010))
Redaktionstipp von Landgenuss:
„Hier isst die Welt noch in Ordnung: Die Traditionsmetzgerei „Der Ludwig" aus Schlüchtern bei Fulda bietet ihren Kunden nicht nur eine der besten Fleischwürste in und um Frankfurt.Mit innovativen Kreationen wie der Vollmondsalami und der Lammwurst mit regionalem Apfelsherry aus der Rhön gewinnt der umtriebige Inhaber Dirk Ludwig nun auch deutschlandweit Liebhaber für sich und seine Produkte. Dabei legt der junge Metzger höchsten Wert auf gute Qualität und verwendet nur Fleisch von regionalen Bauern, die er kennt.Und wenn gewünscht, gibt es zum gekauften Produkt auch gleich noch das passende Ludwig-Lieblingskochrezept mit auf den Kassenbon gedruckt. Eine wahre Erlebnismetzgerei also." (Landgenuss Nr. 2 2011)
Die Offenbacher Post berichtet:
„Neben den Feinkostabteilungen in den hessischen Karstadt-Kaufhäusern (...) bieten auch verschiedene Märkte in Berlin die Delikatessen an, die ihren unverwechselbaren Geschmack aber nicht allein nur dem Fleisch des Rhönschafs verdanken. Ein Schuss Apfel-Sherry, gleichfalls eine Rhöner Spezialität, verleiht der würzigen Salami eine besondere Geschmacksnote." (Offenbacher Post, 15.11.2010)
Von Beef! als Meisterstück ausgezeichnet:
„Lammsalami. Vom Öko-Rhönschaf, einer alten Deutschen Rasse mit schwarzem Kopf. Geschmacklich abgerundet mit einem Schuss Apfel-Sherry, der in Whiskeyfässern gereift ist. Metzgermeister Dirk Ludwig stellt in seinem prämierten Familienbetrieb in Schlüchtern jeden Monat 1000 Supersalamis her." (Beef! Nr. 4 (November 2010) )
Die taz über Rhönlamm und Lammsalami:
„Und jetzt kommt der interessante Punkt für Genießer: Weil die Tiere sich nicht ausschließlich von saftigem Gras ernähren können, sondern auch viele verschiedene Kräuter verzehren, ist das Fleisch der Rhönschafe bei Feinschmeckern sehr beliebt. Dass die Tiere eher mager sind, macht sie auch kulinarisch attraktiver: Wegen ihres geringen Fettanteils schmeckt das Fleisch nicht tranig. (...)Ludwig und Krenzer haben mit Schaf und Sherry ein Duett kreiert, das sich aus guten Grund aufmacht, um ein wenig in der Welt herumzukommen." (taz satt&selig,(18./19.09.2010)
Die Frankfurter Rundschau schreibt:
„Die Lamm-Salami findet eine immer größer werden Fan- und Abnehmergemeinde. Diese schwört auf den Geschmack der langen Stracken, die geräuchert und nach gut sechs Wochen Abhängen im Leinengewand verkauft werden." (12.09.2010)
...und über den Schwartenmagen:
„Schwartemagen, eine Spezialität der Rhön, erheblich wohlschmeckender als sein Name verrät." (12.09.2010)
Im Slowfood Magazin kann man lesen:
„In den Reifekammern hängen viele köstliche Produkte. Allen voran die S-Klasse unter den Salamis: eine Lammsalami aus Bio-Rhönschaf, verfeinert mit Rhöner Apfelsherry. (...) Wen wundert´s, dass sogar eine Vegetarierin anerkennent sagte: „Wenn ich Fleisch und Wurst essen würde, dann nur von Ihnen, Herr Ludwig!" " (Slowfood Magazin 01/2010)
Auch die regionale Presse lobt:
„Christine und Dirk Ludwig sowie die ganze Familie sind Vorbilder für diesen Service-Business-Award und zeichnen sich vor allem durch die ehrliche Leistung, die sie täglich bieten, aus" sagte Laudator Hohmann bei der Preisverleihung des Butler-Service-Award 2009". (KaS 15.12.09)
„Ludwig unter 400 besten Metzgern Deutschlands - Die Metzgerei Ludwig glänzte, neben vorbildlicher Transparenz und Kundenaufklärung, mit dem umfangreichen und sehr spezialisierten Angebot. Zu den Verkaufsschlagern gehören unter anderem die Fleischwurst, der Fuldaer Schwartenmagen sowie Vollmondsalami und Lammsalami vom Original Rhönschaf mit Apfelsherry." (KaS 21.02.2010 )