Der Ludwig - Metzgerei / Fleischerei aus Schlüchtern

Der Ludwig - Metzgerei / Fleischerei aus Schlüchtern

"Geschmack ist letztendlich Herzensache"

Wenn ich manchmal über eine neue Rezeptur grübele, in Gedanken schon mit Gewürzen und Aromen spiele, sie kopfrechnerisch addiere, kombiniere, sie wieder verwerfe, nur um von vorne zu beginnen – wenn ich dann auf mein Herz höre, kann ich darauf vertrauen, dass ich dem unverwechselbaren Geschmack ganz dicht auf der Spur bin. In solchen Momenten wird mir dann bewusst: Der Ludwig ist erfolgreich, nicht weil ich so gut Kopfrechnen kann, sondern weil wir das Glück haben, dass Menschen mit gutem Geschmack zu uns in die Metzgerei kommen.

Ihr Metzgermeister
unterschrift dirk ludwig
Dirk Ludwig
aus Schlüchtern

Fleischerei / Metzgerei Der Ludwig

Metzgerei - Der Ludwig Imagefilm

Top 10 - Weihnachtsgerichte

Die 10 beliebtesten Weihnachtsgerichte der Deutschen

1. Würstchen mit Kartoffelsalat (Rezept Kartoffelsalat)
2. Weihnachtsgans (Rezept)
3. Raclette & Fondue
4. Ente
5. Roastbeef & Filet (Rezept)
6. Lachs (Rezept)
7. Karpfen
8. Wild- und Lammgerichte (Rezept)
9. Braten- und Rouladengerichte (Rezept)
10. Bratwürste

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Aubildungskampagne mit Harry puter und Schweinohrküken

Klappe uuuuund Action: Außergewöhnliche Ausbildungskampagne mit Harry Puter und Schweinohrküken

„Warum du die Azubi-Hauptrolle verdienst“ heißt die ungewöhnliche Kampagne einer hessischen Metzgerei aus Schlüchtern, die an untypischen Orten um Nachwuchs für das Fleischerhandwerk wirbt und mit Persiflagen auf Blockbuster-Filmtitel wie „Harry Puter und die Kammer des Bratens“ oder „Schweinohrküken“ zur Bewerbung über Facebook aufruft. Wer einen der begehrten Ausbildungsplätze bekommt, den erwarten drei spannende und lehrreiche Jahre in der hessischen Traditionsmetzgerei Der Ludwig. Metzgermeister Dirk Ludwig beweist damit erneut, dass auch ein kleiner Handwerksbetrieb immer wieder aufs Neue kreativ und innovativ sein kann.

Das Drehbuch seines Lebens schreibt jeder selbst. Ob es ein echter Blockbuster oder ein Kassenflop wird, entscheidet sich oft bereits in jungen Jahren – bei der Berufswahl. Die neue Ausbildungskampagne der Metzgerei Der Ludwig fordert von den Bewerbern viel Kreativität und soll über Facebook die medienaffine Zielgruppe erreichen. Mit Persiflagen auf Blockbuster-Filmtitel wie „Grill Bill Volume 1&2“, „Der Herr der Ringel und die Rückkehr der Fleischwürste“, „Harry Puter und die Kammer des Bratens“ oder „Schweinohrküken“ will Der Ludwig die Aufmerksamkeit von Jugendlichen gewinnen und bietet ihnen eine „Azubi-Hauptrolle“ in seinem Unternehmen an. „Wir haben uns Gedanken gemacht, wie und wo man junge Leute heute am besten erreicht, ohne Dinge zu tun, die in unserer Branche üblich sind“, erklärt Dirk Ludwig. Informationen zum Betrieb und der Bewerbung finden Interessenten auf der Webseite des Unternehmens. „Um außergewöhnliche Bewerber zu finden, bedarf es auch außergewöhnlicher Methoden“, erklärt Dirk Ludwig. Unter dem Titel „Warum du die Azubi-Hauptrolle verdienst“ sind die potentiellen Azubis dazu aufgerufen, einen kurzen Beitrag zu drehen, der erklärt, warum gerade sie einen der begehrten Ausbildungsplätze bei Der Ludwig bekommen sollten. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Auch das Bewerbungsverfahren selbst unterscheidet sich von den klassischen Methoden: Die Bewerber posten ihr Bewerbungsvideo auf der Facebook-Seite der Metzgerei, anschließend entscheiden der Metzgermeister und sein Team, wer zum Bewerbungsgespräch eingeladen wird. Zudem verlost Dirk Ludwig unter allen Einsendungen thematisch passende Gewinne wie zum Beispiel einen Besuch in den Bavaria Filmstudios oder Kinokarten. Geworben wird für die Ausbildungsplätze ebenfalls nicht auf dem klassischen Weg, sondern auf Kinoplakaten, Kinokarten und Citycards. „Auch bei uns ist schließlich Kreativität gefragt“, erklärt Ludwig. „Ich bin schon sehr gespannt auf die ersten Bewerbungen.“

Wer das Bewerbungsverfahren durchlaufen und einen Ausbildungsplatz erhalten hat, den erwartet auch in der Ausbildung eine ungewöhnliche Zeit in einem mehrfach ausgezeichneten Betrieb: Die Metzgerei war unter anderem schon Unternehmen des Monats in Hessen mit beispielhaftem Engagement für Kinder und Familien, Mutmacher der Nation und Top Gründer im Handwerk für ein erfolgreiches Familienunternehmen, gewann zahlreiche Ideenwettbewerbe, gehört laut Gourmet-Zeitschrift Der Feinschmecker zu den 400 besten Metzgern in Deutschland und ist einer der familienfreundlichsten Betriebe in seiner Region. Die Produkte der Metzgerei wie die Vollmondsalami, die Lammsalami aus 100 Prozent wertvollem Rhönschaf und einem Schuss Rhöner Apfel-Sherry und der Whiskey oder Champagnerschinken sind innovative Kreationen und deutschlandweit bekannt. „Man kann bei uns viel lernen, von unseren Lehrlingen erwarten wir deshalb ein gesundes Engagement. Sie sollen nicht nur mitarbeiten, sondern auch mitdenken und mitgestalten“, erklärt Dirk Ludwig. „Und so ein Miteinander macht doch allen Beteiligten am meisten Spaß.

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Gibt es einen speziellen Rost, auf dem Rind besonders gut wird?

Persönlich bin ich von den Grillgräten von HaJaTec begeistert. Komplett aus Edelstahl, haben Sie ein ausgeklügeltes Fettauffangsystem. Dadurch rauchen Sie kaum und stehen für gesundes Grillen mit Holzkohle. Mit HaJaTec könnte man sogar im geschlossenen Raum mit Holzkohle grillen.

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Hessische Salami

Ein Film von Nina Thomas

Samstag, 27.08.11 | 12:30 - 12:45 (15 Min.)

Die berühmte Aale Worscht aus Nordhessen ist unbestritten die bekannteste Wurstspezialität Hessens. Es gibt aber noch andere regionale Extra-Würste, die hier vorgestellt werden.

Neben der Zeppelin-Leberwurst aus Frankfurt ist dies die Lammsalami aus der Rhön, hergestellt aus Fleisch von Rhönschafen aus dem Biosphärenreservat, die auf duftenden Kräuterwiesen weiden durften, verfeinert mit einem Schuss Apfelsherry - ein ganz hessisches Produkt. Eine Gruppe von Wurstfans hat versucht, eine eigene Salami zu machen - unter strenger Aufsicht des Metzgers Ludwig und beobachtet von Filmautorin Nina Thomas.

Programminformation

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Rezept_zu_Christi_Himmelfahrt_im Fuldaer_Land_Flurgoender_

schwartenmagen

Ein Flurgönder ist eine Fleischspezialität im Fuldaer Land. Es handelt sich um einen Schwartenmagen, der warm und mit Nudeln serviert wird.
Er heißt deshalb „Flurgönder“, weil im katholischen Fuldaer Land an Christi Himmelfahrt Prozessionen durch die Feldgemarkung (Flur) stattfinden. Diese Flurgänge beginnen im Anschluss an die Frühmesse. Da Mittags dennoch etwas Warmes serviert werden sollte, musste ein Gericht auf den Tisch, dass schnell zuzubereiten ist. Der ungeräucherte und noch rohe Schwartenmagen in der (Schweine-)Blase wird morgens in leicht siedendes Wasser gegeben. Bei der Rückkehr wird die Blase noch im Wasser angestochen, so dass das Fett in das Wasser ausläuft. Jetzt kommen noch Nudeln dazu und zehn Minuten später kann gegessen werden.

Rezept für Christi Himmelfahrt - Flurgönder mit Bandnudeln und Salat

Zutaten:

450g Flurgönder/Fuldaer Schwartenmagen (http://www.der-ludwig.de/online-shop/wurst/fuldaer-schwartenmagen)
Wasser oder Brühe
500g Bandnudeln
1 Kopfsalat
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
1 TL Essig
1 EL Öl

Zubereitung:

Wasser/Brühe einmal kurz aufkochen, den Flurgönder hinein geben (er muss bedeckt sein) und je nach Größe ein bis anderthalb Stunden leicht ziehen lassen. Er darf auf keinen fall kochen. Kurz vor dem essen die Bandnudeln in die Brühe mit hinein geben und garen. Den Flurgönder über den fertigen Nudeln aufschneiden damit die leckere Brühe über die Nudeln läuft. Dazu gibt es Kopfsalat.

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